I piatti di pesce dovrebbero apparire sul nostro tavolo almeno tre volte alla settimana.
Zuppe, bistecche, torte di pesce arricchiscono la dieta con proteine facilmente digeribili e acidi grassi essenziali per la salute. Inoltre, i piatti di pesce sono incredibilmente gustosi. Il pesce cucinato in modo appropriato e ben servito non solo si satura perfettamente, ma alza anche il morale.
Il pesce è combinato con molte verdure: patate, cetrioli, lattuga, melanzane. Pesce particolarmente saporito con pomodori. I modi per cucinare questo piatto sono molti. I pomodori per il pesce sono buoni come quelli freschi, tagliati sottili e trattati a caldo insieme a filetti di pesce o carcassa intera. I pomodori freschi faranno un brillante piatto di pesce, estate, sono perfettamente combinati con le erbe di stagione: coriandolo, prezzemolo, aneto, cipolle verdi. Pomodori stufati di pesce diventano languidamente teneri, rivelando completamente il loro gusto.
I pomodori danno tenerezza, acidità e freschezza al pesce. Un po 'di esperienza, desiderio e immaginazione - questo è tutto ciò che è necessario per la preparazione di un vero capolavoro culinario di pesce e pomodori.
Pesce con pomodori - Principi generali di cottura
Cucinare il pesce con i pomodori non è così difficile come potrebbe sembrare. La cosa principale è sapere come pulire la carcassa e seguire altre due regole obbligatorie: acidificare e salare. I pomodori, a proposito, acidificano perfettamente il pesce, quindi il loro duetto ha un tale successo. Come pulire il pesce è descritto di seguito.
Per la preparazione di varie opzioni per i piatti utilizzati frittura, cottura, stufatura. Ognuno di loro è buono a modo suo e ti permette di diversificare il menu di pesce. Anche una sola varietà di pesce, cucinato secondo diverse ricette, può essere la base per decine di piatti originali interessanti. Tuttavia, non tutti i pesci faranno compagnia al pomodoro. Per il trattamento termico di questi metodi adatti merluzzo, branzino, passera, halibut, grande pesce di fiume, trota, salmone rosa. Il merluzzo può essere stufato in salsa di pomodoro, branzino cotto in forno con cipolle e fette di pomodoro. Passera, ippoglosso e pesce di fiume (ma non il luccio) sono gustosi fritti nel burro e serviti con fette di pomodoro. La trota e il salmone rosa possono essere messi in una barca di alluminio e cotti sotto una "pelliccia" di pomodoro e verdura.
Prima della cottura, il pesce deve essere accuratamente pulito da squame, viscere, pinne. La grande carcassa può essere tagliata in filetti o tagliata in porzioni. Per friggere è meglio prendere olio vegetale puro e stufare in panna acida o salsa di pomodoro.
Pesce con pomodori sotto il formaggio "Fish Sandwich"
Il piatto più semplice, che anche un novizio può gestire, sarà un'opzione eccellente per una cena leggera. Pesce con pomodori sotto il formaggio "Fish Sandwich" viene preparato molto rapidamente. Un salmone rosa secco risulta succoso e molto gustoso.
Ingredienti:
• salmone rosa;
• due o tre pomodori;
• 100 grammi di formaggio;
• mix di condimenti per pesce;
• un po 'di farina;
• due cucchiai di maionese.
Metodo di cottura:
Salmone rosa tagliato a pezzetti, immergere su entrambi i lati in spezie per pesce, impanati nella farina.
Preriscaldare una padella con un po 'di olio vegetale.
Friggere i pezzi di pesce su entrambi i lati fino a formare una crosta.
Ungete una teglia con una goccia di olio vegetale e distribuite il pesce.
Tagliare i pomodori a fette sottili.
Grattugiare finemente il formaggio.
Ungete il pesce con la maionese, mettete un anello di pomodoro e cospargete di formaggio. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per dieci minuti.
Servire "panini" caldi. Se lo si desidera, condire il pesce con pomodori con verdure, offrire insieme con patate bollite.
Pesce con pomodori "semplicemente delizioso"
Un'ottima opzione per incontrare ospiti inaspettati. Se nel frigo c'è un piccolo pesce con carne bianca, alcune verdure ordinarie e un vasetto di pomodori, allora puoi preparare un piatto straordinario in mezz'ora: tenero, sciogliendo in bocca, succoso, saporito. Semplicemente delizioso!
