Sgombro con verdure - principi generali di cottura
Lo sgombro è stupendo, non solo affumicato, ma anche cotto con verdure. Il piatto sarà economico e molto gustoso, adatto anche per il tavolo delle vacanze. Il pesce si combina con quasi tutte le verdure - con pomodoro, patate, cipolle, carote, melanzane. Per rendere il piatto saporito, devi tagliare correttamente il pesce.
Sgombro con verdure - preparazione di cibo e piatti
Lo sgombro può essere diviso in diversi modi. Se fai il pesce, puoi lasciarlo intero, tagliando la pancia come una tasca. In questo caso, rimuovere la testa e la coda, rimuovere le frattaglie e rimuovere la pellicola nera.
Puoi anche tagliare lo sgombro longitudinalmente, raggiungendo la colonna vertebrale. Otterrai due pezzi di filetto da una carcassa, e ti appoggerai sopra le verdure. Dal pesce sarà necessario rimuovere tutte le ossa.
Se cucini gli sgombri con le verdure in padella, puoi anche tagliarli con le bistecche.
Che tipo di verdure hai bisogno per un piatto? Cipolle, patate e carote possono essere trovate in casa da qualsiasi donna di casa, ma è possibile variare il sapore del pesce aggiungendo pomodori, melanzane, pepe o erbe fresche allo sgombro. Inoltre, non dimenticare la panna acida o la maionese - questi ingredienti nel processo di cottura impregneranno gli sgombri con le verdure e renderanno più succosa.
Ricette per sgombri con verdure:
Ricetta 1: sgombro con verdure in francese
Lo sgombro con verdure in francese è uno dei piatti preferiti di questa nazione, e questo è il tipo di sgombro che verrà servito nella maggior parte degli stabilimenti francesi. Non consideriamo le cipolle come verdure, ma è un prodotto aggiuntivo nel primo e nel secondo, ma i francesi hanno un'opinione diversa (ricordiamo, ad esempio, la famosa zuppa di cipolle). Prepara uno sgombro con tre tipi di cipolle e sentiti a Parigi. Ingredienti richiesti:
- Pesci di sgombro - 2 carcasse
- Porro - 1 gambo
- Cipolla - 1 pezzo
- Scalogni - 100 grammi
- Grasso di panna acida (non acidulo) - 120 ml
- Burro - 60 grammi
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce. È meglio cucinare il filetto di pesce, e quindi tagliarlo, rimuovere la cresta con le ossa, il sale.
- Tritare finemente la cipolla, tagliare il porro in anelli di media grandezza. Scalogno anche tagliato, ma non molto fine.
- In una padella calda, sciogliere il burro, mettere le cipolle e gli scalogni e friggere per 4 minuti, mescolando continuamente.
- Metti lo sgombro sulla lamina, metti la miscela di cipolle e scalogno e aggiungi i porri sopra il composto. Salare e versare la panna acida. Avvolgere il foglio e inviare il pesce a cuocere in forno per 20 minuti. Quindi rimuovere la parte superiore del foglio e cuocere altri 10 minuti.
Ricetta 2: sgombro con verdure (con cipolle e carote)
Cucineremo questo pesce in una padella senza spendere troppo tempo e fatica. Avrai bisogno di carote, cipolle e panna acida. Alcune casalinghe aggiungono anche qui un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Il piatto risulta nutriente, moderatamente grasso e molto gustoso.
Ingredienti richiesti:
- Sgombri - 2-3 pesci
- Cipolle - 1 pezzo
- Carota - 2 pezzi
- Panna acida - 60 grammi
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce - puoi tagliarlo in modo che tu possa solo filettare, e puoi tagliarlo in bistecche - fette. Nel primo caso, sarà più piacevole mangiare, perché non avrai bisogno di cercare le ossa. Nel secondo caso, il pesce apparirà più appetitoso, ma le ossa possono rovinare una piacevole impressione del piatto.
- Fai una frittura regolare di cipolle sminuzzate e carote grattugiate.
- Aggiungere pesce alle verdure e coprire con panna acida. Sbullare gli sgombri con cipolle e carote per 10 minuti.
