La zuppa di zucca con peperoni e patate, preparata secondo questa ricetta con una foto, sarà molto ricca e densa. Ci vuole del tempo per cucinarlo, in modo che le verdure diventino molto morbide e quasi si trasformino in purè di patate, ma ne vale la pena, il primo piatto sarà così soddisfacente che non potrai cucinare il secondo per cena. Zucca, carote, pomodori e paprika danno alla zuppa già pronta un delizioso colore rosso-arancio. Per non rovinarlo, togliere la buccia dalle melanzane o dalla zucchina e prendere il peperone rosso o giallo.
Invece di manzo, puoi cucinare questo primo piatto nel brodo di pollo, ma zucca e manzo vanno meglio insieme.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di zucca con pepe e patate
- 2 l di brodo di carne;
- 400 g di zucca;
- 300 g di patate;
- 250 g di carote;
- 150 g di pomodori;
- 150 g di cipolle;
- 70 g di pepe verde amaro;
- peperone rosso da 200 g;
- 120 g melanzane o zucchine;
- 5 g di pepe rosso macinato;
- sale, zucchero, olio vegetale per friggere, burro;
- panna acida e cipolle verdi per servire.
Metodo di cottura di zuppa di zucca con pepe e patate
In profonda teglia o la zuppa di pentola versare qualche cucchiaio di qualsiasi olio vegetale per friggere, aggiungere un cucchiaio di burro, e poi gettare le cipolle finemente tritate, condire con un pizzico di sale e pepe. Passa le cipolle a uno stato trasparente.
Versare le cipolle, aggiungere le carote tagliate a pezzetti o grattugiare grossolanamente. Cuocere per 6 minuti, mescolare.
Le carote devono essere tostate per dare al minestrone finito un colore arancione brillante.
Pomodori rossi maturi vengono tagliati trasversalmente con un coltello affilato, messi in acqua bollente per 1 minuto, immediatamente freschi, togliere la pelle. Tagliamo pomodori a cubetti, soffriggi insieme con carote e cipolle per 2-3 minuti.
Dal peperone verde amaro rimuoviamo i semi e la membrana, tagliati piccoli. Pepe rosso bulgaro tagliato a metà, tagliare i semi, tagliare la carne a cubetti. Aggiungi alle verdure rosolate tutto pepe.
Pulisci la zucca gialla matura dalla buccia, togli i semi, taglia a cubetti. Anche le melanzane vengono sbucciate, tagliate a pezzetti. Aggiungi al resto degli ingredienti verdure tritate.
Ora che tutti i prodotti, eccetto patate e brodo, si uniscono, versate il sale a piacere, un po 'di zucchero e la paprica macinata.
Friggere per 20 minuti, non chiudere il coperchio, quindi il gusto sarà più saturo.
Mentre le verdure sono in umido, il brodo di manzo viene scaldato a ebollizione in una casseruola separata, gettare le patate a cubetti nella casseruola, cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere il brodo con le patate nella padella alle verdure.
Cucini tutto insieme su un fuoco silenzioso per 10-15 minuti. La zuppa finita sarà molto densa, ricca, con un sapore luminoso e concentrato.
Togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare per 30-40 minuti. Quindi versare nei piatti, condire con una spessa panna acida, cospargere con erba cipollina tritata fine e servire immediatamente in tavola con una fetta di pane fresco. Buon appetito!
