Da un pesce come il merluzzo puoi cucinare un sacco di piatti, quindi è molto popolare.
Il merluzzo ha un gusto meraviglioso ed è facile da preparare.
Inoltre, la carne di merluzzo è considerata un piatto ipocalorico. E per coloro che seguono le forme - questa è una vera prelibatezza. Questo pesce contiene un gran numero di macronutrienti, proteine, vitamine e aminoacidi. È ricco di oligoelementi e acidi grassi saturi.
Tale pesce può essere cotto al forno, in umido o fritto.
Si sposa bene con verdure, salse e frutti di mare, ma soprattutto il merluzzo è davvero gustoso solo con panna acida.
Questo pesce non è molto grasso, quindi ha bisogno di una buona marinata.
Cucinando con panna acida, ottieni merluzzo incredibilmente delizioso e succoso. E se aggiungi più senape o erbe speziate alla panna acida, semplicemente non lascerai il piatto.
Merluzzo in crema acida - principi generali di preparazione
• Non comprare merluzzo congelato per la cottura.
• Se hai comprato filetti di merluzzo congelati, fallo scongelare a temperatura ambiente.
• Per ridurre il sale e l'amarezza nel merluzzo, tenerlo in acqua o latte prima della cottura.
• Per evitare che il pesce si asciughi, non è necessario esagerare nel forno.
• Se si frigge pesce, tenerlo a fuoco per non più di 10 minuti.
• Per rendere il pesce succoso, marinarlo prima della cottura.
• Più grasso è la panna acida con cui stai marinando il pesce, più ricco sarà il piatto.
• Per rendere il pesce più intriso di marinata, fai dei tagli.
Merluzzo in crema acida - una ricetta classica
Ingredienti:
• due filetti di merluzzo;
• sale;
• mezzo limone;
• due cucchiai di olio vegetale;
• 210 g di panna acida.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il filetto e rimuovere le restanti ossa. Carne e sale di pesce al pepe. Taglia i filetti di merluzzo a pezzi e disponili su un piatto. Spremere il succo di limone nel pesce, coprire il piatto e marinare il merluzzo per 10 minuti in frigorifero.
2. Ungere una teglia resistente al calore con olio vegetale e posizionare dei pezzi di pesce su di essa.
3. Distribuire uniformemente uno strato spesso di panna acida sul merluzzo.
4. Preriscaldare il forno a 180 gradi e impostare il pesce per cuocere per 20 minuti.
5. Lasciare raffreddare leggermente il piatto cotto e disporlo nei piatti.
6. Decorare il merluzzo in panna acida con fette di limone e salsa di panna acida e verdure tritate.
7. Servire con contorno di riso bollito.
Merluzzo intero in crema acida
Ingredienti:
• un cod;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• sale;
• bicchiere incompleto di panna acida;
• cucchiaio di senape
Metodo di cottura:
1. Staccare le bilance fresche di merluzzo. Tagliare le pinne, la coda e la testa.
2. Lavare il pesce e fare dei tagli profondi.
3. Strofinare il merluzzo con pepe e sale.
4. Mescolare in una ciotola la panna acida, la senape e il concentrato di pomodoro.
5. Strofina il pesce con questa salsa dall'interno, nei tagli e all'esterno.
6. Lubrificare la teglia con il burro e posizionare il pesce. Cuocere il merluzzo per 40 minuti. Forno impostato a 200 gradi.
7. Decorare il pesce finito con le verdure e mettere delle piccole fette di limone nei tagli.
Merluzzo in panna acida con pomodori
Ingredienti:
• 590 g di filetti di merluzzo;
• due cipolle; • 140 g di olio di girasole;
• sale;
• quattro pomodori;
• pepe;
• 220 g di panna acida;
• quattro cucchiai di farina;
• Cinque cucchiai di aneto tritato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il merluzzo e i filetti di merluzzo lavati in porzioni. Mescolare il pepe e il sale con la farina e arrotolare il pesce in questa miscela. Friggere il merluzzo in olio di semi di girasole finché sono teneri.
2. Cipolla tagliata a metà di anelli e friggere in una padella separata fino a doratura.
3. Risciacquare i pomodori e tagliarli a fette.
4. Ungere la forma con olio. Distribuire uniformemente i pomodori sul fondo, posizionare il pesce in cima. Lo strato successivo è green, e sopra c'è cipolle. L'ultimo strato va di nuovo pomodori.
5. Riempire l'intero piatto con panna acida e inviarlo al forno. Stufato di merluzzo con pomodori per 15 minuti.
6. Cospargere il piatto finito con i verdi rimanenti e servire con patate bollite.
Merluzzo al forno in vino con panna acida
ingredienti:
• kg di filetto di merluzzo;
• sale;
• mezzo bicchiere di panna acida;
• tre cucchiai di grasso di maiale;
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il filetto di merluzzo, tagliare in pezzi arbitrari e strofinare con sale.
2. Versare il lardo fuso nella forma e posizionare i pezzi di pesce in esso.
3. Accendi il forno a 200 gradi e metti il merluzzo cotto per 25 minuti.
4. Versare periodicamente vino e liquido che si formeranno nella forma per il pesce.
5. Trascorso il tempo trascorso, versare il pesce con panna acida e infornare per altri 5 minuti.
6. Servire merluzzo con insalata di verdure.
Bistecche di merluzzo in panna acida e panna
Ingredienti:
• 900 g di bistecche di merluzzo;
• 60 g di maionese;
• sale;
• 130 g di panna acida liquida; • pepe;
• mezzo limone;
• 75 ml di crema;
• due archi;
• due pomodori.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le bistecche di merluzzo sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta.
