La ricetta per la marmellata di prugne fatta in casa è così semplice che, una volta cucinata, ti renderai conto che è una delle prelibatezze autunnali più convenienti e gustose. Tutti hanno i frigoriferi alle dacie e, a parte lui, non c'è niente per cucinare la marmellata, solo un sacchetto di gelatina e zucchero.
Il gusto della marmellata fatta in casa è molto diverso dai dolci prodotti con metodi industriali. La marmellata di prugne è tenera, mantiene bene la sua forma e all'interno è succosa e luminosa.
La prugna e il prugna ciliegia deliziano i giardinieri con un'invidiabile regolarità con una buona vendemmia, e quindi le scorte di marmellata, marmellata e salse talvolta vanno oltre i limiti del ragionevole, e qui arriva la ricetta della marmellata fatta in casa. In contrasto con i metodi di preparazione di cui sopra, la marmellata non viene conservata a lungo. Dal nostro frigorifero, scompare in circa 2 giorni, perché è delizioso!
- Ora: 12 ore
- Porzioni: 10
Ingredienti:
- 1 kg di prugna ciliegia o prugne blu;
- 700 g di zucchero;
- 70 g di gelatina;
Un modo di cucinare la marmellata di prugne.
Cucinando marmellata di prugne mature o prugne, frutti troppo maturi farà. La base della marmellata è la marmellata e, come sapete, è stata inventata per preparare gli agrumi viziati durante i lunghi viaggi.
Piegare la prugna in una casseruola con un fondo spesso, versare mezzo bicchiere d'acqua, chiudere il coperchio e cuocere fino a separare la carne dalle ossa. 100 grammi di sciroppo vengono lasciati per la gelatina da riproduzione e il resto della purea di frutta viene strofinato attraverso un setaccio fine, eliminando così sia le ossa che la pelle.
Strofinare la passata di prugne secche e versare lo sciroppo nello sciroppo, raffreddato a 70 gradi Celsius. La pesatura consente di determinare con precisione la quantità di zucchero necessaria per la ricetta. Dal momento che la succosità del frutto, il grado di ebollizione e la quantità di rifiuti dopo la pulitura, sono tutti diversi, e affinché la marmellata mantenga la forma della proporzione deve essere rispettata.
Mescolare lo zucchero e la purea di prugne allo stesso modo, mettere sul fuoco e cuocere a ebollizione intensiva per 10 minuti. La massa dovrebbe essere ridotta a 1/3, la schiuma che si forma durante la cottura viene rimossa. Fai attenzione, quando bolle di frutta spessa si formano degli spruzzi, prenditi cura dei tuoi occhi!
Aggiungere la gelatina sciolta alla purea finita, mescolare accuratamente e filtrare nuovamente con un setaccio molto fine. Non tutti i grani di gelatina sono sciolti nello sciroppo e nella marmellata pronta è spiacevole trovare la gelatina non dissolta.
Qualsiasi contenitore rettangolare con lati bassi è coperto con pellicola trasparente o pergamena oleata. È necessario essere prudenti con il film alimentare, è meglio lubrificarlo con olio vegetale, poiché la qualità del film varia e la marmellata può rimanere attaccata. Versare la massa spessa nella forma, e dopo che si è raffreddata completamente, metterla in frigo per 10 ore.
Distribuiamo la pergamena, la cospargiamo liberamente con zucchero fine, rigiriamo la marmellata fatta in casa surgelata.
Tagliare la marmellata di prugne fatta in casa in porzioni, arrotolare lo zucchero da tutti i lati, riporlo in frigo dove è possibile conservare la marmellata fatta in casa con la prugna di ciliegie per 10 giorni.
