Una semplice marmellata di pere e prugne con mele e spezie diventa fragrante, gustosa e densa - non scorre dal pane! Cos'altro è necessario per un corretto jam? Sono rattristato quando vedo una montagna di frutta matura e penso alle ricette della vecchia nonna, per le quali è necessario passare qualche giorno in cucina. In primo luogo, i frutti sono coperti di zucchero o versati con sciroppo, tenuti in essa, portati a ebollizione, raffreddati di nuovo e così via all'infinito. Nel nostro secolo della velocità, voglio semplificare tutto. Mi sono chiesto come risparmiare tempo, ed è quello che è successo.
In primo luogo, perché aspettare che il succo di frutta si distingua e sciogli lo zucchero? Puoi versare dell'acqua, il resto accadrà senza la tua partecipazione: fuoco e acqua scioglieranno rapidamente lo zucchero e il frutto non ne risentirà. In secondo luogo, se aggiungi acqua, hai bisogno di un addensante. Le mele sono ricche di pectina, specialmente la buccia, quindi addensano la marmellata. Se non ci sono mele, puoi prendere la pectina, nel nostro tempo non ci sono problemi. Come risultato dell'esperimento, si è rivelato essere senza cuore e gustosa marmellata di pere e prugne senza una lunga cottura.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Quantità: 2 barattoli da 500 g
Ingredienti per marmellata di pere e prugne
- 1 kg di pere;
- 500 g di prugne;
- 500 g di mele;
- Badies a 2 stelle;
- 1 cucchiaino. cannella in polvere;
- 1,5 kg di zucchero;
- 150 ml di acqua di sorgente.
Il metodo di cottura della più semplice marmellata di pere e prugne
Iniziamo con le prugne. Ho cucinato da piccolo, ma maturo e dolce, così le ossa sono state separate facilmente. Quindi, tagliamo le prugne con un coltello affilato, otteniamo pietre. Quindi mettere la frutta in un colino, sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda.
Matura le mie pere, taglia il nocciolo. Tagliare le macchie scure dalla buccia se preso. Tagliare le pere a cubetti.
Dalle mele tagliamo anche l'anima, tagliateli a cubetti delle stesse dimensioni delle pere.
In un'ampia casseruola o una casseruola, versare la frutta a fette, mescolare.
Versare lo zucchero tutto in una volta. Puoi mescolarlo delicatamente con la frutta, in modo che non ponga uno strato.
Versare nell'acqua di sorgente o almeno filtrare. Non fare vuoti con l'acqua del rubinetto, una leggera sfumatura, ma influisce sul gusto. Ma forse mi sembra solo così.
Metti i piatti sul fornello, versa la cannella in polvere, metti le stelle. Portiamo a ebollizione marmellata di pere e prugne a fuoco moderato. A questo punto, puoi chiudere l'inceppamento con un coperchio, in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente.
Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Mescola, altrimenti l'inceppamento brucerà. Verso la fine della cottura rimuovere la schiuma. Raffreddare in una casseruola a temperatura ambiente. Mettiamo in vasetti sterilizzati asciutti preparati. Coprire con coperchi sterili o legati con pergamena. Recentemente, mi sono piaciute le copertine con clip - convenienti e pratiche.
Conserviamo marmellata di pere e prugne in un luogo asciutto, buio e fresco, ma non nel frigorifero.
Molte persone rimuovono le spezie dalla marmellata prima di mettere i barattoli nel barattolo, l'ho provato in questo modo e in quel modo. Il mio verdetto - badian può essere lasciato in barattoli. La sua presenza non cambia il sapore della marmellata di pere e prugne, la cosa principale è non dimenticare che lo è.
