Leggero, tenero e gustoso, la zuppa estiva con cavolfiore è il primo piatto perfetto per una giornata calda. Questa zuppa dietetica, ma nutriente sarà utile anche per gli amanti di brodi ricchi - soprattutto in estate, quando il corpo richiede cibo leggero.
La nostra ricetta di oggi è molto simile a un'altra zuppa di verdure - con cavolo bianco e piselli verdi. Ma nelle sue proprietà la zuppa di cavolfiore supera tutte le altre zuppe di cavolo, solyanka e zuppa. È molto più facile per il corpo assorbire cavolfiore rispetto ad altre specie - perché le infiorescenze delicate contengono molto meno fibra rispetto, ad esempio, alla fibra bianca.
Allo stesso tempo, il cavolfiore contiene una grande quantità di sostanze minerali (magnesio, fosforo, potassio, pectine, proteine facilmente digeribili e vitamine - per esempio, acido ascorbico (vitamina C) - tre volte più del cavolo! E il cavolfiore è un campione tra le verdure a contenuto vitaminico H (biotina), benefico per la salute della pelle e dei capelli.
Vi offro una variante di zuppa "leggera" su brodo vegetale, che può essere consumata sia per i bambini che per i vegetariani e per coloro che seguono una dieta. È cucinato senza grassi - zazharki e burro - e immagina, risulta delizioso. Opzionalmente, nella zuppa quasi finita, prima di spegnere il fuoco, puoi aggiungere un cucchiaio di verdura o un pezzo di burro. E se preferisci piatti più solidi, puoi cucinare la zuppa con carne o brodo di pollo, aggiungere un pezzo di carne bollita o polpette di carne macinata con riso.
Ingredienti per zuppa di cavolfiore:
2-2, 5 litri di acqua
- 3 patate medie;
- 1-2 carote;
- 1 cipolla piccola;
- 1 testa di cavolfiore;
- 3-4 cucchiai. l. riso;
- Prezzemolo, aneto, basilico;
- Sale qb, circa 0, 5 cucchiai.
Cottura della zuppa di cavolfiore:
Mettiamo in padella una padella con acqua stabilizzata o filtrata. Lavare, pulire e risciacquare le patate e le carote. Dalle cipolle togliamo le bucce, sciacquiamo il cavolfiore e smontiamo delicatamente in infiorescenze. La vegetazione omette per cinque minuti in acqua fredda, quindi risciacqua.
Tagliamo le carote a fette sottili e le patate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Puoi tagliare a cubetti, come al solito per la zuppa. Ma se fai bollire le patate in grossi pezzi, poi a soffitto e torna nella padella, le patate vengono digerite meglio e la zuppa risulta più spessa, non puoi nemmeno addormentarti nelle briciole.
Immergere le patate e le carote in acqua bollente, aggiungere il riso e cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio, facendo scorrere leggermente il coperchio in modo che la zuppa non sfugga. Il riso può essere sostituito da un altro orzo - ad esempio, la semola si adatta bene al brodo vegetale.
Dopo aver salato la zuppa, aggiungere gli ingredienti della fase successiva, che vengono cucinati più velocemente delle patate con carote e cereali - cavolfiore e cipolle affettate molto piccole. Non preoccuparti, non è nemmeno sentito nella zuppa, la cosa principale è macinare bene.
Mescolare e far bollire per altri 4-5 minuti. Nel frattempo, tritare il prezzemolo; aneto fresco o essiccato va bene anche con questa zuppa. Un piccolo rametto di basilico darà al piatto un gusto e un aroma speciale, speziato e gradevole!
Prova la punta del coltello: le patate nella zuppa sono già morbide? Lo prendiamo con l'aiuto di una schiumarola o un cucchiaio e lo schiacci con una forchetta o purè di patate e lo rimettiamo nella zuppa.
Ora rimane a verdure tritate, mescolare, far bollire un altro paio di minuti - e la zuppa estiva leggera è pronta!
La zuppa di cavolfiore è molto gustosa, servita con panna acida e pane nero.
