Come puoi cucinare il pesce per renderlo saporito, molto utile? Prova un piatto semplice e appetitoso - pesce sotto la marinata, che viene anche chiamato pesce sotto una pelliccia. Il "cappotto di pelliccia" o la marinata sono fatti con verdure e pomodori, conditi con spezie - il risultato è una marinata di pesce molto gustosa e un sacco di sugo ancora più delizioso, che va davvero bene con qualsiasi contorno!
Ingredienti per pesce marinato
- 1-2 pezzi pesce di mare magro fresco congelato (merluzzo, merluzzo, merluzzo);
- 4-5 cucchiai di farina;
- 3-5 carote;
- 2-3 lampadine medie;
- 2-3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro (può essere sostituito con pomodori freschi o succo di pomodoro);
- 1 bicchiere d'acqua;
- sale - circa 0, 5 st. l.;
- piselli al pepe nero - 10-15 pezzi;
- foglia d'alloro 1-2 pezzi .;
- olio di girasole.
Metodo di cottura del pesce sotto la marinata
Tagliare il pesce a pezzi di 2-3 cm di larghezza, salare e rotolare bene su entrambi i lati nella farina. È importante che il pesce si scongeli completamente, altrimenti, una volta riscaldato, la farina si mescolerà con l'acqua, e i pezzi rimarranno attaccati alla padella. Arrotola delicatamente in modo che il pesce non si sfaldi durante la frittura: grazie alla farina su di esso si forma una leggera crosta dorata.
Riscalda l'olio di girasole in una padella, stendi i pezzi di pesce e friggi più di un mezzo da un lato sul fuoco. Non friggiamo fino a quando non sono pronti, ma leggermente - finché non si forma una leggera crosta dorata. Capovolgere i pezzi con una forchetta o una spatola e friggerli dall'altra parte. Quindi togliamo il pesce su un piatto e per il momento abbiamo messo da parte.
Nel frattempo, il pesce è fritto, sbucciare le cipolle e le carote. Cipolle tagliamo a metà anelli o piccoli pezzi, ci sarà la carota ci strofinare su una grattugia grande.
Dopo aver rimosso il pesce dalla padella, aggiungere olio vegetale e spalmare le cipolle. Mescolando la cipolla fino a renderla morbida e aggiungere la carota grattugiata.
Dopo aver mescolato la carota e la cipolla, continuare a rosolare le verdure fino a renderle morbide. Salare, pepare a piacere e mettere le verdure su un piatto.
Quindi è possibile scegliere una delle due opzioni: cuocere il pesce sotto la marinata in una padella o in forno. Nel primo caso, risulta più veloce, nel secondo - un po 'più lungo, ma più ricco di gusto e benefici, come tutti i piatti al forno.
Se hai scelto un forno, mettiamo il pesce in una teglia unta con olio vegetale, sopra - verdure, versiamo un bicchiere d'acqua con concentrato di pomodoro diluito in esso, sale, aggiungo piselli, copri con un foglio di carta stagnola e inforna a 180 ° C circa 35-40 minuti. Se scegli una padella, aggiungi un po 'di olio, metti di nuovo le fette di pesce sulla padella e metti il "cappotto" di verdura sopra il pesce in uno strato uniforme. Più "marinata", più deliziosa!
Versare nella padella 0, 5-1 st. acqua, in modo che il pesce sia coperto fino alla metà, coprire con un coperchio. Sobbollire a fuoco basso, a ebollizione bassa, circa 20 minuti.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, leggermente diluito con acqua e spezie: piselli e alloro. Fai bollire per altri 2 minuti e il delizioso pesce sotto la marinata è pronto.
Un pesce così appetitoso sotto la "pelliccia" di carote e cipolle può essere servito con qualsiasi contorno, specialmente delizioso con purè di patate, riso o pasta.
