Anacardi - Descrizione
Molti credono che l'anacardio, come si addice a un frutto a guscio, cresca direttamente sull'albero. Non è proprio così. Un succoso frutto di anacardio pende su un albero, lungo fino a dieci centimetri, simile a un incrocio tra una pera e una mela. Il frutto è delizioso, agrodolce - arancia, rosso o giallo. Ma solo i residenti in India, Vietnam, Sud America o turisti possono provarlo fresco. Il fatto è che una succosa mela-anacardio viene conservata per uno o due giorni, e poi si deteriora. Quindi questa mela, sul lato opposto alla coda, ha un processo di zogulina in un guscio duro. Questo è il vero anacardio, lungo circa tre centimetri.
Il guscio di noce contiene olio caustico (resina fenolica), che può penetrare nella pelle e causare gravi ustioni. La pulizia delle noci viene effettuata da persone speciali addestrate in questo caso. Dopo la pulizia, i noccioli di noci sono fritti per neutralizzare completamente il veleno. Ecco perché i dadi sono sempre venduti in forma sbucciata.
I frutti di anacardio crescono su un potente, con una corona di albero che si estende, che raggiunge 12-15 metri di altezza. Il Brasile è la patria del noce, dove si possono ancora incontrare folti boschi di alberi. Anacardi coltivati in paesi che amano il calore - Africa, India, Vietnam, Brasile, Iran, Azerbaijan. I principali fornitori di anacardi nel mondo sono Vietnam, India e Nigeria.
Gli anacardi sono propagati da semi (noci), che vengono prima immersi in acqua per due giorni. Quindi i semi vengono trasferiti in piccoli contenitori pieni di terra, in cui in due o tre settimane compaiono i primi germogli. Le piantine cresciute vengono trapiantate nel terreno, dove si sviluppano abbastanza rapidamente e due anni dopo l'albero giovane dà il primo raccolto.
Anacardio - Proprietà utili
Chi ha assaggiato gli anacardi almeno una volta, li trasferisce rapidamente nella categoria delle noci più amate - non sono solide come, ad esempio, mandorle o nocciole, hanno un gusto cremoso piacevole e sono molto salutari. Contengono vitamine: E, gruppo B, PP, aminoacidi importanti, tra cui glicina, triptofano, lisina, elementi utili - magnesio, calcio, rame, selenio, fosforo, ferro, che normalizzano il sistema digestivo, migliorano la funzionalità cerebrale , vasi sanguigni, rafforzare il sistema immunitario. E acidi grassi polinsaturi Omega 3,6,9, contenuti negli anacardi, affinare visione, attenzione, udito, migliorare la memoria, prevenire la formazione di coaguli di sangue, aterosclerosi, prevenire l'artrite e l'osteocondrosi.
L'uso sistematico degli anacardi riduce il colesterolo riportandolo alla normalità. L'assunzione giornaliera raccomandata non è più di dieci al giorno. E si consiglia di bere acqua minerale. Si ritiene che i benefici di entrambe le noci e l'acqua siano migliorati. Raccomandano anacardi per distrofia, anemia, diabete, ipertensione, malattie del sistema endocrino.
L'attenzione è di usare i dadi per le persone inclini alle allergie e ai bambini piccoli - per lo stesso motivo. L'anacardio, insieme alle arachidi, è un allergene piuttosto forte.
Anacardi - calorie
Calorie 100 grammi di anacardi sono 640 kcal.
Anacardi - usare in cucina
L'anacardio è una noce molto comune nella cucina asiatica e indiana. Si aggiunge alla carne, ai piatti di verdure, per non parlare di una varietà di dessert. Le noci migliorano il sapore di qualsiasi piatto, ovunque vengano aggiunte: zuppe, salse, riso, condimenti, insalate, dolci.
In Europa, le noci sono spesso consumate da sole o come snack per birra, vino e cocktail. Sono fritti con sale, miele, caramellato in zucchero. Le noci dolci si aggiungono alle macedonie, nei dessert, cosparsi di gelato. Esempi di ricette con Cashew
Ricetta 1: pollo agli anacardi asiatici
Per preparare un piatto del genere è questione di pochi minuti, può essere fatto rapidamente per cena. Risulta nitido, aspro dolce e molto gustoso. Guarnisci meglio il pollo con riso bollito o verdure.
Ingredienti: 0,5 kg di filetto di pollo, 3 cucchiai ciascuno. amido e salsa di soia, una manciata di anacardi (fino a 100 g), 5 spicchi d'aglio, 2 tavoli. logge. aceto (riso, mela), 1 cipolla, pepe nero, cipolle verdi - un grande mazzo, olio vegetale, sale.
Metodo di preparazione
Tagliare il filetto a fette medie (circa 2 cm), tritare finemente l'aglio e la cipolla. Friggi un po 'le noci e trita con un coltello.
Arrotolare la carne in amido e friggerla in olio bollente. Quando è arrossato, estrarre e nello stesso burro mettere aglio, cipolla e friggere fino a doratura. Restituire la carne nella padella alla cipolla, versare l'aceto ed evaporare per un minuto. Versare 100 ml di acqua e salsa di soia. Stufare per un minuto o due. Mettete le cipolle verdi tritate e le noci, se necessario, dosolit. Mescolare a bollore - spegnere.
Ricetta 2: riso con anacardi
Tale riso può essere servito come contorno originale e gustoso con pesce o pollo, o un piatto indipendente, vegetariano o magro.
Ingredienti: riso - 150 g, 350-400 ml di acqua, 1 cipolla, una manciata di anacardi (50 g), sale, cipolla verde, burro e magra, pepe nero.
Metodo di preparazione
Lavare il riso, asciutto. Tritare finemente la cipolla, friggere leggermente fino a renderla trasparente, aggiungere il riso e soffriggere per circa un minuto con la cipolla.
Riempire con acqua, sale, far bollire per un minuto su un grande fuoco, quindi, abbassando il fuoco al minimo, fate sobbollire per venti minuti, coprire con un coperchio.
Tagliare le noci a pezzi, friggerle in una padella asciutta. Quindi aggiungere un pezzetto di burro, cipolla verde tritata, sale, cospargere con pepe e mescolare. Combinare con riso preparato.
Ricetta 3: carne arrosto con anacardi
Ingredienti: 0,5 kg di carne di manzo o di maiale, 2 aglio zubochka, un mazzetto di erba cipollina, anacardi 70-100g, sale, 1 tavolo. logge. amido, zucchero e salsa di soia, olio vegetale.
Metodo di preparazione
Carne tagliata a strisce lunghe, lunghe circa cinque centimetri e poco meno di un centimetro di spessore. Friggere in olio bollente fino a quando non è croccante. Metti su un piatto.
Aggiungere un po 'di olio nella padella e friggere l'aglio tritato finemente e le cipolle verdi. Aggiungere le noci tritate e friggere, mescolando continuamente, per circa un minuto.
In una ciotola, mescolare 100 ml di acqua, amido, zucchero, salsa di soia e sale. Restituire la carne nella padella e versare il composto. Stufare la carne per circa dieci-quindici minuti a fuoco basso fino al momento di prepararla.
Anacardi - consigli utili da cuochi esperti
- Al momento dell'acquisto di anacardi, vale la pena di scegliere non i frutti tritati, ma i chicchi interi, con una superficie liscia, non asciutta e non rugosa, quindi sono meglio conservati.
- Le noci non dovrebbero essere tenute al caldo, altrimenti passeranno. È meglio passare a un contenitore chiuso e trasferirlo in un frigorifero o congelatore, dove giacciono da sei mesi a un anno.
