Le pesche non crescono in tutte le regioni del nostro paese, ma in estate sono relativamente convenienti. Se si dispone di un grande raccolto di pesche o sono stati in grado di acquistarli a un prezzo speciale, è una buona idea per fare un po 'di delicatezza per loro per l'inverno. Una delle opzioni di maggior successo è la marmellata fatta con le pesche, che può essere cucinata sia da maturo che leggermente immaturo e, al contrario, frutta troppo matura - se solo non sono marce. La marmellata di pesche è gustosa da sola, ma può essere utilizzata per preparare dolci come ripieno.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura della marmellata di pesche non è complicato. Anche la padrona di casa in anticipo si occuperà del compito se lei conosce alcuni momenti.
- Le pesche vengono pelate prima della cottura. Sarà facile farlo se si abbassa il frutto per 2 minuti in acqua bollente, quindi si raffredda immediatamente trasferendolo con un mestolo forato in un contenitore di acqua fredda. La confettura, a base di pesche sbucciate, è molto più liscia nell'aspetto e dal gusto delicato che non con la buccia.
- Se hai intenzione di macinare il frutto attraverso un setaccio, non puoi rimuovere la buccia da loro in anticipo - te ne sbarazzerai quando sbucci le cellule del reticolo.
- Le pesche sono frutta dolce, un sacco di zucchero non dovrebbe essere usato per fare marmellata da loro. Di solito lo zucchero richiede circa una volta e mezzo meno del peso della purea di pesca. Se decidi di mettere più zucchero in modo che la marmellata si addensi più velocemente, per migliorare il gusto del dessert, non fa male aggiungere acido citrico o succo di limone. Spesso, le pesche vengono mescolate con altri frutti per ottenere una delicatezza agrodolce.
- Per dare sapore di mandorla, i noccioli pelati possono essere aggiunti alla purea di pesche. Quindi l'inceppamento deve essere consumato entro 6 mesi, altrimenti potrebbe diventare pericoloso per la salute.
- Molte casalinghe cuociono la marmellata in un piatto di alluminio, poiché in esso la massa di frutta non si attacca alle pareti e al fondo. Tuttavia, i medici non consigliano l'uso di contenitori di alluminio per la preparazione di dessert alla frutta, poiché questo materiale viene a contatto con gli acidi, provocando la formazione di sostanze nocive.
La marmellata di pesche finita viene stesa su barattoli sterilizzati, coperti con coperchi di metallo pre-bolliti. Solo allora il dolce può essere conservato a temperatura ambiente per un lungo periodo. In caso contrario, dovrai metterlo in frigo e avere il tempo di usarlo in 2-3 mesi, fino a quando non si deteriori.
Ricetta classica marmellata di pesca
Composizione (1 l):
- pesche (senza semi) - 1 kg;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 0, 75 kg.
Metodo di preparazione:
- Le pesche si lavano, asciugare con un tovagliolo. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa.
- Piegare le metà del frutto in una ciotola di smalto, aggiungere acqua.
- Metti il bacino a fuoco lento. Bollire le pesche per 10-15 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.
- Raffredda il frutto e passalo al setaccio.
- Mescolare la purea di pesche con lo zucchero, tornare al fuoco.
- Far bollire per 40-60 minuti fino a ottenere la consistenza ottimale per l'inceppamento.
- Sterilizzare i vasetti, far bollire i coperchi metallici adatti a loro.
- Diffondere l'inceppamento sui banchi preparati. Chiudili strettamente
Quando i barattoli di freddo si sono raffreddati, puoi metterli nell'armadio. Il dessert preparato secondo questa ricetta può essere conservato fino a 12 mesi a temperatura ambiente.
Confettura di pesche con succo di limone
Composizione (1 l):
- pesche (senza semi) - 1 kg;
- zucchero - 0, 65 kg;
- limone - 1 pz.;
- acqua - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- In un quarto di litro di acqua bollita fredda, spremere il succo da mezzo limone.
- In una casseruola, fai bollire acqua pulita, immergi le pesche, sbollentale per 2 minuti.
- Scendi giù in un colino, tienilo sotto un getto di acqua fredda.
- Sbuccia la frutta, mettila in un contenitore con acqua mescolata con succo di limone.
- Dopo 15 minuti, iniziare a rimuovere le pesche dall'acqua, tagliarle e rimuovere le ossa.
- Schiacciare la polpa di pesca con un frullatore, spremere il succo della seconda metà del limone in esso.
- Metti sul fuoco, fai bollire fino a quando la purea di pesche diminuisce di volume di circa 2 volte.
- Aggiungi lo zucchero, mescola. Continuare la cottura fino a ottenere la consistenza desiderata. Insieme allo zucchero, puoi aggiungere chicchi di chicchi di nocciolo sgranati a una mollica fine.
- Distribuisci il dolce sui barattoli sterilizzati, girali e avvolgili per una conservazione extra.
I dessert possono essere conservati in un luogo fresco per un anno, ma se i chicchi estratti dai semi di pesca sono stati aggiunti ad esso, è meglio avere il tempo di mangiare una prelibatezza entro 6 mesi.
Marmellata di pepe e mela
La composizione (1, 5 l):
- pesche - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le pesche, immergerle nell'acqua bollente per 2-3 minuti, metterle in un contenitore con acqua fredda. Sbuccia il frutto dalla pelle, togli le ossa da loro. Polpa tagliata a fette
- Lavare, asciugare le mele con un tovagliolo, ritagliare scatole di semi da loro. Medium di polpa di mela tagliato in pezzi di forma arbitraria.
- Piega il frutto in una ciotola di smalto, aggiungi lo zucchero. Lasciare in posa per 4-6 ore in un luogo fresco. Durante questo periodo si forma molto succo, in cui lo zucchero è quasi completamente dissolto.
- Metti la fruttiera a fuoco lento. Portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora, eliminando la schiuma che sporge sulla superficie.
- Macinare allo stato di purea con un frullatore ad immersione.
- Continuare la cottura fino a quando la poltiglia raggiunge la consistenza ottimale.
- Spargere l'inceppamento sulle banche preparate, sigillarle.
La marmellata di pesca alla mela ha un gusto armonioso, è ben conservata ed è relativamente economica.
La marmellata di pesche può essere preparata secondo diverse ricette. Ogni opzione ha le sue caratteristiche. Se hai un sacco di pesche, puoi fare diversi tipi di pezzi dolci per l'inverno.
