Zuppa di verdure - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di verdure.

Zuppa di verdure - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di verdure.

Zuppa di verdure - principi generali e metodi di cottura

A tavola c'è sempre un posto per zuppa di verdure profumata. Stimola l'appetito, fornisce una normale digestione e metabolismo. Senza di essa, i seguaci del cibo dietetico o vegetariano, i credenti durante il digiuno, non lo fanno. Le zuppe di verdure sono preparate da tempo immemorabile in diversi paesi del mondo. Ad oggi, ci sono circa 200 delle sue varietà, e forse di più, perché ogni casalinga ha spesso i propri segreti di cucina.

Le zuppe di verdure sono bollite in carne, funghi, verdure o brodo d'acqua. Gli ingredienti principali sono cavolo, patate, cipolle e carote. A volte i fagioli vengono aggiunti alla composizione. Nella stagione delle verdure si possono aggiungere pomodori freschi ed erbe aromatiche, porri, asparagi, zucchine, peperoni. Più verdure sono incluse nella zuppa, quindi risulta più ricca e più gustosa. Un grande vantaggio rispetto alle altre zuppe è che quando si cucina si risparmiano tutte le vitamine e le sostanze utili. In inverno, puoi usare verdure surgelate. Quando si cucina la zuppa di verdure non deve esagerare con le spezie - possono affogare l'aroma delle verdure naturali. La zuppa viene servita con crostini, pane o polpette con vari ripieni.

Zuppa di verdure - preparazione del cibo

Il sapore della zuppa dipende dalla qualità delle verdure. Pertanto, se, ad esempio, carote o patate hanno subito danni, è necessario ritagliare attentamente questa parte, senza lasciare parti marce o danneggiate, quindi risciacquare bene. Per la zuppa di verdure, gli ingredienti sono solitamente tritati finemente in modo che possano bollire morbidi, dare il gusto del liquido e renderlo più denso. Quando si depongono le verdure è importante seguire la sequenza in modo che non accada che le patate siano bollite e il cavolo sia ancora crudo. Il cavolfiore e le patate hanno lo stesso tempo di cottura (15 minuti), il cavolo bianco cuoce per 10 minuti in più. Zuppa di verdure - le migliori ricette

Ricetta 1: zuppa di verdure Winter Rhapsody

Si ritiene che le zuppe di verdure siano cibi leggeri, più adatti per un'estate calda, ma questa zuppa convincerà tutti del contrario. È denso e soddisfacente, solo per una fredda sera d'inverno. Dopo tutto, non è per niente che cade un parente stretto del rybolite italiano. La zuppa è abbastanza semplice da preparare, ma ricca di gusto e anche con ingredienti interessanti. Invece di fagioli tradizionali, viene usato fagiolo dall'occhio - fagioli dall'occhio nero (venduti nei negozi). Non ha bisogno di impregnarsi, è così rapidamente bollito morbido. Se non trovi timo e basilico, o non ti piace il loro gusto e aroma, cucini senza di loro o sostituiscili con altre erbe.

Ingredienti: Vigna - 350 g (Black Eye Bean), sedano: 1 gambo e 1/2 della radice, una carota e una cipolla, 300 g di zucca, 50 g di formaggio a pasta dura, cavolo cinese - 1/2 della testa, una coppia foglie di alloro, sale, brodo vegetale - 1 litro, 4st.l. olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva), un paio di rametti di basilico e timo.

Metodo di preparazione

Lessare i fagioli, scolare l'acqua, ma non versarla. Gambo di sedano, cipolle e carote tritare finemente e friggere in una casseruola per circa cinque minuti.

Taglia a cubetti la zucca sbucciata e la radice di sedano, aggiungi le carote e le cipolle e friggi tutto insieme. Quindi versare il brodo bollente e 0,5 l di acqua in cui sono stati cotti i fagioli (decotto).

Quando il sedano e la zucca sono morbidi, aggiungere i fagioli e il cavolo tritato. Se la zuppa ti sembra troppo densa, puoi diluirla con il brodo di fagioli, salarla. Cuocere fino a quando il cavolo è pronto. Zuppa in un piatto cosparso di basilico tritato e formaggio grattugiato.

