La salsa chili piccante con cipolle e zenzero di solito non viene usata come piatto separato. Questa salsa è un additivo concentrato per salse piccanti, può marinare carne cruda o pesce. Una combinazione di zenzero, aglio, peperoncino e limone, una base classica che si aggiunge a molti piatti tailandesi. Le cipolle, presenti in una quantità piuttosto grande in questa salsa chili, agiscono come una massa unificante, a cui vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti.
Il gusto della salsa chili piccante con cipolle e zenzero, preparato secondo questa ricetta, ha una forte influenza sulla qualità degli ingredienti. Pertanto, scegliere cipolle di varietà dolci e aggiungere lo zenzero in una quantità molto piccola. Ti consiglio anche di assaggiare la scorza di limone, a volte può essere molto amaro.
Marinare il pesce di mare per circa 2-3 ore nella salsa preparata, e poi infornare in una tasca di pergamena. Avrai un piatto thailandese vero, molto gustoso ed esotico.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 0,3 L
Ingredienti per salsa chili piccante con cipolle e zenzero
- 350 g cipolle;
- 25 g di zenzero fresco;
- 2-3 baccelli di peperoncino rosso;
- 1 limone;
- 7-8 spicchi d'aglio;
- 12 g di amido di mais;
- 2 g di basilico essiccato;
- zucchero, sale.
Metodo per preparare la salsa chili piccante con cipolle e zenzero
Ingredienti per fare la salsa chili con cipolle e zenzero. La varietà di cipolla è molto importante per questa salsa, prova ad ottenere una varietà dolce o semi-dolce, poiché questo è il segreto del successo. Il limone può essere sostituito con la calce, il sapore della salsa sarà leggermente diverso.
Tagliare le cipolle molto finemente. Limone o lime a fondo (preferibilmente con un pennello) con il mio, quindi tagliare a fettine, aggiungere alle cipolle tritate.
Sbucciare un pezzetto di zenzero fresco dalla pelle, tagliarlo a cubetti. Squash spicchi d'aglio per liberare gli oli essenziali e anche tritare finemente, aggiungere al resto dell'ingrediente. Prima prova i peperoncini e, in base al risultato, aggiungi la quantità richiesta. Considera la sua quantità con molta attenzione, alcune varietà di peperoncino sono così nitide che metà del baccello è sufficiente per rendere la salsa immangiabile. Tagliare un peperoncino in piccoli anelli insieme ai semi.
Mettiamo tutte le verdure in una casseruola profonda con un fondo spesso, aggiungiamo 50 ml di acqua fredda. Cottura per 1 ora a fuoco basso. Ci dovrebbe sempre essere abbastanza umidità nella padella per evitare che le verdure brucino. Tritare la massa vegetale preparata in un robot da cucina.
Versare il basilico essiccato nella salsa, tritare finemente il secondo baccello di peperoncino. Tutto accuratamente miscelato, aggiungere zucchero e sale. Lo zucchero può essere messo molto, di solito aggiungo 2-3 cucchiai.
In 30 ml di acqua fredda diluiamo l'amido di mais, versandolo lentamente nella salsa piccante. Mescolare bene gli ingredienti e rimettere il fuoco in padella sul fuoco, cuocere altri 10 minuti, mescolando continuamente.
Pronti la salsa chili piccante con cipolle e zenzero viene messa in barattoli asciutti mentre fa caldo. Le banche ci tappano, immagazziniamo nel posto fresco a una temperatura non più in alto che 5 gradi Celsius tra 1 mese.
