La cottura al forno di kefir di solito si rivela molto rigogliosa e si alza bene.
Dopotutto, il kefir contiene acido che, interagendo con la soda o il miele, fa sì che l'impasto cresca.
Principi generali di cottura su kefir
Kefir può essere preso non il più fresco, ma ieri e persino l'altro ieri, è ancora impossibile essere avvelenato: la temperatura nel forno è molto alta. Tuttavia, se il gusto del kefir sembrava troppo aspro, è possibile aggiungere più zucchero o altri ingredienti dolci.
Ci concentreremo su dolci al kefir al forno, ma in linea di principio, sulla base del kefir, puoi preparare una torta salata (ad esempio con pesce o patate) o qualcosa di ultraveloce in un pan-pancake, pancake, piadina ...
In pasticceria al kefir in forno, è possibile aggiungere una varietà di ingredienti: uvetta e frutta secca, miele e miele, mele e frutti di bosco. La pasta Kefir di solito si sposa bene con tutto ciò che piace alla padrona di casa e alla sua famiglia.
Se si decide di mettere uvetta o altra frutta secca nel forno, cuocendo su kefir nel forno, e sono troppo asciutti, dovrebbero essere immersi in acqua fredda per mezz'ora. L'acqua calda non vale la pena di essere presa: compote.
L'impasto per cuocere su kefir in forno deve essere fatto in anticipo e lasciato riposare prima della cottura in modo che tutti gli ingredienti abbiano il tempo di interagire e quindi cuocere bene. L'impasto su kefir è solitamente piuttosto liquido: dovrebbe fluire in un'onda spessa e non floppare. Di consistenza, assomiglia all'impasto per pancake.
Preparare dolci al kefir in forno, scaldati a 180 gradi, a volte un po 'meno. La sua prontezza è controllata usando una scheggia, che dovrebbe essere inserita nel mezzo di una torta o di una torta, e poi estratta e vedere se è asciutta. Se mentre è umido e con l'impasto, cuocere il kefir nel forno non è ancora pronto.
Ricetta 1. Dolci al kefir al forno: biscotti di farina d'avena con mele secche e arachidi
Ingredienti
"Ercole" - una tazza e mezzo
Farina di frumento - un bicchiere e mezzo
Kefir - 5 cucchiai
Zucchero granulato - vetro
Mele secche - una buona manciata
Burro - mezza borsa
Uovo - uno
Arachidi - mezza tazza di noci tritate
Miele - 3 cucchiai
Soda - mezzo cucchiaio
Cannella, sesamo, zucchero vanigliato - da gustare e desiderare
Metodo di preparazione
In una ciotola, sciogli il burro. Se è caldo, aspetta finché non si raffredda. Sbatti l'uovo, versa il kefir e aggiungi il miele. Batti tutto con una frusta o un mixer.
Le mele vengono tagliate a pezzetti con le forbici, arrostite e tritate le arachidi non molto finemente, anche le scaglie di hercules si uniscono leggermente. Mescolare i fiocchi, le mele, le noci, la farina e lo zucchero in una seconda ciotola. Mescolare il contenuto di entrambe le ciotole, aggiungere la soda e le spezie a piacere.
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, quindi formare dei biscotti di forma circolare (fare le palline e appiattirle).
Coprire la teglia con la pergamena e mettere sopra i biscotti. Cuocere in forno per 20 minuti a una temperatura di 190 gradi.
Ricetta 2. Cuocere su kefir in forno: cupcakes alla mela
Ingredienti
Kefir - 150 ml
Succo di mela - 100 ml
Mele - 2 pezzi (è meglio scegliere il solido)
Farina - 2 bicchieri
Zucchero - mezza tazza
Zucchero a velo - 3 cucchiai
Uovo - 1 cucchiaio - cucchiaino
Sale - pizzico
Olio vegetale - 3 cucchiai
Anacardi - mezza tazza
Cannella, zucchero vanigliato, ecc. - da gustare
Metodo di preparazione
Mescolare kefir, succo, soda e 2 cucchiai di olio in un contenitore. Batti lo stesso uovo.
In un'altra ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il sale e le noci, che devono essere prima asciugati in una padella e arrotolati con un mattarello. Combina il contenuto di entrambi i contenitori e mescola accuratamente. L'impasto dovrebbe essere abbastanza liquido, all'incirca come un pancake.
