La marmellata di prugne con mele per l'inverno è densa e bella. In questa ricetta con foto dettagliate, ti dirò come cucinarlo velocemente. Non ci sono segreti particolari, per accelerare il processo avrete bisogno di zucchero con pectina, che addenserà lo sciroppo. Se le prugne sono maturate e le mele sono acide, allora con un alto grado di probabilità i pezzi di frutta non possono essere conservati interi, ma creeranno deliziose marmellate.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Quantità: 4 barattoli da 450 ml
Ingredienti per marmellata di prugne con mele
- 1 kg di prugne blu;
- 1 kg di mele;
- 1,5 kg di zucchero con pectina;
- 150 ml di acqua filtrata.
Un metodo per preparare marmellata di prugne con mele per l'inverno
Prugne blu (spesse, non troppo mature!) Lavare, tagliare in due metà ed estrarre le loro ossa. Le ossa di prugne mature ottengono facilmente, sono separate dalla polpa.
Io lavo mele dolci in acqua calda, questo è obbligatorio se la frutta proviene dal mercato o dal negozio. Gli alberi di mele sono trattati con pesticidi, quindi cerca di lavare a fondo il frutto. Poi tagliamo le mele, rimuoviamo il nocciolo con le fosse. Tagliare il frutto a cubetti, aggiungere alle prugne.
Versare il frutto a fette in una casseruola con un fondo spesso o una bacinella. Versare acqua bollente filtrata. L'acqua è necessaria, perché senza di essa, le prugne bruceranno, non avendo il tempo di mettere il succo.
Coprire i piatti con un coperchio, cuocere a vapore il frutto a fuoco vivo per 15 minuti. È impossibile dire con certezza in che misura il frutto si stuferà, dipende da molti fattori, comprese le varietà. Ad esempio, Antonovka in pochi minuti si trasforma in purè di patate e fette di mele dolci manterranno la loro forma dopo mezz'ora.
Successivamente, versate metà dello zucchero con la pectina nella padella. Questo zucchero è chiamato gelificazione, è meglio scegliere 1 a 1, con questa marmellata di zucchero di prugne con mele sarà la più densa. Se non c'è zucchero di gelificazione a portata di mano, puoi prendere lo zucchero normale e aggiungere l'agar-agar o la pectina alla marmellata. Tali additivi ti permettono di fare marmellata senza bollitura prolungata - salva il gusto e le vitamine.
Metti di nuovo la casseruola sul fornello, porta ad ebollizione, scuota, versa lo zucchero rimasto, porta di nuovo a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Durante questo periodo, i pezzi di mele diventeranno quasi trasparenti e saranno dipinti in un colore brillante. Agitare e scuotere i piatti in modo che la schiuma durante l'ebollizione sia raccolta al centro. Schiuma raccogli un cucchiaio pulito.
I vasi puramente lavati vengono essiccati in un forno a 110 gradi Celsius. È molto comodo usare barattoli con coperchi sulla clip per fare marmellata o marmellata.
Metti la marmellata di prugne calda con le mele in barattoli asciutti, copri con un panno pulito e parti per un giorno. Durante questo periodo, si forma una densa crosta sulla superficie e la massa viene completamente raffreddata.
Tappiamo le lattine, le rimuoviamo in un luogo asciutto e buio, situato lontano dai dispositivi di riscaldamento. Marmellata di prugne con mele non deve essere conservata in frigorifero, è meglio nella dispensa sullo scaffale.
Se durante la conservazione si forma una goccia di muffa sulla superficie dell'inceppamento, non allarmarlo: rimuoverlo con cura con un cucchiaio, mettere l'inceppamento in una casseruola e far bollire per alcuni minuti. Mia nonna lo ha sempre fatto, e tutti sono vivi e bene!
