Nocciole - Descrizione
Le nocciole, o noci lombarde, sono chiamate noccioli, un grande tipo di arbusti decidui legnosi della famiglia Hazel della famiglia Birch. La terra natia delle nocciole è considerata l'Asia Minore e il Caucaso. Da lì, è venuto in Europa, prima a sud, poi a nord e poi in America. Il dado di nocciola, ricoperto da una conchiglia marrone, ha una forma ovale o rotonda e una lunghezza di 2 cm.
In condizioni naturali, oggi le nocciole crescono nell'Europa sud-orientale e in Asia Minore; Le aree principali della sua coltivazione in cultura sono la Turchia, i Balcani, l'Italia, il Nord America, la Francia meridionale e la Germania. Quando è cresciuto, non è particolarmente esigente in termini di condizioni meteorologiche, tuttavia, per ottenere buoni raccolti è necessario un terreno fertile e abbastanza luce solare.
Le varietà più comuni di nocciole includono Badem, Crimea e Kerasund. Leggermente diversi nell'aspetto e nello spessore del guscio, hanno esattamente le stesse proprietà gustative.
Nocciole - Proprietà utili
La nocciola contiene olio costituito da acidi organici (70%), proteine (20%), vitamine B ed E. È anche ricco di minerali - potassio, calcio, ferro, magnesio, ecc. Questa composizione rende molto desiderabile la presenza di nocciole nella dieta bambini e persone che si riprendono da una lunga malattia.
Le nocciole più utili per il sistema cardiovascolare, grazie all'alto contenuto di potassio e calcio, agli effetti benefici sui vasi sanguigni e alla muscolatura liscia del cuore. Questo dado aiuta a trattare le malattie del sangue, come l'anemia. È indicato anche per malattie come vene varicose, tromboflebiti, vari problemi con i capillari. Aiuta a curare la ghiandola prostatica, a rafforzare il sistema immunitario, a pulire il corpo, in particolare il fegato. Il contenuto nella nocciola di una sostanza antitumorale paclitaxel ne consente l'uso nella prevenzione del cancro. E grazie alla combinazione unica di vitamina E con proteine, influisce favorevolmente sulla crescita e lo sviluppo del tessuto muscolare.
Il burro di noci di nocciole, mescolato al bianco d'uovo in proporzioni uguali, è molto efficace contro le ustioni. Strofinandolo regolarmente sul cuoio capelluto, puoi rinforzare i capelli e renderli molto belli.
Tuttavia, questo dado ha controindicazioni. Prima di tutto, non dovrebbe essere nella dieta di persone con diabete severo, diatesi atipica, malattia epatica cronica e grave, obesità. In questo caso, i nutrizionisti avvertono che, anche per il resto, la quantità giornaliera di consumo di nocciole non deve superare i 50 grammi, in modo che non provochi mal di testa, spasmi di vasi cerebrali e sovrallenamento dello stomaco e dell'intestino.
Nocciole - calorie
Il contenuto calorico delle nocciole è di 704 kcal.
Nocciole - usare in cucina
Nella cucina di quasi tutte le nazioni puoi incontrare le nocciole. Viene utilizzato sia crudo che lavorato, utilizzando per la preparazione di insalate e salse, piatti di verdure, condimenti per carne e pesce.
Con l'uso delle nocciole si producono anche una varietà di dolci: torte, biscotti, dessert, dolci, cioccolata, caramelle, halvah e molti altri gustosi prodotti.
Esempi di ricette con nocciole
Ricetta 1: Dessert di pere con nocciole
Delizioso e bellissimo dessert, in cui la tenerezza delle pere si sposa molto bene con un sapore di nocciola. L'alcol, che viene utilizzato in questo dessert, non si sente affatto nel piatto finito, ma semplicemente gli conferisce un sapore specifico.