2. Cospargere le bistecche con succo di limone e massaggiare con sale e pepe. Lasciare il pesce a marinare per 10 minuti.
3. Prendi una teglia e posiziona il pesce nella marinata.
4. Riempire il merluzzo con la panna e disporre sopra i pomodori lavati e gli anelli di cipolla. Tutto il sale
5. Mescolare la maionese e la panna acida in una ciotola. Versare questo composto sopra il piatto.
6. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le bistecche di merluzzo con le verdure per 25 minuti.
7. Non sono necessarie aggiunte al piatto, ad eccezione di un pezzo di pane all'aglio.
Merluzzo in panna acida e senape con gamberetti
Ingredienti:
• Filetti di merluzzo da 850 g;
• 75 g di panna acida;
• cucchiaio di senape;
• pepe;
• 190 ml di crema;
• due cucchiai di farina;
• 440 ml di latte;
• due cucchiai di succo di limone;
• sale;
• gamberetti da 160 g;
• cipolle;
• 50 g di burro.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente le cipolle sbucciate e friggerle nel burro.
2. Versare la farina sulla cipolla, mescolare e versare il latte.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere la stessa crema mista a farina, pepe, senape e panna acida.
4. Sbucciare i gamberetti, sciacquarli e immergerli nella salsa preparata. Cospargere i gamberi con succo di limone e sale. Cuocere per 10 minuti.
5. Tagliare i filetti di pesce lavati in piccoli pezzi e metterli in una teglia da forno. Versare il merluzzo con salsa di gamberetti.
6. Mettere il piatto a infornare a una temperatura di 200-220 gradi per mezz'ora.
7. Servire il merluzzo già pronto pre-irrigato con salsa e con qualsiasi contorno.
Merluzzo in crema acida con verdure
Ingredienti:
• due filetti di merluzzo;
• due patate;
• sale;
• un pomodoro;
• pepe;
• cipolla;
• aglio;
• olio d'oliva;
• aneto;
• due peperoni bulgari;
• 140 g di panna acida.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia e risciacqua tutte le verdure. Non dimenticare di rimuovere il nucleo dei peperoni. Quindi asciugare le verdure con un asciugamano e tagliarle a pezzi grandi.
2. Metti tutte le verdure in una terrina, pepe, sale e mescola, aggiungendo olio d'oliva.
3. Metti le verdure in una forma speciale e cuocile a 200 ° C fino a metà cottura. Periodicamente non dimenticare di mescolarli.
4. Risciacquare e asciugare il filetto di merluzzo. Quindi strofina i pezzi di pesce con sale (se lo desideri, aggiungi le spezie a piacere).
5. Metti il pesce in cima alle verdure semestrali. Mescolare la panna acida con l'aneto tritato in una ciotola e versare il pesce e le verdure con questa miscela.
6. Cuocere il piatto per altri 15 minuti. Appena il pesce è pronto, estrai il modulo dal forno.
7. Taglia il merluzzo finito in porzioni e disponili. Aggiungi verdure al pesce e il restante succo delle verdure.
8. Servire il piatto insieme alle torte non lievitate.
Merluzzo con fagiolini in panna acida
Ingredienti:
• un merluzzo medio;
• pepe;
• quattro uova;
• farina;
• due cucchiai di panna acida;
• due cucchiai di salsa di soia;
• sale;
• 85 g di formaggio a pasta dura;
• 190 g di fagiolini verdi.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene. Usando un coltello, rimuovere attentamente la pelle da esso, separare dalla cresta e tagliare a pezzi medi.
2. Mettere il pesce in un piatto, salarlo e aggiungere il pepe.
3. Nel serbatoio, rompere le uova. Aggiungere sale, salsa di soia e panna acida. Tutto frusta con una frusta fino a che liscio. 4. Metti il formaggio su un tagliere e passalo sulla grattugia.
5. Riscalda l'acqua nella casseruola e mettici i fagioli. Farla bollire per cinque minuti, quindi trasferirla in un colino. L'acqua dovrebbe defluire.
6. Aggiungi la farina al pesce e mescola.
7. Lubrificare lo stampo con olio e stendere il merluzzo.
8. Distribuire uniformemente i fagioli finiti sul merluzzo.
9. Versare gli ingredienti con la miscela di uova preparate e cospargere di formaggio grattugiato.
10. Mettere il merluzzo con i fagioli nel forno a una temperatura di 180-200 gradi per 25-35 minuti.
11. Servire il piatto di pesce finito con purè di patate.
Merluzzo in crema acida - trucchi e consigli utili.
• Aggiungi i funghi al piatto di merluzzo nella panna acida, se lo desideri.
• Aggiungere al baccalà in panna acida tutte le spezie a piacere.
• Conservare il piatto finito in frigorifero per non più di due giorni.
• Se stai cuocendo il pesce, cospargilo con il formaggio a pezzetti un paio di minuti fino a cottura ultimata.
• Per l'amaro e le spezie, aggiungere pepe rosso al piatto di pesce.
• Se usi la panna acida come salsa per pesce, prendila in forma liquida.
• Lasciare il merluzzo cotto dopo la cottura in infusione per un altro paio di minuti. Questo renderà il pesce più tenero e lo permea con salsa.
• Cospargere con le erbe prima di servire.