Ingredienti:
• filetto di pesce bianco;
• pomodori nel loro stesso succo (o salsa di pomodoro, preferibilmente fatta in casa);
• carota media;
• una cipolla;
• verdi;
• uno spicchio d'aglio;
• olio per friggere pesce.
Metodo di preparazione
Tritare finemente la cipolla, strofinare la carota, tritare i verdi e l'aglio.
Preparare la salsa di verdure: soffriggere la cipolla, le carote grattugiate, le erbe tritate e l'aglio in olio vegetale. Versare i pomodori o la salsa di pomodoro. Salare e mettere sotto un coperchio per tre minuti.
Mettere i pezzi di filetto di pesce nella padella, versare sopra la salsa con un cucchiaio.
Fate bollire a fuoco medio per circa quindici minuti.
Mettere il pesce con i pomodori sui piatti, se lo si desidera, decorare con le verdure rimanenti.
Pesce con pomodori e cortile greco
Una porzione interessante rende questo piatto come un ristorante. Il salmone secco e asciutto in salsa con pomodori, limone, aglio e formaggio rivela tutto il suo fascino. Servire pesce con pomodori per questa ricetta nella stessa ciotola in cui è stata cotta.
Ingredienti:
• salmone rosa di qualsiasi dimensione;
• un limone;
• tre pomodori carnosi;
• tre spicchi d'aglio;
• 200 grammi di formaggio duro o semiduro; • verdure fresche;
• 300 grammi di maionese.
Metodo di cottura:
Filetto di salmone rosa da tagliare a pezzetti di 100-150 grammi in peso.
Salare, pepare, cospargere con succo di limone e lasciare in marinata per quindici minuti.
Due pomodori tagliati a cubetti, il terzo - in anelli sottili (saranno necessari per la decorazione).
Tritare l'aglio.
Grattugiare finemente il formaggio.
Formare la teglia con una goccia d'olio, mettere i pezzi di pesce.
Ricoprire il pesce con una piccola quantità di maionese.
Mettere un cerchio di pomodoro su ogni pezzo, distribuire un po 'di aglio e formaggio grattugiato.
Riempire il posto rimasto tra i pezzi di pesce con pomodori tritati.
Cuocere il pesce con i pomodori per mezz'ora in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Servire immediatamente, senza togliere dalla forma e guarnito con un rametto di aneto o prezzemolo.
Pesce con pomodori sotto l'uovo
Per cucinare questo piatto originale, è possibile utilizzare qualsiasi filetto di pesce con carne bianca. Servire pesce con pomodori sotto l'uovo dovrebbe essere caldo, meglio per riso o fagioli verdi bolliti.
Ingredienti:
• 150 grammi di filetti di pesce (nasello, merluzzo);
• metà della cipolla media;
• uovo sodo;
• piccolo pomodoro;
• una fetta di formaggio duro o semiduro (20 grammi);
• sale;
• pepe nero macinato;
• una farina per l'impanatura;
• olio da cucina per friggere;
• verdi, cipolle verdi per la decorazione.
Metodo di cottura:
Filetto tagliato in porzioni e sale.
Impanare i pezzi di pesce nella farina e friggere su entrambi i lati nell'olio.
Metti il pesce su una teglia.
Cipolle tagliate a rondelle sottili e friggere fino a doratura. Tagliare l'uovo e il pomodoro a fette sottili e il formaggio a fette trasparenti.
Su ogni pezzo di filetto mettete cipolla, pomodoro e uovo.
Coprire con un piatto di formaggio e cospargere di pepe.
Cuocere in forno, preriscaldato a 200 gradi, circa 20 minuti.
Disporre su piatti, cospargere con erbe tritate.
Pesce con pomodori al cartoccio
Il modo più semplice, ma molto efficace, di arrostire comodamente il pesce con i pomodori in un foglio dovrà essere il modo durante un pasto festivo. Non solo è molto gustoso, non è nemmeno necessario lavare il setaccio grill! Il limone e le spezie aggiungono alla carne densa e leggermente rosata di una pelima un aroma straordinario.
