Purea di prugne per l'inverno

Tra le colture da frutto che producono raccolti abbondanti nella maggior parte delle regioni del nostro paese c'è la prugna. È gustoso e sano, ma non c'è molto da mangiare fresco. L'applicazione del raccolto è facile da trovare - molte casalinghe preparano varie preparazioni per le prugne per l'inverno. Con una notevole quantità di pectina, questo frutto diventa una buona base per marmellata e marmellata. Purea di prugne per l'inverno è denso e piacevole al gusto, ben tenuto. Se lo chiudi senza aggiungere zucchero, le persone con diabete che seguono una dieta per dimagrire saranno in grado di regale. Un tale prodotto può essere incluso nella dieta dei bambini piccoli.

Funzioni di cottura

Qualsiasi casalinga può cucinare la purea di prugne se conosce le peculiarità del processo tecnologico e segue le raccomandazioni che accompagnano una particolare ricetta.

• Per la preparazione di purea di prugne, vengono selezionati frutti maturi, a volte troppo maturi, ma non rovinati. È importante che la prugna sia una varietà adatta: in alcune varietà, la pietra è scarsamente separata dalla polpa, non sono adatte alla produzione di purè di patate. Se stai facendo una purea di frullato, la frutta dovrebbe essere dolce. Più acida le prugne, più lo zucchero è richiesto, altrimenti la delicatezza risulterebbe sgradevole nel gusto.
• Purè di patate sarà più morbido se non si lascia cadere pezzi di buccia di prugna. Per questo frutto strofinato attraverso un setaccio. Un'altra opzione è quella di immergere le prugne per pochi minuti in acqua bollente, scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Dopo tale contrasto, la pelle dell'anima sarà rimossa facilmente. Se la poltiglia è destinata all'uso da parte degli adulti, è sufficiente macinare le prugne con un frullatore ad immersione.
• Prima di sfregare il setaccio o tagliare con un frullatore, le prugne vengono cotte in una piccola quantità di acqua. Purea di prugne prima di bollire sulle banche fate bollire per 5-10 minuti o fate bollire per un tempo più lungo, se volete che sia denso. Più a lungo viene cotto il mosto, meno utile diventerà. Per i bambini, è meglio fare un pastone delicato, cercando di ridurre al minimo il tempo del trattamento termico intensivo.
• La purea di prugne, destinata all'alimentazione di bambini piccoli, deve essere ulteriormente sterilizzata direttamente in barattoli. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume del contenitore, ma non dovrebbe essere inferiore a 5 minuti.
• Le banche sotto la purea di prugne non solo devono essere ben lavate, ma anche sterilizzate. Il metodo di sterilizzazione non ha importanza.
• Purea di prugne è chiusa con coperchi in metallo, garantendo tenuta. Avvitare e sotto la chiave di aggraffatura. Prima dell'uso, devono essere bolliti per 5-10 minuti per la sterilizzazione.
• Dopo la cucitura, i barattoli di purè di patate vengono rovesciati e coperti con una coperta. Raffreddandosi nelle condizioni di un bagno di vapore, il cibo in scatola viene sottoposto a ulteriore sterilizzazione, che aumenta la resistenza alle condizioni avverse di conservazione.

Le condizioni di conservazione della purea di prugne dipendono dalla ricetta per cui è stata preparata. I cibi in scatola che non contengono zucchero possono essere conservati solo in un luogo fresco, idealmente in frigorifero. La purea di prugne con lo zucchero di solito vale la pena a temperatura ambiente.

Purea di prugne senza zucchero

La composizione (1, 2-0, 3 l):

• prugne (dolci) - 2 kg;
• acqua - 0, 2 litri.

Metodo di preparazione:

• Lavare le prugne, lasciarle asciugare. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da loro. Tagliare il frutto a fette, dividendo ciascuna metà con un coltello in 2-3 pezzi.
• Lavare i vasetti con la soda, versare acqua bollente su di essi o persino sterilizzarli. Preferire i contenitori di piccole dimensioni, dal momento che il bambino non mangia purè di patate oltre 100 g, e dopo aver aperto la lattina può essere conservato solo in frigorifero e non più di 24 ore.
• Metti i cunei di prugne nella padella, versaci dell'acqua.
• Metti la padella su fuoco lento. Fai bollire le prugne per 15-20 minuti dopo che l'acqua bolle. A quest'ora avranno tempo per ammorbidire bene.
• Macinare le prugne con un frullatore ad immersione. Se la purea è destinata alle pappe, filtrare la miscela con un setaccio.
• Ritorna il purè di patate nella padella, accendi di nuovo il fuoco lento. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti.
• Versare la purea sopra i barattoli preparati, coprirli con coperchi puliti.
• Sul fondo del tegame, stendete un asciugamano, mettete sopra delle lattine di purè di patate, versatevi acqua - dovrebbe raggiungere le spalle delle lattine.
• Metti la pentola su fuoco lento, porta a ebollizione. Sterilizzare le lattine per 5 minuti, se il loro volume non supera 0, 2 litri, 10 minuti, se il loro volume è da 0, 2 a 0, 5 litri, 15 minuti - con un volume maggiore.
• Rimuovere con attenzione i vasi dalla padella, sigillarli saldamente, girarli e coprire con una coperta.

Sarà possibile trasferire le banche nel luogo di stoccaggio permanente solo in un giorno. Conservali in un luogo fresco dove la temperatura non superi i 16 gradi.

Purea di prugna aromatica con zucchero e cannella

La composizione (1, 5 l):

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,4 kg;
• limone - 1 pz.;
• cannella - 5 g;
• acqua - 0, 2 litri.

Metodo di preparazione:

• Metti le prugne lavate in una casseruola, aggiungi l'acqua, mettila a fuoco lento. Lessate le prugne finché non saranno morbide.
• Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente le prugne, passare il setaccio. Pelli e ossa rimarranno nel setaccio, la polpa e il succo teneri si separeranno.
• Nella purea di prugne, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata, aggiungere lo zucchero e la cannella.
• Riscaldare la miscela a fuoco basso e farla bollire fino alla consistenza desiderata. Far bollire dovrebbe essere almeno 15-20 minuti.
• Distribuisci il purè di patate in barattoli pre-sterilizzati, sigillali, girali e avvolgili.
• Lascia raffreddare le conserve in un bagno di vapore.

Dopo il raffreddamento, il barattolo di purè di patate può essere spostato nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui di solito si conservano tali forniture. Il pezzo in lavorazione vale la pena a temperatura ambiente.

Purea di prugne con latte condensato

Composizione (1 l):

• prugna - 1, 5 kg;
• acqua - 150 ml;
• latte condensato - 0, 2 l;
• zucchero (facoltativo) - da gustare.

Metodo di preparazione:

• Affetta le prugne a fette, aggiungi l'acqua, estingue fino a renderla morbida.
• Macinare a purea con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio.
• Aggiungi latte condensato e zucchero, porta ad ebollizione a fuoco basso, fai bollire per 10 minuti.
• Distribuire le purè di patate già preparate su barattoli sterilizzati, arrotolare.
• Girare, coprire con una coperta, lasciare raffreddare.

La purea di prugne preparata secondo questa ricetta ha un sapore più delicato rispetto a quella tradizionale. Anche gli adulti non rifiuteranno questa delicatezza. Questo dessert ha uno svantaggio: è sensibile alle condizioni di conservazione avverse, si regge bene solo in una stanza fresca.

Anche una padrona di casa in grado di cucinare prugne purè per l'inverno. La presenza di un gran numero di ricette completamente diverse consente di scegliere la delicatezza per tutti i gusti.