Ricetta 3: sgombro con verdure (con patate e spinaci)
Questo gustoso piatto festivo è molto amato in Italia. Non tutti capiscono perché si aggiungono gli spinaci e si chiedono se è possibile fare a meno di questo durante la cottura. Certo, puoi, ma tu prenderai metà dell'utilità dal piatto. Questa erba succosa è ricca di vitamine e proteine e quindi generosamente non solo negli sgombri con verdure, ma anche in altri piatti.
Ingredienti richiesti:
- Patate - 5 pezzi
- Sgombri - 2 pesci
- Spinaci - 1 mazzo
- Olio vegetale
- Panna acida (non acida) - 80 grammi
Metodo di preparazione:
- Lo sgombro deve essere pulito, la pelle viene rimossa e la colonna vertebrale viene raggiunta. Salare il pesce e metterlo nel frigo.
- Sbuccia e taglia le patate a fettine sottili. Metterlo in un contenitore con acqua, scolarlo dopo un paio di minuti, ripetere la procedura e farlo fino a quando l'acqua è pulita. Quindi stendete le patate sui tovaglioli e asciugate.
- Tagliare gli spinaci molto finemente.
- Ungete la teglia con il burro, mettete uno strato di patate, sale e grasso con panna acida. Disporre il pesce sulle patate, guarnire con gli spinaci. Versare tutta la panna acida, inviare il piatto in forno e cuocere a una temperatura di 160 gradi e 40 minuti.
Ricetta 4: sgombro con verdure (pomodoro, basilico e formaggio)
I pesci generalmente hanno un buon sapore con le verdure, ma con alcuni - specialmente. Prova un'altra ricetta italiana: sgombro al forno con pomodoro, formaggio e basilico. I piatti risulteranno molto profumati e non grassi. Ingredienti richiesti:
- Pesce - 2 carcasse
- Pomodori - 3 pezzi
- Formaggi stagionati salati - 150 grammi
- Basilico fresco
- Maionese
- Sale
Metodo di preparazione:
- Dividi lo sgombro in modo da ottenere strati di filetti disossati.
- Scaldare i pomodori con acqua bollente, togliere le bucce. Tagliare le verdure a cubetti. Mettili in un colino per 10 minuti per impilare il succo. Lavare il basilico, tagliare, aggiungere ai pomodori, salare e mescolare.
- Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere al composto di pomodori e basilico.
- Metti lo sgombro su un piatto imburrato, sopra un pomodoro e formaggio, versa una piccola quantità di maionese sopra. Cuocere in forno per 30 minuti a 160 gradi.
Ricetta 5: sgombro con verdure (con melanzane)
Un piatto gustoso in cui, a prima vista, è semplicemente impossibile riconoscere gli sgombri con le verdure. La cucina è veloce, facile e poco costosa.
Ingredienti richiesti:
- Pesce - 2 pezzi
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cipolle - 1 pezzo
- Panna acida - 120 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Con il pesce, rimuovere la pelle, rimuovere le ossa e tagliare il filetto a cubetti.
- Sminuzzare finemente la cipolla.
- Tagliare a cubetti il pomodoro e la melanzana.
- Riscaldare la padella, spennellare con il burro e friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere melanzane, pesce e pomodori. Dopo cinque minuti, quando il liquido dalle verdure evapora, aggiungi la panna acida al piatto. Arrosta 15 minuti, mescolando.
Sgombro con verdure - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Lo sgombro con verdure sarà delizioso, non solo se lo cucini sul fornello o nel forno, ma anche nel fornello lento. Riscaldare la ciotola, lubrificare con olio e mettere gli ingredienti lì. Ci vogliono 30 minuti per cucinare il pesce in modalità "Frying" o "Stewing"
- Se hai un forno a convezione, con esso cucinerai deliziosi sgombri con verdure. Avvolgere il pesce in un foglio e posizionarlo sulla griglia centrale. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi ..
- Non dimenticare di usare i verdi. Prezzemolo, aneto e basilico decoreranno il gusto e gli spinaci aggiungeranno luminosità e colore. Usa lattuga fresca quando servi.
- Per rendere più gustoso lo sgombro con le verdure, puoi aggiungere al piatto la panna acida non acida, la panna o la maionese.
- Invece di sale, puoi usare una piccola quantità di salsa di soia. Spruzzare il filetto di pesce con salsa di soia, avvolgerlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero per 10-20 minuti.
