Zuppa di crauti - un classico primo piatto caldo, familiare a molti fin dall'infanzia, e per questo motivo, ancora, molti - non preferiti. L'ostilità a bollire i crauti è spiegata semplicemente - non tutti sanno come cucinarlo. Non ci sono difficoltà in questo processo, se si seguono le regole, la zuppa si rivelerà molto gustosa, e la cucina non assorbirà odori sgradevoli, perché il cibo delizioso ha un buon profumo quando viene cotto.
Ci sono prodotti che si completano a vicenda. Assicurati di far bollire il ricco brodo per questo piatto. Sia il manzo che il maiale lo faranno, è importante che la carne sia sulle ossa.
Ti consiglio anche di preparare passata di pomodoro o pasta in casa, basta versare mezzo chilo di pomodori maturi in un frullatore e massaggiare la massa con un setaccio.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 8
Ingredienti per fare la zuppa di crauti:
- 400 g di crauti;
- 2 litri di brodo di carne;
- 100 g di passata di pomodoro;
- 150 g di cipolle;
- 300 g di patate;
- 120 g di carote;
- alloro, peperoncino, pepe nero, sale, olio vegetale.
Un metodo per cucinare la zuppa dei crauti.
I crauti vengono posti in una ciotola profonda, versare acqua fredda, lasciare per 5 minuti. Quindi torniamo al setaccio e ripetiamo di nuovo la procedura.
Laviamo il cavolo con acqua corrente sotto il rubinetto. L'acqua laverà via il sottaceto, che ha un sapore acuto e ha un odore sgradevole.
Sul fondo di una pentola profonda, versa qualche cucchiaio di olio vegetale inodore e raffinato. Tagliamo le cipolle, le gettiamo nell'olio riscaldato, passiamo alcuni minuti ad uno stato trasparente.
Spremiamo bene il cavolo, lo spediamo in padella alle cipolle rosolate.
Versare circa 0, 5 l di brodo di manzo, chiudere la padella con il coperchio e fate sobbollire a fuoco moderato per 1 ora.
Un'ora dopo aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella. Aumentare il fuoco, friggere tutto insieme, mescolare per non bruciare. In questa fase il piatto profuma già molto appetitoso!
Successivamente, gettare nella padella le patate e le carote tagliate a pezzi e tagliate a cubetti, tagliate a cubetti.
Versare brodo di carne teso. Ho cucinato costolette di manzo con un mazzo di verdure, cipolle e sedano per circa un'ora e mezza. È venuto fuori brodo ricco - quello che ti serve per la zuppa.
Aggiungere un po 'di foglie di alloro, peperoncino (opzionale) nella padella, portare ad ebollizione, cuocere fino a quando le verdure sono pronte, circa 30-35 minuti. Sale a piacere
Servire zuppa di cavolo con crauti caldi e condire con pepe nero macinato fresco e, naturalmente, panna acida. Ti consiglio di strofinare una fetta di pane di segale con gli spicchi d'aglio.
A proposito, se non hai i crauti a portata di mano, puoi cucinare qualcosa di molto simile per circa un'ora. Versare l'olio vegetale in una casseruola, mettere le cipolle e il cavolo bianco fresco tritato finemente. Quindi versare 2 cucchiai di aceto di mele, un bicchiere di vino bianco secco, versare sale e cumino. Facciamo sobbollire a fuoco basso per quasi un'ora, avrà un sapore molto simile ai crauti, per la zuppa che farà.
Pronta la zuppa dei crauti. Buon appetito!
