Zuppa di cavolo fresco

Zuppa di cavolo fresco - un piatto tradizionale della cucina slava. Questa zuppa semplice e sana può essere cucinata in una grande pentola per tutta la famiglia per un paio di giorni in anticipo, dal momento che il giorno dopo avranno solo un sapore migliore! La base può essere qualsiasi brodo - brodo di carne, pollo o agnello, qui, come si dice, il gusto e il colore. C'è un condimento per la farina nella ricetta della zuppa, il che rende questo principale piatto caldo della cucina russa più soddisfacente.

Zuppa di cavolo fresco

Shchi è un piatto multicomponente, include sempre cavoli, patate, radici varie, condimento acido (nel nostro caso, salsa di panna acida) e, se desiderato, carne. Tuttavia, in base a questa ricetta, puoi anche cucinare una zuppa magra o "vuota" sostituendo il brodo di manzo con funghi o verdure e la panna acida con crema di soia. Ottieni una versione moderna di zuppa vegetariana.

  • Tempo di cottura: 1 ora.
  • Porzioni: 6.

Ingredienti per la cottura di zuppa di cavolo da cavolo fresco

  • 2 l di brodo di carne;
  • 350 g di cavolo bianco fresco;
  • 300 g di patate;
  • 250 g di carote;
  • 100 g cipolle;
  • sedano da 80 g;
  • 1 peperoncino;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 15 g di farina di frumento;
  • 60 g di panna acida;
  • 15 ml di olio vegetale;
  • 10 g di burro.

Metodo di cottura della zuppa di cavolo fresco

Versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere un pezzetto di burro. Quando il burro si sarà sciolto, metti degli spicchi d'aglio schiacciati e dei baccelli di peperoncino rosso tritati finemente. Friggere per qualche secondo, aggiungere le cipolle tritate, passarlo in uno stato trasparente.

Zuppa di cavolo fresco

Mettere la carota a fette sottili in una casseruola, cuocere in olio per 4 minuti.

Zuppa di cavolo fresco

Ora aggiungi il sedano tagliato a dadini. Cipolle, carote e sedano - un classico insieme di radici, che vengono fritte per dare alle zuppe e ai brodi un sapore appetitoso.

Zuppa di cavolo fresco

Laviamo le patate, le peliamo, le laviamo di nuovo e le tagliamo a cubetti. Se le patate di una varietà morbida bollente, allora dovrebbe essere tagliato in cubi più grandi.

Aggiungere le patate alla doratura vegetale.

Zuppa di cavolo fresco

Tagliare il cavolo in quattro parti, tagliare un gambo. Quarto cavolo tritare sottili cannucce, aggiungere al resto degli ingredienti.

Zuppa di cavolo fresco

Riempire le verdure con brodo di carne (lasciare 50 ml, vedi sotto), aggiungere sale a piacere, dare fuoco, portare a ebollizione. Cuocere a ebollizione moderata per 35-40 minuti. Questa zuppa avrà un sapore migliore se le verdure sono ben sviluppate.

Zuppa di cavolo fresco

Produciamo la cosiddetta salsa zabelyku - farina, che darà a shchi un colore chiaro e una consistenza cremosa.

Zuppa di cavolo fresco

Il brodo rimanente (50 ml.) Viene mescolato con farina di frumento di alta qualità e panna acida fresca. 5 minuti prima della preparazione versare il composto nella padella con un getto sottile. La panna acida ha bisogno di molto fresco e non ha bisogno di bollire a lungo, per non esfoliare.

Zuppa di cavolo fresco

Togliere la padella dal fuoco, condire con pepe nero e spezie a piacere. Chiudere il coperchio, coprire con un asciugamano, lasciare per 20-30 minuti per il brodo presente.

Zuppa di cavolo fresco

Versare nelle piastre profonde, cospargere con pepe e verdure appena macinati. Serviamo zuppa di cavolo fresco sul tavolo con una fetta di pane di segale. Buon appetito!

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