La ricetta più comune per la zuppa di cavolo è la zuppa.
Sono stati addestrati in Russia per molti secoli.
Ma oltre ai cavoli, puoi fare molte gustose zuppe dal cavolo.
La zuppa di cavolo è perfetta per chi guarda la loro figura.
Le zuppe di cavolo sono adatte per l'alimentazione dei bambini.
Zuppa di cavolo - Principi di cottura di base
La zuppa di cavolo viene preparata da tutti i tipi di cavoli: cavolfiore, broccoli, mare, bianco, broccoli, Bruxelles, ecc. Non importa che tipo di cavolo usi per la zuppa, in ogni caso risulterà gustoso e sano.
La zuppa è bollita in brodo di carne, verdura o pesce.
Oltre al cavolo, alla zuppa si aggiungono altre verdure, cereali o pasta. Prima della cottura, le verdure vengono sbucciate e tritate. Il cavolo bianco viene tagliato a strisce sottili. Cavolfiori e broccoli sono smontati in ornamenti. I cavoletti di Bruxelles vengono aggiunti completamente alla zuppa.
Cipolle e carote sono schiacciate e passanti in olio vegetale. È possibile aggiungere alla griglia pomodoro passito o pomodori freschi tritati finemente.
Alla fine, la zuppa di cavoli viene condita con sale, spezie, erbe aromatiche ed erbe fresche.
Se aggiungi il formaggio, la panna o lo yogurt naturale alla zuppa, acquisirà un delicato sapore cremoso.
Ricetta 1. Zuppa di cavolo "leggera" di cavolfiore
Ingredienti
un bicchiere di cavolfiore;
30 grammi di formaggio grattugiato;
due patate;
sale;
125 ml di yogurt;
olio d'oliva
Metodo di preparazione 1. Smontare il cavolfiore in cimette, metterlo in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti.
2. Sbucciare le carote e le patate, lavarle e tritarle su una grattugia. Mettere le verdure grattugiate nell'olio d'oliva riscaldato e friggere, mescolando continuamente, fino a ottenere un colore marrone chiaro.
3. Metti le verdure fritte in una casseruola con il cavolo, mescola e cuoci per altri dieci minuti. Salare e raffreddare leggermente.
5. Versare lo yogurt nella zuppa, mescolando continuamente, cospargere con formaggio grattugiato.
Ricetta 2. Zuppa di cavolo irlandese con pancetta
Ingredienti
un pizzico di pepe nero;
90 g di pancetta;
un pizzico di sale;
40 g di burro;
450 g di pomodori nel loro stesso succo;
150 grammi di patate;
100 g di cipolle;
300 g di cavolo bianco;
700 ml di brodo vegetale.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la pancetta a pezzetti. Le cipolle sbucciate diventano più piccole possibile. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
2. Riscalda il burro in una casseruola con un fondo spesso e mettici dentro la cipolla e la pancetta. Friggere tutto insieme per tre minuti.
3. Aggiungi le patate alla pancetta e friggi, mescolando continuamente per un paio di minuti. Ora aggiungi i pomodori nel loro stesso succo e brodo caldo. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Le patate dovrebbero essere morbide.
4. Tagliare il cavolo con le strisce più sottili possibile e metterlo nella zuppa e cuocere per altri dieci minuti, mescolando. Salare, pepare e non appena bollire, togliere dal fuoco. Coprire con il coperchio e lasciare la zuppa per mezz'ora.
Ricetta 3. Zuppa di cavolo broccoli e formaggio
Ingredienti
due cosce di pollo;
50 ml di olio vegetale;
cipolla;
tre foglie di alloro;
carote;
un pizzico di noce moscata;
quattro patate;
prezzemolo fresco, cipolla e aneto;
Broccoli - 400 g;
50 g di farina;
barattolo di piselli in scatola;
formaggio fuso - 200 g
Metodo di preparazione
1. Lavare le cosce di pollo, metterle in una casseruola e versare acqua bollita. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Ridurre il fuoco e cuocere la carne, di tanto in tanto togliendo la schiuma, mezz'ora.
2. La buccia delle verdure. Broccoli divisi in infiorescenze. Risciacquare i verdi, asciugare e tritare finemente.
3. Cipolla frantumarsi a metà anelli e friggere in olio bollente fino a quando trasparente. Carote grattugiate grossolanamente aggiungono cipolle e friggono, mescolando continuamente, per altri due minuti. Versa mezzo bicchiere d'acqua. Mescola e fai sobbollire le verdure per un altro quarto d'ora. Sciogliere la farina in acqua in una ciotola separata e versare il composto in un filo sottile nella zuppa. Cuocere fino a che spesso.