Mele tagliate a metà, togliere l'anima e tagliarle a fette con uno spessore di circa 2 mm. Scaldare un cucchiaio di burro in una padella, stendere le fette di mela, friggerle velocemente da entrambi i lati, stenderle su un piatto e cospargere di zucchero a velo.
Mettere 2 - 3 fette di mela sul fondo in carta o scatole di silicone, quindi versare l'impasto in modo che siano 2/3 pieni.
Mettere gli stampi nel forno e infornare a 180 gradi, ci vorranno circa 25 minuti.
Ricetta 3. Dolci al kefir in forno: torta al cocco
Ingredienti
Kefir - 1 tazza
Uovo - 1 pezzo
Chips di cocco - mezza tazza o 2/3 tazza
Farina - un bicchiere e mezzo
Zucchero - un bicchiere e mezzo
Polvere in polvere - Cucchiaino
vaniglia
Crema 23% - mezza tazza
Metodo di preparazione
Mescolare uova e kefir. Aggiungere metà della quantità totale di zucchero e mescolare bene con un mixer o una mietitrebbia. Aggiungere la farina e il lievito, impastare la pasta.
In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti secchi: lo zucchero rimanente, le scaglie di cocco, lo zucchero vanigliato. Questo è un ripieno.
Mettere l'impasto nello stampo, metterlo in carta da forno e versare il ripieno su di esso in modo uniforme. Cuocere in forno caldo (a 200 gradi) per 15 minuti, quindi coprire la superficie con un foglio e continuare a cuocere per altri 15 minuti.
Tira fuori la torta e versala immediatamente sopra la crema.
Ricetta 4. Cuocere su kefir in forno: torta "Coffee man"
Ingredienti
Uova - 4 pezzi
Kefir - un bicchiere
Zucchero - 3 tazze
Burro - 1 confezione
Caffè istantaneo - 10 - 12 cucchiai Farina - 250 g
Polvere da forno - un paio di cucchiaini
Panna acida 30% - 500 g
Metodo di preparazione
Ammorbidire (ma non sciogliere!) Un pacchetto di burro, mescolare con 2 tazze di zucchero e uova.
In un bicchiere di kefir mescolate 5-6 cucchiai di caffè istantaneo. Versare nella miscela di uova e olio. Aggiungere la farina e il lievito e impastare la pasta. È meglio usare un mixer con un ugello speciale o un robot da cucina per questo scopo.
Mettere l'impasto in una forma adeguata (è meglio coprirlo con pergamena) e infornare per 30-40 minuti nel forno, preriscaldato a 180 gradi.
Mentre il dolce cuoce, sbatti la panna acida con lo zucchero rimasto e 5-6 cucchiai di caffè.
Preparato un biscotto (miglior filo da pesca) in due torte e panna montata. Top può anche essere unto con panna e decorare con chicchi di caffè nel cioccolato.
Ricetta 5. Dolci al kefir al forno: una torta veloce con frutti di bosco
Questa pasta al kefir al forno non richiede né un lungo tempo di cottura, né ingredienti costosi, né alcun talento particolare del pasticciere, e risulta un ottimo dessert, ovviamente, stagionale.
Ingredienti
Ricotta - 200 g
Kefir - 100 g
Burro - 150 g
Zucchero - un bicchiere e mezzo
Uovo - uno
Vanillina, lievito in polvere - 1 cucchiaio
Farina - 200 g
Bacche (ribes nero, fragole, ciliegie snocciolate, ecc., O una miscela) - 300 - 400 g
Metodo di preparazione
Sciogliere il burro, mescolarlo con lo zucchero (lasciare circa mezza tazza), l'uovo, la vaniglia e il lievito. Batti leggermente. Aggiungere, mescolando tutto il tempo, farina setacciata.
Mescolare separatamente la ricotta con lo zucchero e le bacche rimanenti.
Mettere l'impasto nella forma preparata e riempirlo con la cagliata.
Cuocere 30 minuti in forno a una temperatura media (170 - 180 gradi).
Ricetta 6. Cuocere su kefir in forno: torta di banane
Ingredienti
Farina di frumento - 2 bicchieri
Banane - 3 pezzi
Uova - 4 pezzi
Kefir - un bicchiere
Crema 30% - 0,5 l
Zucchero - 2 bicchieri
Polvere da forno (può essere sostituita con soda) - un cucchiaino
Metodo di preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero (una tazza e mezzo). Aggiungere il kefir, mettere il lievito. A poco a poco riempire la farina setacciata, continuando a lavorare l'impasto.