Ingredienti:
• una carpa di pesce pelengas (o un'altra da assaggiare);
• un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;
• tre pomodori;
• una cipolla grande;
• Mix di spezie per pesce.
Metodo di cottura:
Rimuovere le ossa dal pesce, rimuovere la pelle, strofinare la carcassa con sale.
Tagliare i pomodori a rondelle, aggiungere un po 'di sale e mettere dentro il pesce come ripieno.
Tagliare a rondelle e friggere le cipolle.
Cospargere di pesce con succo di limone.
Disporre la cipolla fritta in cima.
Avvolgere la carcassa in un foglio e cuocere in forno per mezz'ora a 200 gradi.
Espandi il foglio e inforna per altri dieci minuti in modo che appaia una gustosa crosta sul pesce.
Invia pesce con pomodori possono essere bolliti o patate fritte.
Pesce con pomodori e panna acida
Anche i bambini godono di trota tenera cotta con panna acida, pomodoro e verdure. Non ci sono ossa in esso, che delizieranno i più piccoli, e la carne è così tenera che si scioglie semplicemente in bocca.
Ingredienti:
• trote del peso di 700 grammi (è possibile sostituire il filetto di halibut, pangasio, pelengas, passera); • pomodoro grande;
• mezza tazza di panna acida;
• quattro spicchi d'aglio;
• cento grammi di formaggio duro o semiduro;
• sale;
• pepe;
• verdi.
Metodo di cottura:
Tagliare la carcassa pulita in filetti, quindi in pezzi porzionati.
Salare un poco, cospargere con pepe macinato fresco e spezie per pesce (opzionale).
Formare l'olio, mettere trota, cospargere di aglio tritato e cospargere con panna acida.
Pomodoro tagliato a fettine sottili, messo sopra lo strato smetannoy e un po 'di sale.
Tritare finemente i verdi e grattugiare il formaggio. Mescolalo
Riempire il pesce con i pomodori con una miscela di verdure e formaggio, mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi. Tempo di tostatura - 10-15 minuti, non di più.
Servire con riso o patate.
Pesce con pomodori - suggerimenti e suggerimenti utili
- Per pulire facilmente un pesce, è necessario conoscere alcuni importanti segreti. La procedura è la seguente: prima tagliare le pinne, quindi rimuovere le scale. Dovrebbe essere pulito dalla coda, spostandosi con attenzione alla testa. Le cesoie da cucina sono adatte per tagliare le pinne, un coltello affilato o una macchina speciale per pulire i pesci è adatto per rimuovere le squame.
- Le bilance durante la pulizia sono sparse in tutta la cucina. Per far fronte a questo problema, il pesce dovrebbe essere messo in un grande contenitore con acqua e pulito lì. Un'altra opzione è quella di pulire il pesce in un sacchetto di plastica.
- Alcune specie di pesci marini (tinche, sgombri, sugarelli) sono scarsamente pulite. Per rimuovere le squame più facilmente, il pesce deve essere immerso in acqua molto calda per dieci secondi.
- Un altro modo per facilitare il processo è quello di strofinare la carcassa con aceto per un po '. Quindici minuti sono sufficienti per pulire il pesce più facilmente.
- Per mantenere meglio una carcassa di pesce scivoloso, le dita bagnate possono essere immerse nel sale.
- La cistifellea deve essere rimossa con molta attenzione. Se lo trapani, la bile renderà la carne molto sgradevole e amara. Se tuttavia la colecisti si rompesse, dovresti immediatamente addormentarti nel posto in cui hai preso la bile, salare, strofinare bene e sciacquare abbondantemente con acqua ghiacciata.
- Le tre regole di base per lavorare con i pesci sono di pulire correttamente, acidificare accuratamente e salare bene. Per l'acidificazione, ad eccezione di succo di limone, aceto o vino secco è adatto. Dopo aver cosparso il pesce con loro, devi metterlo in frigo e dare alla marinata un po 'di tempo (circa quindici minuti) per lavorare. Questo renderà la carne di pesce più succosa, gli darà un aroma seducente.
- Bisogna fare attenzione che i pesci non diano troppo succo. Potrebbe diventare troppo secco Per marinare il pesce, devi mescolare sale e varie spezie, cipolle, radici. Il momento ottimale per la marinatura è di 20-30 minuti.
