Gli gnocchi al choux sono le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi di crema pasticcera a casa.

Gli gnocchi al choux sono le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi di crema pasticcera a casa.

Gnocchi scottati - principi generali di cottura

Preparare gli gnocchi almeno una volta, usando la pasta choux, è molto difficile quindi tornare al solito. E perché, perché una tale pasta è molto facile da preparare, e farne gnocchi è un piacere. Come suggerisce il nome, l'impasto per gli gnocchi è "preparato", cioè fatto con acqua bollente o i componenti sono riscaldati ad ebollizione. Per non bruciare, mescolare i componenti non con le mani, ma con un cucchiaio o un agitatore.

Ricette per gnocchi di crema pasticcera:

Ricetta 1: gnocchi scottati con funghi

Gli gnocchi al choux sono le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi di crema pasticcera a casa.

Descrizione generale:

Impasto per gnocchi:

  • Farina 450 grammi
  • Uovo 3 pezzi
  • Burro 3 cucchiai
  • Latte 1 tazza

Per il riempimento

  • Qualsiasi fungo da 300 grammi
  • Lampadina 1 pezzo grande
  • Olio di semi di girasole 1 cucchiaio
  • Spezie

Metodo di preparazione:

  1. Prima di tutto, impastare l'impasto per gnocchi. Per fare questo, versare il latte in una casseruola e metterlo a fuoco. Aggiungere gradualmente il burro al latte e mescolare.
  2. Una volta che il latte è stato bollito, versare la farina setacciata nella padella e iniziare a mescolare velocemente con un mixer. Quando l'impasto si sarà leggermente raffreddato, aggiungere tre albumi. Impastare la pasta per una consistenza uniforme. L'impasto risultante dovrebbe essere morbido e molto elastico.
  3. Preparare il ripieno. Tritare il più possibile cipolle e funghi. Riscaldare la velocità, lubrificarla bene con olio vegetale e mettere cipolle e funghi. Cuocere le verdure per circa dieci minuti.
  4. Stendi l'impasto (spesso un centimetro) e, usando un bicchiere o una tazza, prepara le tazze per gli gnocchi. In ogni cerchio, metti una cucchiaiata di funghi con le cipolle e poi pizzica i bordi della polpetta.
  5. Lessare gli gnocchi di birra circa 4 minuti dopo la loro superficie.

Ricetta 2: gnocchi di Choux con cagliata

Gli gnocchi al choux sono le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi di crema pasticcera a casa.

La pasta per bignè può essere preparata non solo con il latte, ma anche con l'acqua. Preparare gli gnocchi non zuccherati con la ricotta. Per questa ricetta, è meglio prendere ricotta a basso contenuto di grassi, dal momento che maggiore è la percentuale di grasso, maggiore è la probabilità che il gnocco si sfaldi durante la cottura.

Ingredienti richiesti:

Impasto per gnocchi con choux cagliato:

  • Farina 300 grammi
  • Acqua 200 ml
  • Olio di semi di girasole 2 cucchiai
  • Sale

Ripieno per gnocchi:

  • Ricotta (fino al 9% di grasso)
  • Dill
  • Uovo
  • Sale

Metodo di preparazione:

  1. Preparare un choux impastandolo in acqua. Riscaldare l'acqua a ebollizione, aggiungere l'olio di girasole e il sale. Setacciare la farina in un contenitore profondo, fare un pozzo e versare acqua bollente con olio. Mescola il composto con un cucchiaio mentre è caldo. Quando la massa si è raffreddata, impastare bene l'impasto con le mani fino a renderlo viscoso ed elastico. Mettilo da parte per mezz'ora.
  2. Preparare il riempimento della cagliata. Lavare l'aneto, rimuovere l'umidità con un asciugamano e tritare finemente. Per fare questo, saltare la ricotta con un frullatore o un tritacarne, aggiungere il tuorlo d'uovo, l'aneto e il sale.
  3. Stendere l'impasto con un mattarello. Usando un bicchiere, fai dei cerchi dall'impasto dall'impasto e metti il ​​ripieno al centro del cerchio con un cucchiaio. Pizzica i bordi della polpetta.
  4. Far bollire il prodotto finito in acqua bollente - circa quattro minuti dopo l'ebollizione.

Ricetta 3: gnocchi di crema con ciliegia

Gli gnocchi al choux sono le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi di crema pasticcera a casa.

Gli gnocchi di dessert con le ciliegie saranno molto gustosi, specialmente se li si prepara dalla pasta choux. Tale pasta è molto "obbediente", non si attacca alle mani e non è strappata. Inoltre, è possibile notare questa ricetta per cucinare gnocchi, pasticci, manti.

Ingredienti richiesti:

Impasto per gnocchi di crema pasticcera

  • Acqua 250 ml
  • Farina 200 grammi
  • Chicken Egg 1 pezzo
  • Olio vegetale 1 cucchiaio

Per il riempimento:

  • Ciliegie 600 grammi
  • Zucchero

Metodo di preparazione:

  1. Preparare la pasta choux. Per fare questo, mescolare l'uovo e il sale, frullare bene. Versare la farina setacciata nell'uovo, quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio da tavola. Continua a mescolare.
  2. Far bollire l'acqua per bollire e versare la farina, mescolare con un cucchiaio. Alla fine, ben impastando la massa, ottieni un impasto che non si attaccherà alle tue mani e con esso sarà abbastanza elastico.
  3. Fai un ripieno alla ciliegia. Per fare questo, rimuovere le ossa dalle bacche e aggiungere lo zucchero alla ciliegia.
  4. Stendere l'impasto con un mattarello e utilizzare i cerchi per creare cerchi per gli gnocchi. Metti tre o quattro ciliegie al centro del cerchio e chiudi i bordi con le mani.
  5. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e immergervi gli gnocchi e lessarli per almeno quattro minuti dopo l'ebollizione.

Gnocchi scottati: segreti e consigli utili dei migliori chef

  1. Per rendere i bordi degli gnocchi più aderenti, ungere l'impasto arrotolato con uno strato sottile di albume. Grazie a questa ricezione intelligente, gli gnocchi non si sfaldano durante il processo di cottura.
  2. Puoi servire gnocchi bolliti con panna acida (soprattutto se hai cucinato gnocchi con bacche) o con cipolle tostate.
  3. Dopo aver fatto bollire gli gnocchi, aggiungi un po 'di burro, in modo che i prodotti di farina non si uniscano e diventino ancora più gustosi.
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