Il ribes nero è considerato una delle bacche più utili, anche a causa dell'alto contenuto di acido ascorbico nella sua composizione. La vitamina C reagisce male all'esposizione alle alte temperature. Quando bolle bollire, collassa. Risulta essere molto più utile la raccolta, la tecnologia di cottura che non prevede la cottura dei frutti. Questi includono il ribes nero nel loro stesso succo, che persino una hostess di inizio può preparare per l'inverno.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura del ribes nel suo stesso succo ha una certa specificità e richiede molto tempo, ma non è complicato. Anche un cuoco inesperto riuscirà ad affrontare il compito se saprà e terrà in considerazione alcuni momenti.
- Il ribes nero deve essere lavato accuratamente prima della cottura, può essere in diverse acque, ma questo non dovrebbe essere fatto sotto un forte flusso d'acqua. Sebbene il ribes non sia una bacca fragile, la sua manipolazione incauta può portare a danni prematuri al frutto e alla perdita di parte del succo.
- Dopo che il ribes è stato lavato, è necessario rimuovere i ramoscelli dalle bacche e asciugarli su un asciugamano. Entrare nella raccolta dell'acqua dal rubinetto renderà il suo sapore meno piacevole, influenzando negativamente la sicurezza dei cibi in scatola.
- Per la preparazione del ribes nero nel tuo succo, puoi usare solo vasi lavati e sterilizzati. Coprili con coperchi di metallo, assicurando la tenuta. Le coperture di plastica per questo scopo non funzioneranno. Anche le copertine devono essere sterilizzate, per questo sono generalmente bollite per 5-10 minuti.
- La tecnologia di cottura del ribes nel suo stesso succo si basa sull'estrazione del succo da parte delle bacche durante il loro prolungato riscaldamento. Ribes sterilizzato in barattoli, mettendo in una padella piena d'acqua. È necessario mettere un asciugamano o un tappetino in silicone nella padella in modo che i vasi non si dividano. Riscaldare l'acqua in una casseruola a fuoco basso. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere i ganci delle lattine.
Il ribes nero nel loro succo può essere preparato secondo diverse ricette, incluso lo zucchero aggiunto. Senza zucchero in scatola più utili e meno calorie, possono essere mangiati da persone che soffrono di diabete. Uno svantaggio di tali spazi è uno: possono essere conservati solo in frigorifero e non più di 6 mesi. Il cibo in scatola cucinato con lo zucchero è conservato in un luogo fresco, non rovinare per almeno 12 mesi.
Ricetta classica di ribes nel suo succo con zucchero
Composizione (1 l):
- ribes nero - 1 kg;
- zucchero - 0, 35 kg.
Metodo di preparazione:
- Iterare, lavare il ribes nero, rimuovere i ramoscelli.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Versare il ribes in barattoli, cospargere di zucchero su ogni strato di bacche.
- Coprire con i coperchi, lasciare per 2 ore a temperatura ambiente. Durante questo tempo, le bacche inizieranno a spremere e si depositano.
- Versare il ribes nei barattoli.
- Sul fondo del tegame, stendi un asciugamano, mettici sopra un barattolo di ribes.
- Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- Metti la padella su fuoco lento. Mentre le bacche si depositano, versare il ribes fino a quando non si utilizza la quantità indicata nella ricetta.
- Quando il ribes è finito, annota l'ora. Vasi da mezzo litro devono essere sterilizzati per 20 minuti, litro - mezz'ora.
- Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, sigillarli saldamente.
- Gira i barattoli, copri con una coperta. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore, in questo momento c'è un'ulteriore conservazione.
Una volta che il ribes nel suo succo si è raffreddato, può essere spostato nella dispensa o in un'altra stanza fresca.
Ribes nero in succo di ribes appena spremuto
Composizione (2 litri):
- ribes nero - 3 kg;
- acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Ribes, separare, lavare, lasciare asciugare.
- Piega metà del ribes in una ciotola, aggiungi acqua.
- Metti la bacinella sul fuoco, fai bollire l'acqua, cuoci per 5 minuti.
- Pulire il ribes attraverso un setaccio, spremere la torta.
- Cospargere la bacca rimanente sopra i vasetti preparati, coprire con il succo.
- Coprire i barattoli con i coperchi, metterli in una casseruola, sul fondo del quale è stato posato un asciugamano in anticipo. Versare l'acqua.
- Metti la padella su fuoco lento. Sterilizzare i vasetti per 20-55 minuti, a seconda del loro volume.
- Dopo aver rimosso i vasi dalla padella, arrotolali, girali, avvolgili in una coperta.
Quando i barattoli di ribes si sono raffreddati, il dessert dovrebbe essere messo in frigo - si deteriorerà rapidamente a temperatura ambiente.
Ricetta semplice di ribes nel proprio succo senza zucchero
Composizione (1 l):
- ribes - 1, 3-1, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Sterilizzare barattoli da due litri o quattro mezzi litri: occorrono due volte più contenitori rispetto al volume pianificato di spazi vuoti.
- Lavare e asciugare il ribes.
- Riempi i vasetti con le bacche.
- Coprili con tappi sterilizzati. Metti in una pentola piena d'acqua. Sul fondo del tegame c'è un asciugamano o un tappetino di silicone.
- Metti la padella sul fuoco. A fuoco basso portare l'acqua a ebollizione.
- Attendi finché il ribes non dà il succo e si deposita in modo tale che le banche siano piene per metà.
- Da lattine incomplete, versare il ribes nei contenitori rimanenti. Continua a sterilizzarli per 10 minuti.
- Rimuovere i vasi dalla padella, arrotolare.
- Dai alle banche la possibilità di rinfrescarsi in un bagno di vapore.
Conservare le bacche in scatola preparate secondo questa ricetta in frigorifero.
Come parte del ribes nero molte sostanze utili che possono essere distrutte durante la cottura delle bacche. Questo non accadrà se produci il ribes nero nel tuo succo per l'inverno. Chiuso in questo modo, la bacca conserva non solo proprietà utili, ma anche il suo gusto e aroma caratteristici.