Mettere l'impasto finito in uno stampo e rivestito con carta. Cuocere la torta per mezz'ora in forno a 180 gradi. Controlla la disponibilità e, se tutto è in ordine, rimuovi il biscotto dal modulo. Tagliare con un coltello o una lenza in due torte e lasciare raffreddare bene.
A questo punto, montare la panna con lo zucchero rimanente. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle sottili. Stendere un po 'di crema sul fondo della torta, mettere i cerchi di banana, poi spalmare di panna e coprire con la torta superiore. La parte superiore della torta decorare anche con la crema.
Ricetta 7. Pasticcini su kefir in forno: torta da marmellata
Forse, questa è la più semplice pasticceria dolce al kefir al forno: l'impasto può essere cotto in pochi minuti e la torta viene cotta per un breve periodo. Ideale per una visita improvvisa ai più golosi.
Ingredienti
Qualsiasi marmellata, meglio con bacche - su un bicchiere
Kefir - anche 1 tazza
Miele - 2-3 cucchiai
Soda - un po ', con mezzo cucchiaio
Uova - 2 pezzi
Farina - 2 bicchieri
Metodo di preparazione
Sbatti le uova con miele e kefir, versa anche la soda. Mettere la marmellata in una ciotola, mescolare e aggiungere, mescolando, farina setacciata.
Impastare la pasta sottile. Versalo nella forma, che pre-pone la pergamena.
Cuocere in forno per 30 - 40 minuti a 180 gradi. Se lo si desidera, la torta finita può essere inserita con marmellata (calda) o crema (raffreddata).
Ricetta 8. Cuocere su kefir in forno: torta cioccolato-smetanica
Una ricetta semplice ma raffinata per dolci al kefir in forno.
Ingredienti
Farina - 1 tazza
Zucchero - un bicchiere e mezzo
Kefir - 1 tazza
Cacao in polvere - cucchiai 2-3 con coperchio
Cioccolato amaro - Mezze tegole
Soda (lievito) - cucchiaino
Panna acida 30% - mezzo chilo
Vanillina, 5-6 gherigli di noce schiacciati - facoltativo
Metodo di preparazione
Quando si prepara la pasta, è meglio usare un mixer o una mietitrebbia.
Batti kefir con cacao e soda. Versare metà dello zucchero nell'impasto, continuare a sbattere, versare la farina a pezzi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la vaniglia e la noce tritata.
Versare l'impasto nella forma (non dimenticare di coprirlo con pergamena o carta oleata) e cuocere in forno (180 - 200 gradi) per circa mezz'ora, controllando la prontezza con l'aiuto di una scheggia.
Per ottenere il prodotto finito accuratamente fuori forma, tagliare in due o tre torte e raffreddare.
Panna acida con lo zucchero restante nella crema. Condire la torta con questa crema, distribuirla e cospargere con cioccolato grattuggiato grossolanamente.
Ricetta 9. Pasticcini su kefir in forno: torta con semi di papavero (su lievito)
Ingredienti
Farina - 2 - 2,5 bicchieri
Mac: mezza tazza
Kefir - un bicchiere
Lievito secco: un cucchiaino
Olio vegetale - 2 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Zucchero - vetro
Zucchero alla vaniglia
Metodo di preparazione
Il papavero versa l'acqua durante la notte.
Riscaldare il kefir nel microonde (dovrebbe essere leggermente caldo), aggiungere lievito e un cucchiaio di zucchero, lasciare riposare in un luogo caldo per circa 15 minuti.
Unire 1 uovo in una ciotola, versare mezzo bicchiere di zucchero e metà della farina, aggiungere olio vegetale e kefir con il lievito. Aggiungere a poco a poco il resto della farina, impastando una pasta morbida ed elastica. Mettere in un luogo caldo per raddoppiare il volume.
Arrotolare l'impasto in uno strato sottile. Versare il papavero e versare un po 'in una ciotola. Mescolare con lo zucchero, mettere uno strato di pasta e rotolare un lungo rotolo.
Spirale stendere la forma, spazzolarla con un uovo sbattuto.
Cuocere per circa mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.
Cottura su kefir: trucchi e suggerimenti utili
- Assicurati di setacciare la farina: la cottura sarà molto più magnifica e più gustosa.
- Il lievito può essere sostituito con soda slaked con limone.
- Se aggiungi un po 'di acqua frizzante, cuocere il kefir in forno diventerà ancora più poroso e soffice.
- La panna acida o la panna montata contribuiranno a rendere la cottura davvero festosa.