Ricetta 2: zuppa di verdure con cavolfiore

A volte, dai grassi invernali ricchi di carboidrati, lo stomaco vuole riposare. Non c'è niente di meglio di una zuppa di verdure. È leggero e sano, perché ci sono così tante verdure diverse con vitamine e oligoelementi. A proposito, non dimenticare che puoi sperimentare con le zuppe, per esempio, invece del cavolfiore, mettere i broccoli o il cavolo bianco, e invece del mais, prendere i piselli verdi. Ingredienti: 2,5 l di acqua, un cavolo piccolo cavolfiore, 4 patate medie, 2 cipolle, 1 carota, 1 vasetto di mais in scatola (250 g), a piacere: verdure, sale, pepe e spezie, olio vegetale, panna acida.

Metodo di preparazione

Far bollire l'acqua, mettere le patate a pezzetti, dopo 10 minuti - cavolfiore, smontato in cimette.

È tempo di arrostire le verdure. Tritare finemente la cipolla e friggere con le carote finemente grattugiate sott'olio.

Come il cavolo e le patate saranno morbidi, nella zuppa mettete una padella, un mais in scatola con dell'acqua dal barattolo. Salare, pepare, aggiungere le spezie e far bollire per cinque minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciarlo fermentare per 15 minuti. La zuppa di verdure è meglio servita con verdure e panna acida.

Ricetta 3: verdura "Zuppa di cipolle"

La ricetta della zuppa di cipolle è tratta dalla cucina francese. Questo piatto facile da preparare e poco costoso piacerà a molti. Non temere che la zuppa abbia il sapore delle cipolle bollite, quindi non amata fin dall'infanzia. Il sapore di questa zuppa è completamente diverso. Inoltre, è un ottimo afrodisiaco - senza l'odore pungente di aglio e cipolle, ma con la conservazione di tutte le loro proprietà benefiche. La cipolla nel processo di cottura è quasi completamente disciolta nella zuppa. Se sei confuso dai singoli pezzi galleggianti di cipolle fritte, macinali in un frullatore. Le cipolle fritte con lo zucchero conferiscono alla zuppa un leggero colore dorato. Se ti piace un'ombra più scura, metti la buccia di cipolla nella zuppa e, alla fine della cottura, rimuovila dalla padella. I crostini possono essere cucinati in anticipo o mentre si cuoce la zuppa.

Ingredienti: 800 g di cipolla, 1,25 l di brodo (pollo, carne o verdura), per friggere burro e olio vegetale, 0,3 l di vino bianco secco, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zucchero, pepe e sale qb Per i crostini: formaggio a pasta dura - 200 g e pane bianco. Metodo di preparazione

Tritare la cipolla a metà anelli e mettere insieme lo zucchero in una casseruola con olio bollente. Friggere per circa 20 minuti fino a quando le cipolle diventano di colore marrone chiaro. È necessario mescolarlo costantemente, che non è bruciato.

Aggiungere l'aglio tritato alla cipolla e friggere per circa un minuto. Quindi versare il brodo e il vino bianco, salare, cospargere di pepe e cuocere per circa un'ora, facendo fuoco lento. Mentre la zuppa bolle, preriscaldare il forno. Pane bianco, baguette o pane tagliato a fette, coprire con una fetta di formaggio in cima e asciugare in forno fino a quando il pane diventa dorato. Ora puoi servire - pane tostato con formaggio è posto sul fondo del piatto e versato zuppa calda.

Zuppa di verdure - consigli utili di cuochi esperti

Le zuppe di verdure non sono soggette a conservazione a lungo termine, col tempo perdono rapidamente vitamine - la cosa più preziosa in loro. Pertanto, è desiderabile prepararli in piccole porzioni immediatamente prima dell'uso.

Per rendere la zuppa di verdure più nutriente e ricca di gusto, viene aggiunta crema o panna acida.

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