Arrabiata - salsa di pomodoro piccante. La sua ricetta si riferisce alla cucina italiana. Il nome deriva dalla parola italiana, tradotto in russo come "arrabbiato", "arrabbiato". Questa salsa è servita su pasta di piccole dimensioni che ha una superficie corrugata - la salsa è meglio conservarla. Qualsiasi casalinga può fare un arrabiata a casa.
Funzioni di cottura
La maggior parte degli italiani ha la sua versione preferita di Arrabiats, quindi non esiste una ricetta unica per questo piatto. Quando si cucina questo liquido condimento, lo specialista culinario può mostrare l'immaginazione, rendendolo davvero incantevole. Tuttavia, affinché la salsa rimanga arrabiata (o "araba", come viene anche chiamata), è necessario conoscere e prendere in considerazione alcuni momenti.
- Per preparare gli arrabiati, puoi usare pomodori freschi o in scatola. Devono essere puliti prima di cuocere la salsa. I pomodori freschi saranno più facili da pelare se tagliate la pelle a croce e immergetela in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Pomodori freschi per arrabiats tagliati a pezzi, dopo aver rimosso da loro le aree con i semi. Di conseguenza, piccole fette di pomodoro, cadendo nella salsa, gli danno un sapore unico.
- Per preparare la salsa, è meglio scegliere pomodori di varietà carnose, quindi si rivelerà più denso.
- Alla fine della cottura, la salsa può essere mescolata con passata di pomodoro a base di pomodoro fresco. Questo è fatto per dare sapore e colore ai pomodori freschi.
- Il peperoncino dà salsa piccante di arrabiata. Può essere integrato con aglio. Per l'aglio non ha perso la sua nitidezza, si consiglia di aggiungerlo alla fine della cottura del condimento liquido.
La salsa Arrabiata può essere servita calda, cosparsa di maccheroni o raffreddata collocandola in una salsiera. Il condimento "malvagio" può essere un'aggiunta non solo alla pasta, ma anche ad altri piatti, oltre che per essere utilizzata nella cottura della pizza.
Arrabiata di pomodoro fresco con aceto di vino e basilico
ingredienti:
- pomodori - 0, 3 kg;
- peperoncino - 0, 5 pezzi;
- aglio - 1 spicchio;
- sale - un pizzico;
- zucchero - un pizzico;
- basilico fresco (solo foglie) - 10 g;
- aceto di vino (6%) - 5 ml;
- olio d'oliva - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori. Realizza incisioni a forma di croce sul lato opposto al gambo. Immergere il frutto in acqua bollente, sbollentare per 2 minuti. Metti i pomodori in una ciotola di acqua fredda. Quando si raffreddano, puliti.
- Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi.
- Trasforma la metà del pomodoro in purea con un frullatore.
- Tritare grossolanamente la polpa di pomodoro rimanente.
- Lavare il pepe, rimuovere i semi e le partizioni. Tritare finemente il peperone con un coltello.
- Mettete l'olio d'oliva in una padella, metteteci i pezzi di pepe, aggiungete le fette di pomodoro. Cuocili per 5 minuti.
- Aggiungere aglio, sale e zucchero, passare attraverso una pressa, mescolare. Dopo un minuto, togliere dal fuoco.
- Mescolare la salsa con foglie di basilico, passata di pomodoro e aceto.
Resta da versare arrabiata in una salsiera e servirlo al tavolo. La salsa preparata secondo questa ricetta ha un colore brillante e ha un profumo seducente di pomodori freschi.
Arrabiata da pomodori freschi con vino e limone
ingredienti:
- pomodori freschi - 0,4 kg;
- cipolle - 50 g;
- vino rosso secco - 50 ml;
- limone - 0, 5 pezzi;
- peperoni amari - 0, 5 pezzi;
- erbe aromatiche essiccate - 5 g;
- sale - un grande shchipot;
- zucchero - 5 g;
- prezzemolo fresco - 10 g;
- olio d'oliva - 5 ml.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente le cipolle sbucciate e i peperoni pelati dai semi.
- Far bollire nei pomodori, sbucciare, tagliare a fette.
- Spremere il succo di limone, mescolare con il vino.
- Lubrificare la padella con olio, friggere le cipolle in un marrone dorato.
- Aggiungere pepe, friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodori, stufare per 10 minuti.
- Versare il vino mescolato con succo di limone, aggiungere sale, zucchero, prezzemolo tritato e una miscela di erbe essiccate.
- Abbassa il fuoco, copri la padella con il coperchio e fai sobbollire la salsa per 30-40 minuti.
La salsa per questa ricetta è densa e appetitosa. Ha un aroma speziato, sapore saporito. Questa opzione arrabiata come coloro che non amano l'odore di aglio.
Arrabiata da pomodori in scatola
ingredienti:
- pomodori nel proprio succo - 0,5 l;
- peperoncino - 1 pz.;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 40 ml;
- condimenti, sale a piacere.
Metodo di preparazione:
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
- Tritare finemente l'aglio.
- Tagliare il pepe in senso longitudinale, rimuovere i semi. Schiacciare il peperone con un coltello
- I pomodori rimuovono i loro barattoli, triturandoli grossolanamente.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro il peperone, la cipolla e l'aglio. Cuocili per 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori, versare tutto il succo dal barattolo, aggiungere le erbe e i condimenti a piacere. Se i pomodori fossero chiusi senza aggiungere sale, salate la salsa.
- Stufare il cibo sotto il coperchio per mezz'ora o più fino a quando la salsa è abbastanza spessa.
Secondo questa ricetta è conveniente fare la salsa arrabiata in inverno. La ricetta non richiede l'uso di aceto o succo di limone, ma per rendere piccante la salsa, questi prodotti possono essere ancora aggiunti, anche se in piccole quantità (5 ml).
Arrabiata con pepe macinato
ingredienti:
- pomodori freschi - 1 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 20 ml;
- basilico essiccato - 5 g;
- pepe macinato rosso (caldo) - 2-3 g;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Sbucciare i pomodori, tagliare la polpa di pomodoro a fette di media grandezza.
- Schiacciare l'aglio con il lato piatto del coltello e tritarli finemente.
- Scaldare l'olio in una casseruola, mettere i pomodori, metterli fuori per 15 minuti.
- Aggiungi sale, pepe, basilico. Fai bollire altri 15 minuti.
- Aggiungi aglio. Cuocere la salsa per altri 5-10 minuti, togliere dal fuoco.
Nonostante la facilità di preparazione, la salsa fatta secondo questa ricetta è quasi la stessa di quella classica arrabiat.
Se ti piace la cucina italiana, dovresti imparare come fare la salsa arrabiata. Questo condimento piccante e liquido, preparato sulla base di pomodori e pepe, si combina idealmente con pasta e pizza, simili ai loro piatti.
