Molte casalinghe dovettero quasi certamente usare pomodori in scatola per preparare un condimento liquido per un particolare piatto. Ma poche persone sanno che, come risultato, hanno preparato una salsa di pesce italiano. Questo nome è stato dato a lui in consonanza con il nome di popolare in Italia cibo in scatola da pomodori pelati nel suo stesso succo (Pelati). Questa salsa è versatile. Può essere servito con carne, pesce, pasta, verdure. È particolarmente adatto ai piatti italiani: pasta, lasagne, pizza. Puoi farlo secondo diverse ricette, in modo che la variante di questo condimento liquido possa essere scelta per quasi tutti i gusti.
Metodo di preparazione
Anche un aspirante cuoco può essere in grado di preparare la salsa pilati nella sua cucina, ma per ottenere il miglior risultato, avrà bisogno di conoscere alcuni punti importanti.
- È meglio usare cibo in scatola con il nome appropriato per cucinare la salsa di pomodoro italiana (Pelati), ma non sono venduti in tutti i negozi e non sono alla portata di tutti. Un'alternativa può essere il pomodoro nel proprio succo, venduto in un negozio o chiuso a casa. Le verdure che sono già state sbucciate prima di inscatolare sono più adatte per versare il succo di pomodoro che ha un sapore dolce-aspro equilibrato o non contiene quasi nessun additivo. Se il versamento è aspro o ha il sapore e l'aroma delle spezie che non fanno parte della salsa, il sapore del condimento liquido finito potrebbe essere lontano dal previsto.
- Se i pomodori nel loro stesso succo non sono spellati, dovranno essere rimossi prima di preparare la salsa, in quanto rovineranno il gusto del condimento finito. Quando una sottile buccia di pomodori si attacca al cielo, è impossibile provare piacere nel mangiare cibi.
- L'ingrediente principale della salsa pilati è il concentrato di pomodoro in scatola, ma può essere integrato con erbe fresche o erbe secche, aglio, cipolle, carote, formaggio e altri ingredienti. Soprattutto una buona origine italiana della salsa può enfatizzare basilico, origano, un bouquet di erbe secche italiane.
- Nella maggior parte dei casi, la preparazione di una salsa di pomodori in scatola è un processo semplice ma lungo. Il tempo è necessario per far bollire la massa di pomodoro allo spessore desiderato. La consistenza ottimale dipende dallo scopo per cui stai preparando la salsa. La composizione più liquida è necessaria per gli spaghetti, i più spessi - per la lubrificazione della base della torta aperta italiana. Se hai intenzione di accontentare i tuoi vicini con il condimento pilati, devi essere paziente e iniziare il processo di cottura in anticipo.
Conservare il fabbisogno di segagione finito nel frigorifero. Se lo metti in un contenitore di vetro sterilizzato e lo chiudi saldamente, non rovinerà a lungo. Se conservato in una ciotola o in una casseruola convenzionale, la durata di conservazione del condimento sarà ridotta a 2-3 giorni.
Ricetta semplice salsa Pilati
ingredienti:
- pomodori conservati nel loro stesso succo - 0,5 l;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- basilico essiccato e origano - 5 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- sale, zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Apri un barattolo di pomodori. Se le verdure non vengono pelate, rimuoverle dalle bucce. Grandi frutti tagliati in più pezzi.
- Disporre i pomodori (oi pezzi) nella ciotola del frullatore. Versateli con la salsa del vasetto, dopo aver tolto da essa i rametti di aneto, gli spicchi d'aglio e gli altri ingredienti utilizzati nella conservazione delle verdure.
- Accendi il dispositivo e distruggi i pomodori, trasformandoli con la salsa in una massa omogenea.
- Tagliare gli spicchi d'aglio a metà.
- Scaldare l'olio in una casseruola, mettere l'aglio dentro. Friggetelo fino a quando non sentirete un distinto sapore di aglio.
- Togli gli spicchi d'aglio dalla padella, mettici dentro il concentrato di pomodoro. A fuoco basso portarlo a ebollizione.
