Tra una composta e una bevanda in una bottiglia di plastica è una grande differenza.
Pertanto, è necessario scegliere la composta in una qualsiasi delle sue variazioni e insegnare ai bambini russi moderni con i pannolini a questa vecchia bevanda russa, distraendoli da pepsi, forfeits e altri fluidi con elementi presenti nel liquido dei freni, con agenti di lavaggio a secco con qualsiasi mezzo.
Se cucini la composta - la pigrizia e più facile comprare una bottiglia di Pepsi-Cola, leggi a tuo piacimento, il che significa che il nome è letteralmente tradotto in russo - due componenti che costituiscono il nome e la bevanda - piante contenenti sostanze stupefacenti.
Non è questo un motivo per cambiare le abitudini e tornare alle semplici ricette di bevande della cucina slava, dove i benefici sono in ogni goccia.
Composta di mele e pere per l'inverno - i principi tecnologici di base
Secondo le regole della tecnologia, il rapporto tra acqua, zucchero e frutta in composta dovrebbe essere all'incirca lo stesso. Questo vale per le grandi linee di produzione. In casa inscatolamento, tali requisiti rigorosi non sono necessari per rispettare, quindi ogni casalinga dovrebbe essere guidata dai propri criteri per la selezione di una ricetta per una composta di mele e pere per l'inverno.
Ricordiamo quali problemi non piacciono di più quando si inscatolano.
• Quando la maggior parte dei barattoli di vetro sono già spesi per inscatolare cetrioli, pomodori, zucchine e lecho, allora devi pensare a dove trovare il contenitore vuoto, ma non è economico.
Per risolvere questo problema, è possibile utilizzare le ricette di composte concentrate di mele e pere per l'inverno. Ridurre la quantità di acqua nel barattolo al volume minimo, riempiendolo in cima con frutta e sciroppo denso. L'acqua può essere aggiunta in inverno aprendo la lattina e portando il suo contenuto a ebollizione con la giusta quantità d'acqua. Questa tecnica può ridurre il consumo di contenitori per la conservazione della composta. I concentrati ti permetteranno anche di posizionare comodamente i vasetti nella dispensa, e ci sarà molto spazio libero. • Se sei imbarazzato dall'elevato costo dello zucchero, che nella stagione della raccolta sta già mettendo a dura prova il budget familiare, chiudi completamente la composta di mele e pere per l'inverno senza zucchero. In questa ricetta ci sono, oltre ai risparmi in estate, una serie di alcuni vantaggi. Una bevanda senza zucchero contiene un minimo di calorie e quindi può essere consumata anche a dieta. Lo zucchero, se lo si desidera, può essere aggiunto prima del consumo. Frutta e bacche contengono una quantità sufficiente di acido naturale, che aiuterà la composta in banca perfettamente conservata. Lo zucchero, come conservante, in questi casi, il componente è facoltativo.
• Se devi comprare frutta per l'inscatolamento nel mercato, in assenza del tuo giardino, ricorda quanto sono le bevande, che continuerai a comprare tutto l'anno, e allo stesso tempo calcola il costo dei medicinali per la prevenzione o il trattamento di gastrite, ulcera e altri problemi legati a uso di "chimica degli alimenti". Inoltre, i frutti in inverno sono ancora più costosi, ma le vitamine sono ancora necessarie.
• Le casalinghe che non tollerano il calore in cucina durante il processo di pastorizzazione possono facilmente padroneggiare i metodi di conservazione, che escludono questo processo noioso - conservarlo in un processo a due o tre volte senza pastorizzazione e aggiungere acido citrico prima di arrotolare. Le banche, se le pulite accuratamente con il bicarbonato di sodio e sciacquate con acqua bollente, non possono essere sterilizzate. Oppure disinfettateli dopo il normale lavaggio nel microonde. Come dice il proverbio, "i lupi sono nutriti e le pecore sono intere".
