Ketchup fatto in casa di pomodori e prugne - autunno raccolta per l'inverno. Chi ha detto che solo le prugne e le composte sono fatte con le prugne? Questi frutti sono perfettamente combinati con varie verdure, ad esempio con i pomodori. La salsa diventa agrodolce, spessa, con un piacevole sapore di prugna. La consistenza è liscia e uniforme, il grado di spessore dipende dal tipo di frutto e dal tempo di preparazione. Per ottenere il consueto ketchup, che non si diffonde, ma si riversa fuori dalla bottiglia in modo indipendente, è sufficiente bollirlo per un totale di 45 minuti (cuocendo le verdure e facendo bollire poi la purea di verdure).
La quantità di zucchero e sale per il ketchup è determinata dal tuo gusto. Quanto sale e zuccheri da mettere dipende dalla dolcezza e dall'acidità del frutto, ci sono delle prugne così dolci che non è necessario aggiungere zucchero.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 1 l
Ingredienti per ketchup fatto in casa da pomodori e prugne invernali
- 2 kg di pomodori;
- 1 kg di prugne blu;
- 50 g di zucchero;
- 20 g di sale da cucina;
- paprika, pepe rosso macinato.
Metodo per preparare ketchup fatto in casa con pomodori e prugne
Quando cucino il ketchup, vado volutamente al mercato la mattina presto e scelgo i pomodori più maturi. Stranamente, come nella foto, con crepe, ma senza segni di danni, che scoppiano a causa del succo che trabocca - la cosa che ti serve! È importante che non ci sia marcescenza, anche i frutti fortemente malconci sono adatti alla raccolta.
Lavare accuratamente i pomodori, tritare grandi. Per cucinare la salsa, è meglio usare un ampio contenitore con un fondo spesso - una casseruola, una padella larga o una padella con un bordo alto.
Taglia a metà le prugne blu mature, rimuovi le ossa. Aggiungi le metà delle prugne ai pomodori. A proposito, anche le prugne gialle sono adatte alla ricetta, solo il colore del ketchup sarà pallido, quindi è necessario aumentare la quantità di paprika rossa macinata.
Lessare le prugne con i pomodori a fuoco medio per circa 30 minuti. A questo punto il coperchio è chiuso!
Dopo mezz'ora, mettiamo le verdure in un colino o in uno scolapasta, asciugandole con un cucchiaio in modo che il pomodoro e le prugne non entrino nel nostro ketchup e nelle prugne fatte in casa per l'inverno. Anche sul setaccio rimarranno i semi di pomodoro.
Purea di frutta e verdura versata nella pentola, messa sul fuoco.
Versare sale senza additivi, zucchero semolato. Aggiungi al gusto paprika dolce rossa. Per aggiungere una nota di masterizzazione, versare un po 'di peperoncino piccante.
Mescolare, portare a ebollizione a fuoco basso. Cuocere ketchup fatto in casa con pomodori e prugne per 15 minuti. A questo punto di cottura, il coperchio è aperto in modo che l'umidità in eccesso evapori.
Preparazione di contenitori sterili - lavare i barattoli di soda, sciacquare abbondantemente, versare acqua bollente e asciugare al forno.
Versare il ketchup bollente in barattoli caldi, chiudere i coperchi bolliti. In una padella profonda mettere un asciugamano fatto di tessuto di cotone. Mettiamo lattine di ketchup su un asciugamano, quindi versiamo acqua calda (la temperatura dell'acqua è di circa 50 gradi Celsius).
Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare il ketchup per 12-15 minuti - vasi da mezzo litro, 20 minuti - vasi da litri.
Strettamente tappato, capovolto.
Dopo il raffreddamento, rimuoviamo per la conservazione in un luogo buio. Nell'appartamento possono essere conservati ketchup fatti in casa da pomodori e prugne per l'inverno.