- Cuocere il composto di pomodoro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola, fino a quando non acquisisce la consistenza del ketchup. Aggiungere un po 'di zucchero e sale se necessario. Versa le erbe secche. Mescolare.
- Cuocere la salsa per 5 minuti e togliere dal fuoco.
Lasciare raffreddare leggermente la salsa, quindi usarla per lo scopo previsto. È adatto per spalmare la pizza. Può essere servito separatamente per piatti a base di carne, pollo e pasta.
Salsa piccante di pomodori in scatola
ingredienti:
- pomodori in scatola (nel proprio succo) - 0,5 l;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- peperoncino - 0, 5-1 pezzi;
- sale, zucchero, succo di limone - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pomodori in scatola, se necessario, sbucciato, macinare con un frullatore in uno stato di purè di patate.
- Versare la salsa in una casseruola, portare a ebollizione. Cuocere, mescolando con una spatola, per 5-10 minuti.
- Portare la salsa al gusto desiderato aggiungendo sale, zucchero, succo di limone.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritare finemente, aggiungere alla salsa.
- Sbucciare i semi e le partizioni. Taglia il più piccolo possibile. Manda in una casseruola con salsa.
- Continuare la cottura della salsa, mescolando per altri 2-3 minuti.
La salsa preparata secondo questa ricetta può essere servita calda o fredda. La salsa piccante è adatta per pasta, verdure in umido, piatti di pesce. Il condimento a freddo è in armonia con carne e selvaggina, può essere servito con spiedini, costate di maiale o pollo, oltre a cotolette, salsicce.
Condimento liquido per pasta
ingredienti:
- pomodori in scatola - 0, 75 l;
- cipolle - 50 g;
- aglio - 1 spicchio;
- olio d'oliva - 20 ml;
- erbe secche - 20 g;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pomodori, pelati dalla pelle, tritare con un frullatore.
- Tagliare l'aglio a pezzetti.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
- Scaldare l'olio in una padella, friggere la cipolla e l'aglio. Quando le verdure assumono una tonalità dorata, versa loro la massa di pomodoro.
- Versare le verdure essiccate nella salsa. Se lo si desidera, può essere sostituito con fresco. Le verdure fresche devono prima essere lavate, asciugate e tritate finemente.
- Mescolare la salsa e far bollire, mescolando con una spatola, per un'ora a fuoco molto lento.
- Grattugiare finemente il formaggio, aggiungerlo alla salsa.
- Mescola intensamente il condimento liquido e togli dal fuoco.
La salsa preparata secondo questa ricetta è più adatta per la pasta, ma può essere utilizzata anche per altri piatti. È importante applicarlo allo scopo previsto immediatamente dopo la preparazione, prima che abbia avuto il tempo di acquisire una consistenza eccessivamente densa.
Salsa di Pilati con carote e cipolle
ingredienti:
- pomodori in proprio succo (salato piuttosto che in salamoia è meglio) - 1 kg;
- carote - 50 g;
- cipolle - 50 g;
- sale, zucchero, pepe - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- basilico fresco o essiccato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Raschiare, lavare le carote. Macinare grattugiato con piccoli fori.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la verdura a pezzetti.
- Sbucciare i pomodori e schiacciarli con un frullatore.
- Scaldare l'olio in una padella, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
- Preparare il basilico lavandolo, asciugato e tritato finemente.
- Mettere la massa di pomodoro in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso.
- Aggiungi le verdure e il basilico tostati alla massa di pomodoro.
- Salsa di tomite, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per 2-3 ore a fuoco molto lento.
- Aggiungi sale, zucchero, pepe. Cuocere per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
Se vuoi ottenere una salsa con una consistenza più delicata, 15 minuti dopo l'introduzione di verdure, cipolle e carote, deve essere massaggiata con un setaccio e poi continuare a bollire fino allo spessore desiderato.
La salsa chiamata pilati è tra i popolari condimenti liquidi della cucina italiana. È fatto da pomodori in scatola. La salsa pronta viene utilizzata per fare la pizza, servita con piatti di pesce e carne, verdure e pasta.
