Il merluzzo in crema acida è un piatto gustoso e poco costoso. Ricette di merluzzo in crema acida con vino, panna, gamberetti, fagioli e verdure

Il merluzzo in crema acida è un piatto gustoso e poco costoso. Ricette di merluzzo in crema acida con vino, panna, gamberetti, fagioli e verdure

Da un pesce come il merluzzo puoi cucinare un sacco di piatti, quindi è molto popolare.

Il merluzzo ha un gusto meraviglioso ed è facile da preparare.

Inoltre, la carne di merluzzo è considerata un piatto ipocalorico. E per coloro che seguono le forme - questa è una vera prelibatezza. Questo pesce contiene un gran numero di macronutrienti, proteine, vitamine e aminoacidi. È ricco di oligoelementi e acidi grassi saturi.

Tale pesce può essere cotto al forno, in umido o fritto.

Si sposa bene con verdure, salse e frutti di mare, ma soprattutto il merluzzo è davvero gustoso solo con panna acida.

Questo pesce non è molto grasso, quindi ha bisogno di una buona marinata.

Cucinando con panna acida, ottieni merluzzo incredibilmente delizioso e succoso. E se aggiungi più senape o erbe speziate alla panna acida, semplicemente non lascerai il piatto.

Merluzzo in crema acida - principi generali di preparazione

• Non comprare merluzzo congelato per la cottura.

• Se hai comprato filetti di merluzzo congelati, fallo scongelare a temperatura ambiente.

• Per ridurre il sale e l'amarezza nel merluzzo, tenerlo in acqua o latte prima della cottura.

• Per evitare che il pesce si asciughi, non è necessario esagerare nel forno.

• Se si frigge pesce, tenerlo a fuoco per non più di 10 minuti.

• Per rendere il pesce succoso, marinarlo prima della cottura.

• Più grasso è la panna acida con cui stai marinando il pesce, più ricco sarà il piatto.

• Per rendere il pesce più intriso di marinata, fai dei tagli.

Merluzzo in crema acida - una ricetta classica

Ingredienti:

• due filetti di merluzzo;

• sale;

• mezzo limone;

• due cucchiai di olio vegetale;

• 210 g di panna acida.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il filetto e rimuovere le restanti ossa. Carne e sale di pesce al pepe. Taglia i filetti di merluzzo a pezzi e disponili su un piatto. Spremere il succo di limone nel pesce, coprire il piatto e marinare il merluzzo per 10 minuti in frigorifero.

2. Ungere una teglia resistente al calore con olio vegetale e posizionare dei pezzi di pesce su di essa.

3. Distribuire uniformemente uno strato spesso di panna acida sul merluzzo.

4. Preriscaldare il forno a 180 gradi e impostare il pesce per cuocere per 20 minuti.

5. Lasciare raffreddare leggermente il piatto cotto e disporlo nei piatti.

6. Decorare il merluzzo in panna acida con fette di limone e salsa di panna acida e verdure tritate.

7. Servire con contorno di riso bollito.

Merluzzo intero in crema acida

Ingredienti:

• un cod;

• due cucchiai di concentrato di pomodoro;

• sale;

• bicchiere incompleto di panna acida;

• cucchiaio di senape

Metodo di cottura:

1. Staccare le bilance fresche di merluzzo. Tagliare le pinne, la coda e la testa.

2. Lavare il pesce e fare dei tagli profondi.

3. Strofinare il merluzzo con pepe e sale.

4. Mescolare in una ciotola la panna acida, la senape e il concentrato di pomodoro.

5. Strofina il pesce con questa salsa dall'interno, nei tagli e all'esterno.

6. Lubrificare la teglia con il burro e posizionare il pesce. Cuocere il merluzzo per 40 minuti. Forno impostato a 200 gradi.

7. Decorare il pesce finito con le verdure e mettere delle piccole fette di limone nei tagli.

Merluzzo in panna acida con pomodori

Ingredienti:

• 590 g di filetti di merluzzo;

• due cipolle; • 140 g di olio di girasole;

• sale;

• quattro pomodori;

• pepe;

• 220 g di panna acida;

• quattro cucchiai di farina;

• Cinque cucchiai di aneto tritato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il merluzzo e i filetti di merluzzo lavati in porzioni. Mescolare il pepe e il sale con la farina e arrotolare il pesce in questa miscela. Friggere il merluzzo in olio di semi di girasole finché sono teneri.

2. Cipolla tagliata a metà di anelli e friggere in una padella separata fino a doratura.

3. Risciacquare i pomodori e tagliarli a fette.

4. Ungere la forma con olio. Distribuire uniformemente i pomodori sul fondo, posizionare il pesce in cima. Lo strato successivo è green, e sopra c'è cipolle. L'ultimo strato va di nuovo pomodori.

5. Riempire l'intero piatto con panna acida e inviarlo al forno. Stufato di merluzzo con pomodori per 15 minuti.

6. Cospargere il piatto finito con i verdi rimanenti e servire con patate bollite.

Merluzzo al forno in vino con panna acida

ingredienti:

• kg di filetto di merluzzo;

• sale;

• mezzo bicchiere di panna acida;

• tre cucchiai di grasso di maiale;

• mezzo bicchiere di vino bianco secco

Metodo di cottura:

1. Risciacquare il filetto di merluzzo, tagliare in pezzi arbitrari e strofinare con sale.

2. Versare il lardo fuso nella forma e posizionare i pezzi di pesce in esso.

3. Accendi il forno a 200 gradi e metti il ​​merluzzo cotto per 25 minuti.

4. Versare periodicamente vino e liquido che si formeranno nella forma per il pesce.

5. Trascorso il tempo trascorso, versare il pesce con panna acida e infornare per altri 5 minuti.

6. Servire merluzzo con insalata di verdure.

Bistecche di merluzzo in panna acida e panna

Ingredienti:

• 900 g di bistecche di merluzzo;

• 60 g di maionese;

• sale;

• 130 g di panna acida liquida; • pepe;

• mezzo limone;

• 75 ml di crema;

• due archi;

• due pomodori.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le bistecche di merluzzo sotto l'acqua corrente e asciugare con un tovagliolo di carta.