• Non voglio scherzare a lungo con il taglio della frutta - chiudi il tutto. La composta è l'improvvisazione. I frutti interi in inverno possono essere caramellati e decorare i loro dolci in modo che gli amici chiedano una "ricetta" di un normale pan di spagna o una cagliata dolce. E dalla parte liquida della composta puoi far bollire il kissel, sciroppo, fare gelatina. Non esistono prodotti di segnalibri standard rigidi per compositi. Compote - una bevanda che non può essere rovinata. L'unico problema con la sua cottura è conservare le vitamine.
E un po 'della composta cruda di mele e pere per l'inverno. Molto spesso, i frutti in scatola fatti in casa sono usati in varietà che crescono su un albero, o da quelli che sono stati acquistati più economici, ad un prezzo all'ingrosso - subito, per marmellata, marmellata e composta di mele e pere per l'inverno.
Conformemente alle tecnologie industriali, ad esempio, la varietà di mele "White filling" non è raccomandata per la lavorazione, poiché la sua polpa è molle e bollita come conseguenza del trattamento termico. Ma queste raccomandazioni non hanno nulla a che fare con le tecnologie domestiche, perché se l'albero cresce nel giardino e non ci sono altre varietà nelle vicinanze, allora è possibile preparare una composta per l'inverno da esso. Basta raccogliere le mele dall'albero a metà maturazione, mentre sono duri, e i frutti troppo maturi saranno utili solo per la marmellata. La densità di frutta deve essere considerata in particolare se tagliata a fette per la composta. Più piccolo è affettato, più denso deve essere il frutto in modo che dopo la pastorizzazione non si trasformi in una massa di purea.
Questa è tutta la saggezza, tranne quella alla cannella, alla vaniglia, al cardamomo (per l'anatra o il tacchino), le foglie di menta fresca sono molto adatte per mele e pere. Queste sono ricette originali di composta di mele e pere per l'inverno, "con un tocco". La creatività è una delle basi della cucina.
Ricetta 1. Composta da mele e pere per l'inverno, senza zucchero
Materie prime:
- Mele da giardino
- Pere di bosco
- Acqua
Preparazione: Per la composta, raccogliere il giardino delle mele, le varietà dolci, la maturazione tecnica e le pere selvatiche della foresta. Prima di tagliare i frutti, immergerli in acqua fredda salata per 2-3 ore: il sale aiuterà a "espellere" i parassiti della frutta, e se il frutto è stato acquistato dal mercato, quindi il pre-ammollo eliminerà la presenza di pesticidi.
Preparare barattoli e coperchi sterili. Frutta tagliata a fette, rimuovendo il nucleo e il gambo. Far bollire l'acqua in una grande casseruola e sbollentare le fette insieme per 2-3 minuti. Quindi posizionali nelle banche fino in cima. Versare nell'acqua, in cui frutta sbollentata, coprire i vasi con i coperchi. Una volta raffreddato a 40 ° C, versare l'acqua nella pentola, far bollire e ripetere il versamento. Per la terza volta dopo che l'acqua bolle, aggiungere un po 'di acido citrico (a piacere). Versare immediatamente la composta in barattoli e arrotolare i coperchi.
Apertura di lattine con composta di mele e pere in inverno, è possibile aggiungere zucchero a piacere. I frutti in tale composta rimarranno intatti e manterranno il sapore dell'estate, e anche tale composta può essere consumata con diete e pazienti diabetici.
Ricetta 2. Composta da mele e pere per l'inverno, da frutti interi
Composizione:
- Riempimento bianco
- Pera "Limone", estate
- Sciroppo di zucchero (pronto)
Preparazione:
Raccogli piccoli frutti di mela e pera, maturità tecnica, senza alcun segno di danno. Immergili in acqua, lava e rimuovi il gambo. Densamente confezionati in barattoli sterili preparati, versare il frutto con acqua bollente, immergerli per mezz'ora. Scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere la stessa quantità di zucchero. Bollire lo sciroppo fino a quando il campione è "più spesso". Tieni presente che dopo la bollitura, il volume di sciroppo che deve essere versato sopra il frutto diminuirà, quindi aggiungi immediatamente acqua, prima di cuocere lo sciroppo. Puoi usare l'eccesso per altre ricette di conservazione. Nel processo di cottura dello sciroppo, rimuovere la schiuma - è necessario sciroppo era trasparente, e cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere una soluzione di acido citrico (2 g per litro di sciroppo). Versare il frutto nelle lattine con sciroppo bollente e arrotolare immediatamente. Avvolgi le lattine in una coperta e mantienile finché non si raffredda. Una tale composta concentrata può essere utilizzata per fare bevande e dessert in inverno.
