Minestrone - Quaresima ricetta

Un altro piatto del povero italiano - minestrone, zuppa di verdure densa. Questa zuppa è fatta con verdure di stagione. Puoi mettere qualsiasi verdura che viene coltivata in giardino o tenuta nella dispensa, e assicurarsi di aggiungere pasta, patate o riso per la sazietà. È importante cuocere la zuppa abbastanza a lungo affinché le verdure diano il maggior numero possibile di aromi e sapori, quindi risulterà saturi.

Minestrone - Quaresima ricetta

Ho cucinato zuppa sull'acqua, ma puoi aggiungere del brodo vegetale, e quando il digiuno è finito, cuoci il minestrone su brodo di manzo o di pollo. Assicurati di spegnere bene cipolle, pomodori e carote, è questa miscela che svolge il ruolo principale nel bouquet vegetale.

È anche importante macinare circa metà degli ingredienti spessi in una purea e quindi mescolare di nuovo tutto insieme. La diversità delle trame è un'altra caratteristica distintiva del minestrone.

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Porzioni: 6

Ingredienti per il minestrone magro

  • 3-4 tuberi di patata media;
  • 2 carote;
  • 2 cipolle o scalogni;
  • 4 pomodori;
  • gambi di sedano da 350 g;
  • 300 g di cavolo cinese;
  • 100 g di riso bianco;
  • peperoncino;
  • alloro, pepe nero, olio d'oliva, fiocchi di paprika.
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Metodo di cottura del minestrone magro

Tritare finemente gli scalogni o le cipolle, tagliare le carote a cubetti o cannucce sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere le verdure a pezzetti, soffriggere a fuoco medio, mescolando continuamente per evitare che le cipolle si brucino.

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Grattugiate i pomodori su una grattugia grande, aggiungete la passata di pomodoro alle verdure, fate sobbollire per 15 minuti.

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È conveniente strofinare i pomodori su una grattugia grande, quando l'intero vegetale viene schiacciato, la pelle rimarrà nelle mani, che non è necessario aggiungere alla zuppa.

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Quando i pomodori, le carote e le cipolle sono pronti, aggiungere i gambi di sedano e il cavolo cinese tritati. Invece del cavolo cinese, puoi aggiungere la verza, ma non il cavolo bianco, rovinerà il sapore della zuppa.

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Puliamo i tuberi di patata, tagliamo a cubetti, laviamo bene il riso bianco con acqua fredda. Aggiungere il riso e le patate nella padella.

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Aggiungi i condimenti. Metti alcune foglie di alloro, scaglie di paprika dolce, finemente tritate baccelli di peperoncino.

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Versare 2 litri di acqua bollente in una casseruola, portare a ebollizione la zuppa, aggiungere sale marino, un grosso pizzico di zucchero per bilanciare l'acido dei pomodori, cuocere per 25-30 minuti a fuoco basso.

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Quando il riso è cotto e le verdure sono morbide, puoi togliere la padella dal fuoco.

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Circa la metà degli ingredienti più spessi della zuppa vengono raccolti e separatamente macinati da un frullatore ad immersione.

Minestrone - Quaresima ricetta

Mescoliamo la zuppa rimasta con i prodotti a pezzetti - otteniamo un minestrone, una zuppa con una consistenza molto varia, in cui c'è una delicata e cremosa zuppa di purea, pezzi di verdure e riso razvaryty.

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Versare la zuppa preparata in piatti, condirla con pepe macinato fresco, aggiungere un po 'di peperoncino fresco e verdure. Servire caldo.

Vi consiglio di aromatizzare la zuppa di minestrone magro con panna acida di soia o di cospargere con il primo olio d'oliva spremuto a freddo e cospargere di crostini fritti dal pane veloce.

Buon appetito!

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