Casseruola di pesce - principi generali e metodi di cottura
Il pesce è un elemento importante di una dieta sana. È ricco di vitamine essenziali e oligoelementi necessari per una vita piena. Poiché la carne di pesce contiene una piccola quantità di tessuto connettivo, è facilmente digeribile. Allo stesso tempo, il pesce non è troppo ricco di calorie, quindi fa parte di molte diete, comprese quelle mediche.
Tuttavia, non a tutti piacciono i piatti a base di pesce, specialmente per i bambini. Allora vieni in aiuto di un piatto simile a una casseruola di pesce. Le casseruole di pesce possono diventare un'ottima portata per pranzo o cena. Oltre al pesce, la cottura per un riempitivo per l'uso come un gratin di patate, zucchine (zucchine), carote o funghi fritti. Quando si cucina la casseruola di pesce, il piatto viene condito con rosmarino, noce moscata macinata, pepe nero, timo. Da sopra, la casseruola viene spesso versata con panna acida o uova montate con latte.
Casseruola di pesce - Preparazione del cibo
Come regola generale, i filetti di pesce sono usati per fare le casseruole, poiché in questo caso non è necessario pelare e tagliare il pesce. Il filetto, da cui si prepara la casseruola, va lavato e tagliato a pezzetti.
I restanti componenti del piatto, il più delle volte - verdure, dovrebbero anche essere lavati, puliti e tritati secondo la ricetta. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa.
Ricetta 1: Casseruola di salmone e riso
Casseruola molto gustosa e salutare. La combinazione di pesce e riso è considerata quasi perfetta in cucina, e se la aggiungi con fagioli di asparagi e condisci con limone e spezie, otterrai un piatto davvero delizioso.
Ingredienti:
150 gr. riso a grani lunghi;
1 uovo;
80 gr. formaggio a pasta dura;
250 gr. salmone;
2 cucchiai. l. succo di limone;
150 gr. fagioli di asparagi;
assaggiare aneto, origano e pepe.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il salmone a pezzetti, cospargerlo con origano con una miscela di pepe appena macinato, cospargere con succo di limone e lasciare in una terrina un po 'di marinato.
2. Dopo aver lavato il riso in più acque, farlo bollire in acqua salata, in modo da non farlo bollire morbido (è meglio non farlo bollire un po '). Lasciamo raffreddare il riso pronto.
3. Ritornare al pesce: versare l'olio vegetale nella padella, soffriggere leggermente il salmone in esso, letteralmente in pochi minuti, e aggiungere i fagioli di asparagi, sale e pepe. Rendi il fuoco abbastanza forte e scalda i fagioli in una padella con del pesce per qualche minuto con costante agitazione.
4. Strofinare il formaggio duro su una grattugia grossa. Il nostro riso è già freddo a quest'ora, mescolalo con un uovo, metà di formaggio grattugiato e aneto.
5. Distribuire il composto in stampi da forno, imburrare, mettere sopra il pesce e i fagioli, cospargere con il resto del formaggio e infornare per circa 15 minuti per ottenere una crosta dorata. Cospargere con aneto e decorare con fettine sottili di limone.
Ricetta 2: Casseruola di pesce con cipolle, carote e formaggio
Questa casseruola di pesce è buona perché puoi aggiungere qualsiasi tipo di verdura quando la cucini, in base ai tuoi gusti. Può combinare il pesce non solo con cipolle e carote, ma anche con pepe, pomodori, ecc. Grazie alla partecipazione alla ricetta di panna acida e maionese, questo piatto è molto soddisfacente.
Ingredienti:
500 gr. filetto di pesce di mare;
2 carote;
2 cipolle;
mezzo limone;
3 cucchiai. l. panna acida alla maionese;
100 gr. formaggio a pasta dura;
assaggiare il sale con erbe e spezie.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto di pesce a pezzetti, versarlo con il succo di limone, cospargere di spezie e lasciar marinare.
