Mele nel loro stesso succo per l'inverno: frutti che vengono conservati da soli. Varianti di preparazioni interessanti - mele nel proprio succo

Mele nel loro stesso succo per l'inverno: frutti che vengono conservati da soli. Varianti di preparazioni interessanti - mele nel proprio succo

Chi possiede la scoperta di questo tipo di spazi vuoti è sconosciuto, ma per l'invenzione - il punteggio è "eccellente".

Inscatolare senza acqua è pura vitamine, gusto naturale ed economia delle vasche per la raccolta invernale, la cui carenza è acutamente sentita durante il periodo della raccolta di massa di tutto ciò che cresce nel giardino e nel giardino.

Dopotutto, in estate si vuole occuparsi delle azioni più che mai, seguendo il ben noto testamento popolare che il giorno d'estate nutre tutto l'anno.

mele nel loro stesso succo - i principi tecnologici di base

Nessuno ha contato e sistematizzato il numero di ricette per le mele fatte in casa, ma l'elenco delle ricette viene regolarmente aggiornato, come dovrebbe essere. L'inscatolamento domestico, come sezione speciale di cottura, ha i suoi inventori e pionieri.

Ma, conducendo esperimenti sull'introduzione nella propria cucina, tuttavia, è necessario seguire le regole generali. Prima di tutto, riguarda il rispetto degli standard sanitari. Oltre alla preparazione di prodotti per l'inscatolamento, la loro selezione, lavaggio e taglio, è anche necessario considerare attentamente la selezione delle attrezzature necessarie per la lavorazione.

Il mancato rispetto degli standard sanitari durante l'inscatolamento, nella migliore delle ipotesi, si tradurrà in colpi di lattine nel magazzino. Ma più opzioni tristi sono possibili: intossicazione alimentare. Pertanto, controlliamo tutto con una particolare predilezione, dall'inizio alla fine del processo.

Quando si tratta di acqua bollente o sciroppo, contenitori grandi e scomodi che devono essere sollevati, messi sul fornello o puliti - prendersi cura della propria sicurezza. Preparare il posto di lavoro prima di inscatolare (puntine, piatti caldi, pinze, ecc.) Creerà un ritmo misurato al lavoro, senza nervosismi e clamore. Le mele contengono molto acido, quindi tutti gli oggetti da cucina a contatto con questo frutto non dovrebbero essere soggetti all'ossidazione. Se, in base alla ricetta, è necessario cuocere il frutto con lo zucchero, quindi preselezionare i piatti con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente. Ogni passo, pensato in anticipo, fornirà facilità d'uso, aiuta a evitare i momenti fastidiosi.

Cerca di distribuire il lavoro in modo da non sovraccaricare. Le banche e le coperture possono, per esempio, essere sterilizzate il giorno prima e lasciarle chiuse. Poco prima di inscatolare, è sufficiente scaldare il contenitore nel forno o nel microonde. La temperatura delle lattine e delle etichette (prodotti) dovrebbe essere all'incirca la stessa, in modo che il vetro non scoppi. Le stesse regole devono essere osservate quando si immergono lattine piene in acqua bollente per la pastorizzazione. Per ogni evenienza, tenere pronti il ​​contenitore di riserva e il volume supplementare di marinata o sciroppo.

L'acido malico è un ottimo conservante, che facilita notevolmente la conservazione di questi frutti. Oltre a ciò, le mele contengono acido acetico, acido citrico e alcune altre, tutto sommato - 23 nomi, sostituibili e insostituibili. Pertanto, non è difficile mantenere le mele nel loro stesso succo in una lattina. Si aiuta nella conservazione. Il secondo componente che funge da conservante nei preparati dolci è lo zucchero. Ma lui non è salato. I cibi dolci non sono mai troppo dolci, come quelli salati. Non preoccuparti troppo dello zucchero in eccesso, così come della sua mancanza. Lo zucchero di mele come conservante non è affatto richiesto. Pertanto, per le conserve di mele, sono sufficienti solo mele e lattine sterili e tutto il resto può essere aggiunto a piacere.

Di norma, non ci sono norme severe per inscatolare i dessert a casa. Molte casalinghe, scrivendo le ricette esatte, nel processo di cottura le cambiano oltre il riconoscimento, e il risultato è un piatto completamente nuovo. Ciò indica che, anche senza essere professionisti della cucina, molte donne riescono a raggiungere i pinnacoli dell'arte culinaria e condividono volentieri le loro ricette in modo che qualcuno, dopo averli letti, li rifaccia a modo suo di nuovo. Come si dice, alla salute. Se solo fosse delizioso!

Ricetta 1. Mele nel loro stesso succo per l'inverno per piatti di pollame

Composizione:

  • Mele agrodolci (fette) 1,8 kg
  • Cardamomo
  • Zucchero 200 g
  • Cannella
  • Garofano
  • Succo, mela (chiarito) 1.4 l

Uscita: 2 barattoli da 1,5 l ciascuno

Preparazione:

Lo spazio vuoto è molto conveniente per fare marinate e, allo stesso tempo, farcire un'anatra. Da esso puoi cuocere la salsa per arrostire il maiale in forno. Il succo in questa preparazione è anche molto gustoso, anche se insolito.

Scegli la giusta quantità di lattine in modo che le mele possano essere consumate contemporaneamente. Le banche, dopo averle lavate accuratamente, sterilizzate nel microonde o nel forno.

Far bollire il succo pronto in una casseruola, aggiungere spezie e zucchero. Preparare la marinata e versare le fette di mele forti sbucciate e tritate, impilate in vasi fino in cima.

Pastorizzare 10-12 minuti. Conteggio del tempo di pastorizzazione dal momento dell'acqua bollente in una casseruola.

