Salsa di panna acida - principi generali e metodi di cottura
È possibile salvare o migliorare le qualità naturali e di gusto dei prodotti a causa di salse. Può essere una salsa dolce, piccante, aspra o dolce, grassa o leggera. Ad esempio, la salsa bianca olandese viene servita con pollo, burro all'uovo o salsa di pane grattugiato, buona con asparagi e cavolfiore. Molte verdure sono cotte con salse da latte. Qualunque cosa tu dica, il gusto e il valore nutrizionale del cibo sono più della metà dipendenti dalla salsa. A volte carne e prodotti culinari possono essere versati solo con succo di carne o burro, varie maionese vengono vendute nei negozi, ma nulla è paragonabile alla vera salsa di panna fatta con la panna acida o alla sua miscela con latte, burro e olio vegetale e vari additivi.
Salsa di panna acida - preparazione del cibo
La maggior parte delle salse di panna acida sono fatte di panna acida naturale con l'inclusione di sautéer bianco o salsa bianca. È necessario aggiungere ulteriori prodotti a questa base, si ottengono sorprendenti varianti di salse. Nella salsa piccante si fa rosolare la farina, dando la giusta consistenza. La salsa di panna acida può essere preparata senza farina. Per aggiungere sfumature aggiungere passata di pomodoro, cipolle, funghi, vino bianco secco e altro ancora. Tra le spezie utilizzate principalmente aglio, pepe nero macinato, crespino, basilico secco, verdure.
Salsa di panna acida - le migliori ricette
Ricetta 1: panna acida con aglio
La salsa più semplice - non richiede un trattamento termico. In poche parole, la salsa di panna acida all'aglio è una panna acida con aglio, erbe e spezie. Si adatta perfettamente alla carne. Ingredienti: panna acida fresca (100 grammi), maionese (2 cucchiai), aglio (3 grandi chiodi di garofano), basilico (1 cucchiaino), sale e pepe.
Metodo di preparazione
Versare la panna acida in una scodella profonda, mescolare con la maionese e spremere l'aglio. Sale pepe aggiungere basilico e verdure tritate. Immagina - su questa salsa di cottura è finita. Mescolate bene e servite con calma con piatti di verdure o di carne. Se non ti piace il sapore del basilico secco, sostituiscilo con spezie italiane - origano essiccato, aneto. Il gusto è molto aromatico e speziato - avverti gli ospiti che è semplicemente impossibile mangiare molto.
Ricetta 2: panna acida con champignons
In realtà ottenere una salsa di funghi originale con panna acida è facile. Il nostro compito è quello di stufare bene i funghi, per ottenere una consistenza uniforme e mescolare con panna acida.
Ingredienti: funghi (100 grammi), cipolle (1 pz.), Sale, zucchero, olio vegetale, acqua. Se lo si desidera, aggiungere basilico essiccato e altre spezie a piacere.
Metodo di preparazione
Sbucciare gli champignon e tagliarli a fette, friggere con le cipolle in una padella fino a ottenere un colore rosato. Quindi copri con un coperchio per tre minuti, diluito con acqua e prega. Ancora una volta, fate sobbollire per un minuto 7. Aprite il coperchio, fate evaporare un po 'più d'acqua, friggete fino a doratura. Spostiamo tutto in un frullatore e maciniamo. Ci spostiamo in un frullatore e maciniamo. Aggiungere la panna acida, un pizzico di zucchero e mescolare. Fatto!
Ricetta 3: salsa di formaggio con panna acida
La panna acida con formaggio e uova crude è una sostanza piuttosto nutriente e nutriente. Per completezza, la miscela viene riscaldata per pochi minuti. Ingredienti: crema (100 grammi), uova crudi, formaggi (40 grammi), crema (80 grammi), burro (20 grammi), farina (2 cucchiai) (2 pz.).
Metodo di preparazione
Mescolare bene in una panna acida, uova e frullatore. Aggiungere il formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia fine. In una padella, sciogliere il burro e versare gli ingredienti. Aggiungere la panna e la farina e scaldare per tre minuti a fuoco basso (non portare ad ebollizione). Salare e servire. È possibile aggiungere verdure e un po 'di pepe nero macinato.
Ricetta 4: salsa di panna acida con pomodoro
Puoi usare il pomodoro o il succo di pomodoro, così come i pomodori freschi (devono essere cotti su skorvorode). Pepe piccante o aglio aggiungerà spezie.
Ingredienti: (. 2 cucchiai) di pasta burro (2 cucchiai), farina (2 cucchiai) di pomodoro, brodo di carne o di pesce (1 tazza, se non c'è stock - dispensano con acqua di rubinetto), panna acida (1 tazza), sale, paprika.
Metodo di preparazione
Scaldare l'olio in una padella, mettere la farina e mescolando leggermente, leggermente friggere. Versare gradualmente il brodo nella padella, acqua, mescolare in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere la panna acida e mescolare ancora per ottenere una consistenza morbida. Aggiungere sale, concentrato di pomodoro e far bollire per altri 3-4 minuti. Condire con paprika.
Ricetta 5: salsa di panna acida con cavolfiore
Tale salsa è molto buona per i piatti di pollame. Il cavolfiore è facile da preparare, non ha un sapore molto pronunciato, il che significa che è perfetto per la carne di pollo.
Ingredienti: i funghi (10 pezzi) di brodo (3 tazze), succo di limone (2-3 fette), crema (2 tazze), sale, zucchero, cavolfiore, bollito e divisi in cimette. Metodo di preparazione
Taglia i funghi e versaci sopra il brodo di carne. Spremere il succo di limone, mettere a fuoco, aggiungere mescolando due bicchieri di panna acida. Portare a ebollizione, sale, aggiungere un po 'di zucchero. Metti il cavolo preparato nella salsa. Bollire un po 'e riempire la salsa con la farina.
Ricetta 6: panna acida con rafano
La salsa di panna acida e farina rosolata è pronta per l'uso. Proviamo a dargli "l'uvetta", in questo caso sarà un inferno.
Ingredienti: farina di frumento (1 cucchiaio da tavola), burro (1 cucchiaio), un bicchiere di panna acida, sale, condimenti, aceto (30 grammi).
Metodo di preparazione
Passare un cucchiaio di farina nel burro e diluire con un bicchiere di panna acida. Salare e far bollire per 3-45 minuti. Grattuggiarlo, friggerlo leggermente nell'olio e versare 30 grammi di aceto. Far bollire e mescolare con la salsa di panna acida calda. Cuocere per 5 minuti, salare. Questa salsa è perfetta per carne - maiale, manzo o carne in umido.
Salsa di panna acida - consigli di cuochi esperti
Uno dei principali vantaggi delle salse per panna acida è la capacità di mescolare e sostituire gli ingredienti in una ricetta e sperimentare in ogni modo. Ad esempio, se sostituisci il pomodoro con mostarda in una ricetta, non rovinerà affatto il sapore. La panna acida e la salsa di senape decorano perfettamente il piatto di pesce! Con salsa di panna e maionese è perfettamente combinato con patate e altre verdure.