Ricetta 3. Composta di mele e pere per l'inverno con sciroppo di lampone - maceduan
Composizione per barattolo (3l):
- Sciroppo di lamponi 30%
- Mele e pere (fette pelate) 40%
- Acqua
Preparazione:
Preparare mele e pere, come descritto nella ricetta numero 1, ma allo stesso tempo pre-pulire il frutto dalla pelle. Metti le fette in barattoli sterili, riempiendole in 1/3 di volume. Nell'acqua bollente, aggiungere la stessa quantità di sciroppo di lampone, far bollire per 5 minuti e versare il frutto.
Le banche immediatamente mettono a bagno d'acqua e sterilizzano. Per lattine con una capacità di 1,0 l, tempo di sterilizzazione - 10 minuti, 2,0-3,0 l - 15 minuti.
Dopo la sterilizzazione, sigillare immediatamente e capovolgere per raffreddare.
Ricetta 4. Composta di mele e pere per l'inverno con sciroppo di prugne
Materie prime:
- Prugne secche 20%
- Acqua 40%
- Zucchero 10%
- Mele e pere delle varietà autunnali (1: 1) 30%
Preparazione:
Metti le mele e le pere sbucciate e tagliate con la polpa soda in barattoli sterili preparati. Riempili con 1/3 del volume. Da zucchero e prugne cuocere la composta, come al solito. Lascia che fermenti, filtri e riempia il barattolo con esso.
Sterilizzare la composta, immediatamente arrotolare i barattoli e girarli a raffreddare.
Ricetta 5. Composta di mele e pere per l'inverno con vaniglia
Materie prime:
Invertire 3 parti di sciroppo
Frutta affettata (mele e pere) 30%
Vaniglia (a piacere)
Acqua 4 pezzi
Cottura: Preparare fette di pere e mele, riempire lattine, metà del volume o leggermente meno. Aggiungere la vaniglia e lo sciroppo all'acqua bollente, mescolare e dopo 2-3 minuti, versare il contenuto delle lattine con esso. Coprire i barattoli con i coperchi e pastorizzare per 10-15 minuti. Tappare immediatamente dopo la pastorizzazione e rovesciare i barattoli.
Ricetta 6. Composta da mele e pere per l'inverno - preparare con rosa canina selvatica
Prodotti:
- Rosa canina 200 g
- Miele 400 g
- Frutta secca: mele, prugne e pere - 300 g
- Acqua 3 l
Preparazione:
Un'antica ricetta di antenati - brew. Era cotto per le feste, servito in tavola la vigilia di Natale, con la speranza di benessere, e si assicuri di aggiungervi del miele. Naturalmente, la composta di miele e frutta secca può essere cucinata in qualsiasi momento, e per questo non è necessario conservarla in barattoli, ma c'è una sottigliezza: più infonde: più gustosa.
La radica raccoglie dopo il primo gelo o usa le bacche essiccate. Lavare i frutti secchi, coprire con acqua fredda e cuocere a fuoco basso, dal momento di ebollizione - 5-10 minuti. Aggiungere il miele e in cinque minuti versare in vasetti sterili caldi. Sigillare senza pastorizzazione.
Composta di mele e pere per l'inverno - consigli e trucchi utili
- Per l'inscatolamento, prova a selezionare frutti dello stesso grado di maturazione, in modo che dopo la sterilizzazione mantengano la loro forma e consistenza. I frutti più maturi possono essere bolliti dopo la sterilizzazione. Per lo stesso motivo, i frutti interi sono ordinati per dimensione prima di essere messi in barattoli.
- Non è un segreto che i giardini vengano trattati con pesticidi per il controllo dei parassiti. Pertanto, i frutti acquistati sul mercato devono essere tenuti nell'acqua prima della lavorazione per evitare l'ingresso di pesticidi nelle bevande in scatola.