Cork le lattine e girale. Quando è freddo, trasferiscilo nella dispensa.

Ricetta 2. Mele nel loro stesso succo per riempire torte, strudel

Prodotti:

  • Mele 1 kg
  • Cannella
  • Zucchero 400 g

Cottura:

I frutti duri (maturità tecnica) tagliati a strisce grandi, immergendoli immediatamente in acqua acidificata. In una pentola a cottura lenta, unire le mele preparate, pre-scolare l'acqua con lo zucchero, mescolare e impostare la modalità di spegnimento - è necessario che i frutti rilasciano il succo e diminuiscono di volume, ma non bollito morbido.

Preparare barattoli sterili secchi di varie dimensioni. Metti il ​​pezzo in lavorazione nei barattoli e stringi immediatamente.

Ricetta 3. Mele nel loro stesso succo per l'inverno - il secondo metodo di cottura del ripieno di mele

Prodotti:

  • Zucchero 300 g
  • Mele 1,0 kg (netto)
  • Cannella o vaniglia - opzionale.

Procedura di preparazione:

Preparare i vasi e i frutti come descritto nella ricetta precedente. Sbucciare, tagliare le mele in cannucce e metterle in una ciotola, che deve essere mantenuta fredda in uno stato chiuso prima della pastorizzazione. Utilizzare per chilogrammo di mele sbucciate e tritate non più di 300 grammi di zucchero. Le mele hanno bisogno di versare zucchero. Mentre preparano il succo e si sistemano nel contenitore, aggiungete zucchero e pezzi di mele. È necessario che siano compattati il ​​più possibile, quindi mettili in barattoli insieme al succo risultante. Pastorizzare e rotolare.

Ricetta 4. Mele nel loro stesso succo - purè di patate, naturale

Composizione:

  • Mele sbucciate 1 kg

Cottura:

Una tale ricetta è una manna dal cielo per una famiglia in cui cresce un bambino piccolo. Un prodotto assolutamente naturale per la pappa può essere cucinato da solo, e persino raccogliere una varietà di mele, da cui il bambino non avrà la diatesi.

Mele mature, lavare bene e tritare con un frullatore. Scegli le varietà più dolci in modo da non dover aggiungere zucchero.

Mettere la purea in barattoli sterili, metterli a bagnomaria e pastorizzare accuratamente. Se la massa nel processo di pastorizzazione si deposita, segnalala da una banca all'altra in modo che non ci sia spazio libero nel serbatoio. Subito dopo la pastorizzazione, centrifugare la pappa e lasciarla in una padella con acqua calda fino a quando non si raffredda completamente. Quindi asciugare i vasi con purè di patate e asciugarli.

Ricetta 5. Mele nel loro stesso succo per l'inverno - frutta per cocktail

Composizione:

  • Mele "Inchiostro" 2,5 kg
  • Vaniglia
  • Cannella
  • Zucchero 1,5 kg

Cottura:

Mele "paradisiache", lavare, rimuovere le infiorescenze e tagliare le punte dei gambi. Pinli con un ago in più punti. Metti in una casseruola e aggiungi lo zucchero. Lasciare per un giorno o più per spiccare il succo. Se il succo non è sufficiente, aggiungi del succo di frutta. Lo zucchero deve essere sciolto e lo sciroppo deve coprire completamente il frutto. Dopo di che, fai bollire le mele nel loro stesso succo, 3-4 volte per 5 minuti. Dessert confezionato confezionato in barattoli sterili caldi e asciutti.

Ricetta 6. Mele nel loro stesso succo con fichi

Prodotti:

  • Fichi secchi - per il numero di mele
  • Mele acide 10-12 pezzi. (per scatola, con un volume di 1,0 l)
  • Sciroppo di mela 350-400 ml
  • Cannella o vaniglia

Cottura:

Scegli le piccole mele, con polpa densa. Usando un coltello speciale, taglia l'anima, senza tagliare la frutta a pezzi. Inserire i fichi secchi nei cilindri di mele. Versare il succo di mela nella casseruola (200-250 ml), mettere il frutto ripieno nello stesso posto, coprire e sbollentare per 5-7 minuti. Rimuovere le mele e metterle strettamente nel barattolo preparato. Aggiungere lo zucchero e la cannella nella padella e far bollire lo sciroppo. Con lo sciroppo bollente riempire un barattolo di mele. Pastorizzare a bagnomaria per 10 minuti e arrotolare.

Allo stesso modo, puoi cucinare le mele nel loro stesso succo per l'inverno con zucca, pera, ciliegia, noce, ribes.

Mele nel loro succo per l'inverno - suggerimenti e trucchi

  • Se è necessario tagliare la pelle dalle mele con una prescrizione, non gettarla via. La buccia delle mele contiene pectina naturale, che può essere utilizzata per la marmellata bollente. Ad esempio, la marmellata di mele si addensa molto più velocemente se aggiungi una buccia di mela tritata. La buccia contiene anche molti oli essenziali, in particolare - nelle varietà dolci da giardino. Preparati dalla sua tintura, che è sempre utile per cucinare le ricette.
  • Una mela tagliata non può essere lasciata all'aperto neanche per un breve periodo - la carne si ossida quasi all'istante, il che guasta non solo il gusto, ma anche l'aspetto di frutta e piatti pronti da loro. Affettare le mele, immergerle immediatamente in acqua acidificata.
  • Per le mele conserve, utilizzare utensili in acciaio o smaltati.
  • Per diversificare l'assortimento di mele, usa le spezie: zafferano, cannella, vaniglia, cardamomo. Le mele hanno un gusto e un aroma neutri, quindi sono combinati con molte bacche e frutti. Usa questa proprietà di frutta per creare una mela assortita.
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