Satsivi - salsa nocciola preparata secondo la ricetta della cucina georgiana, solitamente servita con pollo o tacchino bollito freddo. Questa salsa ha anche dato il nome al piatto satsivi con lo stesso nome - fette di tacchino freddo coperto di salsa di noci. Ci sono centinaia, e forse migliaia di deliziose e spesse ricette di condimento, per la preparazione di cui ogni casalinga ha un segreto. Preparare con succo di melograno, con aceto di vino, con farina o senza farina, con cipolle o senza cipolle. In questa ricetta, succo di limone, noci spesse e una piccola farina di frumento daranno acidità e piccante ai tradizionali condimenti georgiani - luppolo-suneli, zafferano imeretinsky, aglio e coriandolo.
Ricorda che il piatto viene servito freddo, può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni, il che è molto conveniente: pollo o tacchino possono essere cucinati alla vigilia della vacanza.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Quantità: 300 g
Ingredienti per la salsa di noci Satsivi
- 150 g di noci sbucciate;
- 200 ml di brodo di pollo;
- 80 g di cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 g di coriandolo;
- 1 limone;
- 15 g di farina di frumento;
- 7 g luppolo-suneli;
- 3 g di zafferano imeretinsky;
- 15 g di grasso di pollo;
- sale, zucchero, pepe.
Metodo di cottura della salsa di noci Satsivi
Premiamo gli spicchi d'aglio con un coltello, togli le bucce. Mettere i chiodi di garofano in un mortaio, versare un pizzico di sale e strofinare fino a ottenere uno stato cremoso.
Noci sbucciate lavate con acqua tiepida, asciugate, tagliate a pezzettini con un coltello e anche strofinate in un mortaio fino a che liscio. Le moderne tecnologie consentono di tagliare rapidamente aglio e noci, per questo è possibile utilizzare un frullatore.
Un mazzetto di coriandolo fresco (solo foglie senza gambo) vengono tritate molto finemente. Se per qualche motivo questa erba non è di tuo gusto, puoi prendere il coriandolo e il prezzemolo in proporzioni uguali o fare a meno del coriandolo.
Tritare finemente le cipolle. Invece di bulbo, dal momento che ha un sapore piuttosto forte, puoi prendere scalogni o cipolle dolci bianche.
Scaldare il grasso di pollo in una padella, lanciare le cipolle, versare 30 ml di brodo di pollo. Cuocere le cipolle per 10-12 minuti, finché non diventa completamente trasparente e tenera.
Versare la farina di frumento nella padella, mescolare, friggere fino a ottenere una crema di colore chiaro.
Aggiungi lo zafferano imeretinsky, versa il brodo di pollo, mescola, in modo che non ci siano grumi di farina. Riscaldare il composto a ebollizione su un fuoco silenzioso, cuocere per 6-7 minuti.
Spremere il succo di limone attraverso un setaccio in modo che i semi di limone non cadano accidentalmente nel piatto. Per questa quantità di ingredienti basta il succo di un piccolo limone o metà di uno grande.
Ora mettiamo le noci e l'aglio picchiati. Versare il tradizionale condimento georgiano hop-suneli e aggiungere il coriandolo tritato finemente. Mescolare gli ingredienti, versare il sale a proprio piacimento.
Metti la padella su un piccolo fuoco, ancora scaldato a ebollizione, ma non bollire.
Satsivi - la salsa di arachidi è pronta.
Ora resta da cucinare con cosa servirlo. Può essere bollito pollo o tacchino, melanzane al forno, anche pesce o vitello. Versare uno di questi alimenti con la salsa e lasciare in frigo per qualche ora. Servire freddo Buon appetito!