Ingredienti:
4 pere;
500 gr. vino porto;
500 gr. Sciroppo di granatina;
200 gr. zucchero;
2 cucchiai. l. succo di limone
Per il riempimento:
250 gr. cioccolato;
150 gr. crema grassa (dal 30%);
100 gr. nocciole pelate e tostate.
Preparazione:
1. Dopo aver lavato e sbucciato le pere, puliamo il nucleo da esse. Metti le pere nella padella. Mescolando lo sciroppo con la porta, lo zucchero e il succo di limone, versare questa massa in una casseruola con le pere e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
2. Dopo aver sciolto il cioccolato, aggiungere panna e noci. Quindi, togliendo le pere dalla padella e agghiacciandole, riempile con una miscela di panna e cioccolato. Servire, disposto su un piatto bellissimo.
Ricetta 2: caramelle fatte in casa con nocciole
Anche se non ti consideri goloso, queste caramelle morbide e profumate fatte di nocciole, waffle, burro e cioccolato non ti lasceranno indifferente.
Ingredienti:
400 gr. cialde;
1 tazza di nocciole tostate;
50 gr. cioccolato;
100 gr. drenare. olio;
50 gr. polvere di cacao.
Preparazione:
1. Maciniamo i dadi nella mietitrebbia in polvere. Quindi tritare le cialde e aggiungerle alle noci insieme al cacao, mescolare bene e mettere da parte 3 cucchiai da questa miscela. l. 2. Dopo aver sciolto il burro con la cioccolata, versarli in una cialda schiacciata con le noci e impastare con cura la massa di caramelle. Quindi formiamo caramelle rotonde da esso. Arrotolateli con le cialde, che versiamo, mettiamo le caramelle sul piatto e mettiamo a raffreddare per un'ora, dopo di che le nostre caramelle fatte in casa con le nocciole sono pronte.
Ricetta 3: biscotti leggeri alla nocciola
Molto spesso, il desiderio di mangiare qualcosa di gustoso incontra resistenza dalla nostra riluttanza a consumare calorie in eccesso. Se anche tu conosci tali contraddizioni, prova a preparare i biscotti alla nocciola secondo la nostra ricetta. Per la sua preparazione avrete bisogno di noci, zucchero di canna e albume - in una parola, prodotti che vi permetteranno di coccolarvi completamente senza danneggiare la figura!
Ingredienti:
2/3 tazza di nocciole;
1/3 tazza di noci;
70 gr. zucchero di canna;
1 bianco d'uovo crudo.
Preparazione:
1. Non tritare finemente le nocciole e le noci, quindi aggiungendo lo zucchero e mescolando bene il composto.
2. Sbattere bene le proteine, aggiungerle al composto di noci e zucchero e mescolare bene.
3. Coprire la teglia con la carta pasticcera. Quindi, stendendo il composto con un cucchiaio, formate dei biscotti piccoli e cuoceteli in forno ben riscaldato per circa 10 minuti.
Nocciole - consigli utili di cuochi esperti
Non dovresti comprare nocciole sbucciate a peso, in quanto potrebbe essere contaminato da funghi muffa pericolosi. I noccioli di noce con macchie scure e aroma di muffa possono indicare la loro presenza. In questo caso, non è sempre facile riconoscere il fungo, quindi è meglio comprare le nocciole nel guscio. Se non c'è la possibilità di acquistare nocciole non sbucciate, è meglio scegliere noci in sacchetti. Tuttavia, qui è importante non commettere errori e non acquistare un falso anziché un prodotto di qualità. Può anche dare l'imballaggio. Ad esempio, i produttori affidabili non producono nocciole in bustine trasparenti, poiché sotto l'influenza della luce possono deteriorarsi rapidamente. Acquisire dovrebbe essere pazzo, confezionato non più di 6 mesi fa. Non essere troppo pigro per prestare attenzione a tali sottigliezze, compri nocciole di alta qualità e puoi cucinare i tuoi piatti migliori con esso!