2. Grattiamo il formaggio su una grattugia grossa, tritando finemente i verdi.
3. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a rondelle. Friggete le cipolle, quindi aggiungete le carote e cuocetele insieme fino a renderle morbide, quindi aggiungete le verdure tritate con la maionese, la panna acida e il formaggio grattugiato. Ancora una volta, mescola tutto e disponi nella forma. Cuocere in forno ben caldo per circa mezz'ora.
Ricetta 3: Bacon Fish Casserole
Piatto gustoso e nutriente. Ha pesce, pancetta, formaggio, verdure - in una parola, tutto per essere un ottimo inizio di giornata o il piatto principale di una cena di famiglia.
Ingredienti:
0,5 kg di patate;
300 gr. filetti di pesce;
100 gr. pancetta;
150 gr. farina;
4 uova;
2 cipolle;
3 spicchi d'aglio;
2 peperoni;
5 cucchiai. l. panna acida;
100 gr. formaggio a pasta dura; assaggiare i verdi con sale e spezie.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le patate, poi lessarle in acqua salata, fare il purè di patate. Mescolare con la farina, un uovo e le spezie, impastare la pasta.
2. Sbucciare e tritare la cipolla e il pepe, tritare finemente l'aglio. Friggere la cipolla in olio di semi di girasole, aggiungere l'aglio tritato con pepe, sale e condire con le spezie.
3. Le uova battono leggermente con panna acida. Pancetta tagliata a strisce sottili. Tagliare il pesce a pezzetti, metterli in una ciotola, trasferire le verdure dalla padella nello stesso posto e mescolare il tutto con pancetta, uova montate con panna acida, formaggio grattugiato, sale e condire a piacere.
4. Mettere l'impasto di patate in una forma unta, formare i lati, stendere il ripieno preparato e cuocere in forno per circa mezz'ora. Servire la casseruola calda.
Ricetta 4: casseruola di pesce greca
La casseruola in stile greco può essere definita un piatto facile da preparare, ma un piatto degno di attenzione. Il pesce si sposa bene con le zucchine, questo duetto può essere trovato in molte ricette. La casseruola è molto tenera e saporita, quindi a tutta la famiglia piacerà sicuramente il piatto.
Ingredienti:
Filetto pollock da 0,5 kg;
4 uova;
200 gr. latte;
100 gr. formaggio a pasta dura;
2 zucchine medie;
3 piccoli pomodori;
1 peperone rosso e 1 peperone verde;
assaggiare il prezzemolo
Metodo di cottura:
1. Il mio filetto di pesce e tagliato a pezzetti, sale e pepe. 2. Sbucciare la zucca e tagliarla a fette lunghe, tagliare i peperoni e i pomodori a fette.
3. Sbattere le uova con il latte in una massa omogenea, aggiungendo sale, pepe nero e spezie preferite.
4. Dopo aver spalmato la pirofila con olio di semi di girasole, disponete i componenti in strati, alternando zucchine, pesce, pomodori e paprika.
5. Tritare finemente il prezzemolo, versarlo sopra la casseruola, versare tutte le uova, montare con il latte e mettere immediatamente in forno ben caldo per cuocere per circa mezz'ora.
6. Mentre la casseruola è nel forno, grattugiare il formaggio duro su una grattugia fine. Quindi, prendendo la casseruola, cospargere di formaggio e tornare al forno in modo che cuocerà per circa 15 minuti. Quando è pronto e fresco, separalo con un coltello dai lati, tagliare a pezzi e servire sul tavolo.
Casseruola di pesce - consigli utili di cuochi esperti
Per la preparazione di pesce in casseruola filetto adatto di quasi tutti i pesci marini. Puoi prendere e fiume, ma, come sai, contiene molte ossa, quindi per cucinare, per esempio, in casseruole per un bambino, il pesce di fiume non è adatto.
