La torta di biscotti con noci e panna acida è una torta semplice, facile da preparare e non molto grassa, che può essere preparata per la cena della domenica e per il tavolo delle feste. È importante cuocere i biscotti correttamente in modo che siano morbidi. Accendere immediatamente il fuoco nel forno e preparare le forme: spennellare con il burro o coprire con la pergamena oliata. Le uova per la cottura devono essere rimosse in anticipo dal frigorifero, sono meglio battute se raggiungono la temperatura ambiente.
- Tempo di cottura: 1 ora 20
- Porzioni: 10
Ingredienti per pan di Spagna con noci e panna acida
Per il test dei biscotti:
- 210 g di farina di frumento di prima scelta;
- 7 g di lievito per dolci o di lievito;
- 6 uova grandi;
- 230 g di zucchero fine;
- 2 g di vaniglia;
- 35 g di polvere di cacao.
Per crema, glassa, ripieno e decorazione:
- 650 g di panna acida grassa;
- 45 g di burro;
- 250 g di zucchero;
- 50 g di cacao in polvere;
- 120 grammi di noci.
Metodo di preparazione di biscotti con noci e panna acida
Prodotti per il test. Per prima cosa, prepara 2 biscotti - leggeri con vaniglia e scuri con cacao in polvere.
In una ciotola profonda, rompi le uova, versa lo zucchero fine. Mescolare con una frusta o un frullatore ad immersione fino a quando il volume aumenta di circa 3 volte. In questo caso, è meglio usare un frullatore ad immersione o un robot da cucina, ma se ci provi, un normale frullino fa miracoli.
Setacciare la farina di frumento in una ciotola, versare il lievito o il lievito. Poi in piccole porzioni aggiungere le uova, montate con lo zucchero. Impastare la pasta senza grumi. Separare la metà, aggiungere la vanillina a questa parte - l'impasto è pronto per il biscotto leggero.
Versare il cacao nell'impasto rimasto, mescolare delicatamente in modo da non distruggere le bolle d'aria formate nel processo di sbattere le uova.
Riscalda il forno a 175 gradi Celsius. Due piatti di cottura sono oliati o ricoperti di pergamena oliata. Cuocere per circa 15 minuti, a seconda delle caratteristiche del forno e della dimensione del modulo. Stavo preparando un pan di spagna rotondo con un diametro di 21 centimetri.
La torta con il cacao può essere cotta su una teglia, poiché dovrà ancora essere tagliata.
Le torte rifinite sono raffreddate a temperatura ambiente su un reticolo o su bastoncini di bambù.
Biscotto con cacao tagliato a cubetti di 2, 5 centimetri.
550 g di panna acida e 200 g di zucchero semolato vengono frustati fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto - otteniamo una semplice crema acida per impregnare gli strati di torta. Non è necessario stabilizzare gli additivi con la pompa, in questo caso la sua funzione è l'impregnazione.
Strofinare in un mortaio o tritare finemente 2/3 noci con un coltello, lasciare 1/3 per la decorazione.
Ricopriamo la base con un sottile strato di panna acida, mettiamo sopra fette di biscotto e di cacao, dopo averle "bagnate" in panna acida, poi cospargere con le noci tritate. Lasciamo un po 'di crema per "finire di arredare".
Nella forma, la nostra struttura dovrebbe assomigliare a una coppa rovesciata - una base ampia, che si assottiglia verso l'alto. Quando tutti i cubetti si aggiungono, mettili in frigo.
Per la glassa, sciogliere il burro a bagnomaria. Quindi versare lo zucchero rimasto, mettere la panna acida, quando lo zucchero si scioglie, versare il cacao.
Versare la torta con la restante panna acida e la glassa, decorare con le metà di noce. Puliamo in frigorifero per 8 ore.
Il pan di Spagna con noci e panna acida è pronto. Buon appetito!
