Noce del Brasile - descrizione
Noce del Brasile è il nome del frutto dell'albero con lo stesso nome della famiglia Lecithis, che è anche nota come alta bertolettia. È considerato il più grande noce del mondo, perché il suo peso talvolta raggiunge i 2,5 kg e il suo diametro è compreso tra 10 e 15 cm Le noci del Brasile hanno un guscio duro simile ad albero con uno spessore di circa 1 cm Albero con frutti strani simili alle noci di cocco , è stato scoperto già nel XVI secolo da viaggiatori spagnoli e portoghesi. Fu allora che i marinai iniziarono, intraprendendo un lungo viaggio, a portare con loro uno stock di noci del Brasile, con cui compensarono la mancanza di proteine e fibre nel loro cibo.
Oggi, Brasile, Colombia, Bolivia, Perù, Venezuela e altri paesi del Sud America, così come le isole di Trinidad e Tobago e Sri Lanka, ospitano la crescita delle noci del Brasile. È interessante notare che i raccolti di noci del Brasile sono principalmente raccolti da piante selvatiche, in quanto non producono abbastanza frutta in coltura.
La Bolivia è considerata il più grande produttore mondiale di noci del Brasile, che fornisce fino al 50% della quantità di noci raccolte.
Noci brasiliane - proprietà utili
Il dado del Brasile ha proprietà nutrizionali davvero uniche. Contiene il 69% di grassi, di cui il 41% è rappresentato da grassi insaturi che riducono i livelli di colesterolo nel corpo. Le noci del Brasile contengono anche selenio e flavonina antiossidante in quantità sufficienti. È ricco di vitamine A, E, B e minerali - selenio, potassio, fosforo, ferro, zinco, magnesio, tiamina, rame, niacina e fibra, in grado di pulire l'intestino. Si ritiene che mangiando 2-3 noci del Brasile al giorno, si possa ridurre significativamente il rischio di formazione e sviluppo di tumori cancerosi. Inoltre, questo dado è un potente antidepressivo e agente anti-invecchiamento. I grassi insaturi contenuti in esso promuovono l'escrezione del colesterolo dannoso e la normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue. Il dado del Brasile è un'eccellente prevenzione dei problemi cardiaci e della tiroide, nonché un mezzo per rafforzare il sistema immunitario.
Tuttavia, il suo uso dovrebbe essere molto moderato e non superare i 2-3 dadi al giorno. Se parliamo di controindicazioni, è, prima di tutto, intolleranza individuale e allergie, nonché ipertensione. Dal momento che le noci del Brasile sono molto ricche di calorie, non dovrebbero essere consumate da persone in sovrappeso.
Va anche detto che nell'Unione europea sono state introdotte regole severe riguardanti l'importazione di noci del Brasile nel loro guscio. La ragione di ciò è stata la scoperta in lei di un gran numero di aflatossine che causano il cancro al fegato. Ora, quando si importano noci nella buccia, vengono rimosse e sottoposte a test preliminari per identificare le aflatossine e imporre restrizioni sull'importazione di un lotto se vengono rilevate.
noce del Brasile - calorico
Il dado calorico del Brasile è 660 kcal.
Noce del Brasile - usare in cucina
Molti esperti culinari credono che il gusto e le qualità nutrizionali della noce del Brasile superino le altre noci. Tuttavia, vengono utilizzati in cucina abbastanza tradizionalmente: freschi o fritti, in insalate, dolciumi e altri piatti. Le noci del Brasile sono anche materie prime per ottenere un prezioso olio di noci.
Esempi di ricette con noci del Brasile
Ricetta 1: Cheesecakes con noci del Brasile
In queste tudorate cheesecake, la cagliata tenera si sposa bene con le noci esotiche. E se li servi con la marmellata di ananas, allora il suo sapore sarà semplicemente incomparabile!
Ingredienti:
5 noci del Brasile;
600 gr. ricotta;
2 uova;
30 gr. zucchero;
50 gr. farina;
50 gr. sol. olio.
Preparazione:
1. Grind nuts. Mettere la ricotta con le uova, lo zucchero, la farina in una ciotola, aggiungere le noci tritate e mescolare bene.
2. Dalla massa risultante, formare le cheesecakes, rotolarle nella farina, metterle in una padella con olio vegetale riscaldato e friggerle su entrambi i lati.
3. Tali cheesecakes sono ben serviti con panna acida e, ancora meglio, con marmellata di ananas.
Ricetta 2: Cupcake con noci e prugne brasiliane
Cupcake molto abbondante e gustoso. Certo, questo non è affatto un piatto dietetico, ma a volte puoi coccolarti! Inoltre, noci e prugne non porteranno altro che buono.
Ingredienti:
100 gr. prugne snocciolate;
1 bicchiere d'acqua;
200 gr. farina;
15 gr. lievito in polvere;
100 gr. noce brasiliana;
0,5 cucchiaini. cannella macinata con chiodi di garofano;
100 gr. zucchero;
2 cucchiaini. scorza di limone;
75 gr. sol. olio.
Preparazione:
1. Dopo aver lavato bene le prugne, immergerlo in acqua calda, dopo 20 minuti, versare l'acqua in un piatto separato.
2. Setacciare la farina con il lievito in una ciotola, aggiungere le noci con le spezie e lo zucchero.
3. Mescolare l'acqua, che abbiamo scolato dalle prugne, con l'olio e la scorza di limone. Versare questo composto nella farina, quindi, mescolando il tutto, aggiungere le prugne e sbattere con un cucchiaio.
4. Dopo aver posizionato l'impasto nella forma preparata, infornare per circa 50 minuti. Prendendo il cupcake finito dal forno, lasciarlo nella forma per altri 10 minuti per raffreddare. Quindi adagiarlo sulla griglia e raffreddare completamente.
Ricetta 3: Insalata di fragole con noci del Brasile
Un'insalata davvero squisita! La combinazione di fragole con noci del Brasile e avocado dà un gusto assolutamente incredibile, e questa insalata sembra semplicemente meravigliosa.
Ingredienti:
1 avocado;
300 gr. fragole;
50 gr. noci del Brasile;
4 foglie di lattuga.
per il rifornimento di carburante:
1 cucchiaio. l. succo di limone e miele;
50 gr. olio d'oliva;
0,5 cucchiai. l. zucchero.
Preparazione:
1. Mescolando tutti gli ingredienti per il ripieno, mettilo fresco in frigo.
2. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle e metterle sul fondo di un'insalatiera.
3. Dopo aver lavato l'avocado, tagliarlo a metà, togliere l'osso e tagliare la carne a pezzetti.
4. Dopo aver lavato le fragole, tagliatele a pezzi grandi.
5. Metti le fette di avocado nell'insalatiera e le fragole in cima.
6. Pestare le noci del Brasile in un mortaio, cospargerle sull'insalata. Sopra, versiamo il condimento e serviamo sul tavolo.
Noci brasiliane - consigli utili di cuochi esperti
Non dovresti comprare noci del Brasile che scoppiettano dentro il guscio - questo è il caso delle vecchie noci. Lo stesso vale per i dadi leggeri e secchi. Buone, noci fresche sbucciate devono essere densi, croccanti e abbastanza pesanti.
Le noci brasiliane pelate possono essere conservate in frigorifero mettendole in un sacchetto o contenitore chiuso (in modo che non assorbano odori estranei). Puoi tenerli nel congelatore.
Per rendere il sapore delle noci più vivo e ricco, possono essere essiccati in una padella.