2. Cospargere le bistecche con succo di limone e massaggiare con sale e pepe. Lasciare il pesce a marinare per 10 minuti.

3. Prendi una teglia e posiziona il pesce nella marinata.

4. Riempire il merluzzo con la panna e disporre sopra i pomodori lavati e gli anelli di cipolla. Tutto il sale

5. Mescolare la maionese e la panna acida in una ciotola. Versare questo composto sopra il piatto.

6. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le bistecche di merluzzo con le verdure per 25 minuti.

7. Non sono necessarie aggiunte al piatto, ad eccezione di un pezzo di pane all'aglio.

Merluzzo in panna acida e senape con gamberetti

Ingredienti:

• Filetti di merluzzo da 850 g;

• 75 g di panna acida;

• cucchiaio di senape;

• pepe;

• 190 ml di crema;

• due cucchiai di farina;

• 440 ml di latte;

• due cucchiai di succo di limone;

• sale;

• gamberetti da 160 g;

• cipolle;

• 50 g di burro.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente le cipolle sbucciate e friggerle nel burro.

2. Versare la farina sulla cipolla, mescolare e versare il latte.

3. Dopo un paio di minuti, aggiungere la stessa crema mista a farina, pepe, senape e panna acida.

4. Sbucciare i gamberetti, sciacquarli e immergerli nella salsa preparata. Cospargere i gamberi con succo di limone e sale. Cuocere per 10 minuti.

5. Tagliare i filetti di pesce lavati in piccoli pezzi e metterli in una teglia da forno. Versare il merluzzo con salsa di gamberetti.

6. Mettere il piatto a infornare a una temperatura di 200-220 gradi per mezz'ora.

7. Servire il merluzzo già pronto pre-irrigato con salsa e con qualsiasi contorno.

Merluzzo in crema acida con verdure

Ingredienti:

• due filetti di merluzzo;

• due patate;

• sale;

• un pomodoro;

• pepe;

• cipolla;

• aglio;

• olio d'oliva;

• aneto;

• due peperoni bulgari;

• 140 g di panna acida.

Metodo di cottura:

1. Sbuccia e risciacqua tutte le verdure. Non dimenticare di rimuovere il nucleo dei peperoni. Quindi asciugare le verdure con un asciugamano e tagliarle a pezzi grandi.

2. Metti tutte le verdure in una terrina, pepe, sale e mescola, aggiungendo olio d'oliva.

3. Metti le verdure in una forma speciale e cuocile a 200 ° C fino a metà cottura. Periodicamente non dimenticare di mescolarli.

4. Risciacquare e asciugare il filetto di merluzzo. Quindi strofina i pezzi di pesce con sale (se lo desideri, aggiungi le spezie a piacere).

5. Metti il ​​pesce in cima alle verdure semestrali. Mescolare la panna acida con l'aneto tritato in una ciotola e versare il pesce e le verdure con questa miscela.

6. Cuocere il piatto per altri 15 minuti. Appena il pesce è pronto, estrai il modulo dal forno.

7. Taglia il merluzzo finito in porzioni e disponili. Aggiungi verdure al pesce e il restante succo delle verdure.

8. Servire il piatto insieme alle torte non lievitate.

Merluzzo con fagiolini in panna acida

Ingredienti:

• un merluzzo medio;

• pepe;

• quattro uova;

• farina;

• due cucchiai di panna acida;

• due cucchiai di salsa di soia;

• sale;

• 85 g di formaggio a pasta dura;

• 190 g di fagiolini verdi.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene. Usando un coltello, rimuovere attentamente la pelle da esso, separare dalla cresta e tagliare a pezzi medi.

2. Mettere il pesce in un piatto, salarlo e aggiungere il pepe.

3. Nel serbatoio, rompere le uova. Aggiungere sale, salsa di soia e panna acida. Tutto frusta con una frusta fino a che liscio. 4. Metti il ​​formaggio su un tagliere e passalo sulla grattugia.

5. Riscalda l'acqua nella casseruola e mettici i fagioli. Farla bollire per cinque minuti, quindi trasferirla in un colino. L'acqua dovrebbe defluire.

6. Aggiungi la farina al pesce e mescola.

7. Lubrificare lo stampo con olio e stendere il merluzzo.

8. Distribuire uniformemente i fagioli finiti sul merluzzo.

9. Versare gli ingredienti con la miscela di uova preparate e cospargere di formaggio grattugiato.

10. Mettere il merluzzo con i fagioli nel forno a una temperatura di 180-200 gradi per 25-35 minuti.

11. Servire il piatto di pesce finito con purè di patate.

Merluzzo in crema acida - trucchi e consigli utili.

• Aggiungi i funghi al piatto di merluzzo nella panna acida, se lo desideri.

• Aggiungere al baccalà in panna acida tutte le spezie a piacere.

• Conservare il piatto finito in frigorifero per non più di due giorni.

• Se stai cuocendo il pesce, cospargilo con il formaggio a pezzetti un paio di minuti fino a cottura ultimata.

• Per l'amaro e le spezie, aggiungere pepe rosso al piatto di pesce.

• Se usi la panna acida come salsa per pesce, prendila in forma liquida.

• Lasciare il merluzzo cotto dopo la cottura in infusione per un altro paio di minuti. Questo renderà il pesce più tenero e lo permea con salsa.

• Cospargere con le erbe prima di servire.

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