La torta di biscotti con noci e panna acida è una torta semplice, facile da preparare e non molto grassa, che può essere preparata per la cena della domenica e per il tavolo delle feste. È importante cuocere i biscotti correttamente in modo che siano morbidi. Accendere immediatamente il fuoco nel forno e preparare le forme: spennellare con il burro o coprire con la pergamena oliata. Le uova per la cottura devono essere rimosse in anticipo dal frigorifero, sono meglio battute se raggiungono la temperatura ambiente.
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- Tempo di cottura: 1 ora 20
- Porzioni: 10
Ingredienti per pan di Spagna con noci e panna acida
Per il test dei biscotti:
- 210 g di farina di frumento di prima scelta;
- 7 g di lievito per dolci o di lievito;
- 6 uova grandi;
- 230 g di zucchero fine;
- 2 g di vaniglia;
- 35 g di polvere di cacao.
Per crema, glassa, ripieno e decorazione:
- 650 g di panna acida grassa;
- 45 g di burro;
- 250 g di zucchero;
- 50 g di cacao in polvere;
- 120 grammi di noci.
Metodo di preparazione di biscotti con noci e panna acida
Prodotti per il test. Per prima cosa, prepara 2 biscotti - leggeri con vaniglia e scuri con cacao in polvere.
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In una ciotola profonda, rompi le uova, versa lo zucchero fine. Mescolare con una frusta o un frullatore ad immersione fino a quando il volume aumenta di circa 3 volte. In questo caso, è meglio usare un frullatore ad immersione o un robot da cucina, ma se ci provi, un normale frullino fa miracoli.
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Setacciare la farina di frumento in una ciotola, versare il lievito o il lievito. Poi in piccole porzioni aggiungere le uova, montate con lo zucchero. Impastare la pasta senza grumi. Separare la metà, aggiungere la vanillina a questa parte - l'impasto è pronto per il biscotto leggero.
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Versare il cacao nell'impasto rimasto, mescolare delicatamente in modo da non distruggere le bolle d'aria formate nel processo di sbattere le uova.
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Riscalda il forno a 175 gradi Celsius. Due piatti di cottura sono oliati o ricoperti di pergamena oliata. Cuocere per circa 15 minuti, a seconda delle caratteristiche del forno e della dimensione del modulo. Stavo preparando un pan di spagna rotondo con un diametro di 21 centimetri.
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La torta con il cacao può essere cotta su una teglia, poiché dovrà ancora essere tagliata.
Le torte rifinite sono raffreddate a temperatura ambiente su un reticolo o su bastoncini di bambù.
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Biscotto con cacao tagliato a cubetti di 2, 5 centimetri.
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550 g di panna acida e 200 g di zucchero semolato vengono frustati fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto - otteniamo una semplice crema acida per impregnare gli strati di torta. Non è necessario stabilizzare gli additivi con la pompa, in questo caso la sua funzione è l'impregnazione.
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Strofinare in un mortaio o tritare finemente 2/3 noci con un coltello, lasciare 1/3 per la decorazione.
Ricopriamo la base con un sottile strato di panna acida, mettiamo sopra fette di biscotto e di cacao, dopo averle "bagnate" in panna acida, poi cospargere con le noci tritate. Lasciamo un po 'di crema per "finire di arredare".
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Nella forma, la nostra struttura dovrebbe assomigliare a una coppa rovesciata - una base ampia, che si assottiglia verso l'alto. Quando tutti i cubetti si aggiungono, mettili in frigo.
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Per la glassa, sciogliere il burro a bagnomaria. Quindi versare lo zucchero rimasto, mettere la panna acida, quando lo zucchero si scioglie, versare il cacao.
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Versare la torta con la restante panna acida e la glassa, decorare con le metà di noce. Puliamo in frigorifero per 8 ore.
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Il pan di Spagna con noci e panna acida è pronto. Buon appetito!