4. Nel brodo aggiungere le patate a cubetti e cuocere fino a quando morbido. Crema di formaggio tagliata a dadini e messa nella zuppa. Mescolare fino a quando non è completamente disperso nel brodo.
5. Ora aggiungi i broccoli alla zuppa e aggiungi i piselli verdi. Metti le verdure fritte, mescola e aggiungi verdure. Condire la zuppa con noce moscata e mettere la foglia di alloro. Non appena la zuppa bolle, spegni il fuoco e copri con un coperchio. Dopo cinque minuti, versare le porzioni.
Ricetta 4. Zuppa di cavolo rapa e polpette di pollo
Ingredienti Mezzo chilo di pollo tritato;
due litri di acqua depurata;
quattro patate;
aneto e prezzemolo;
50 g di radici di sedano e prezzemolo;
un pizzico di curry;
50 g di carote;
condimento per pollo;
cipolla;
pepe nero;
cavolo rapa - 200 g;
sale;
50 g di burro.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le verdure e lavarle bene. Radici di sedano e prezzemolo, carote e cavolo rapa strofinate con cannucce fini. La cipolla si sbriciola in piccoli pezzi. Tagliare le patate in cubetti di medie dimensioni.
2. Aggiungi condimento, pepe e sale al pollo tritato. Mescolare bene e fare piccole palline con le mani bagnate.
3. Nell'olio riscaldato, aggiungere le cipolle e friggerle fino a renderle morbide, aggiungere le radici di carote, sedano e prezzemolo. Friggere per tre minuti, mescolando regolarmente. Curry e mescolare.
4. Metti le patate e le polpette in acqua bollente. Far bollire dal momento di ebollizione, mescolando per 15 minuti.
5. Aggiungi al cavolo rapa e verdure arrosto. Salare e far bollire per tre minuti. Alla fine cospargere la zuppa con verdure tritate.
Ricetta 6. Zuppa di cavolo mista
Ingredienti
tre litri di brodo;
150 g di orzo perlato;
carota grande;
sale;
un pizzico di zenzero macinato;
cipolla;
Cavoletti di Bruxelles e cavolfiore;
broccoli;
5 g di cumino
Metodo di preparazione
1. Lavare l'orzo perlato e metterlo in un brodo bollente. Fai bollire l'orzo alla prontezza.
2. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a quando saranno leggermente rosolose.
3. Metti il cavolfiore e il broccolo smontati in infiorescenze nel brodo con l'orzo perlato. Metti i cavoletti di Bruxelles interi nella zuppa. Mescola e fai bollire finché tutti i cavoli sono pronti. 4. Zuppa di stagione con zenzero e cumino, sale. Dieci minuti dopo aggiungere l'arrosto di verdure alla zuppa e cuocere altri cinque minuti.
Ricetta 6. Zuppa di cavolo con pesce e mais
Ingredienti
piccola testa di cavolo cinese;
50 ml di salsa di soia;
300 g di filetto di salmone;
150 g di formaggio tofu;
una lattina di mais;
due litri di brodo vegetale.
Metodo di preparazione
1. Lavare e pulire il filetto di salmone. Tagliare il tofu e il pesce a cubetti. Strisce sottili di verza. Barattolo di mais, aprire e scaricare il liquido.
2. Versare il brodo vegetale in una casseruola e far bollire. Mettici dentro il salmone e cuoci per dieci minuti.
3. Dopo questo tempo, aggiungere mais e cavoli alla zuppa e cuocere per altri tre minuti. Versare la salsa di soia nella zuppa, mescolare e cuocere per lo stesso tempo. Disporre i pezzi di formaggio e riempirlo con una zuppa già pronta.
Ricetta 7. Antica zuppa di cavolo boemo
Ingredienti
tre grandi patate;
sale;
400 g di cavolo bianco;
30 ml di aceto;
cipolla;
due salsicce;
50 g di grasso;
30 ml di olio di girasole;
25 g di paprika dolce;
50 g di farina;
2 pizzichi di cumino;
6 piselli neri e pimento;
2 cubetti di brodo;
3 foglie di alloro
Metodo di preparazione
1. Tagliare il cavolo a strisce sottili. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Tagliare le patate sbucciate a fette.
2. In un paiolo, sciogliere il grasso e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Condire con cumino e paprika. Mescola e friggi per un altro minuto. Versare acqua purificata e far bollire. Immergere le patate e il cavolo nell'acqua bollente. Sbriciolare i cubetti di brodo e aggiungerli alla zuppa. Invia peperoni e foglie di alloro qui. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide. 3. Tagliare le salsicce a rondelle e friggerle in olio di semi di girasole. Metti le salsicce su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.
4. In una padella a parte, sciogliere il grasso e friggerlo, mescolando continuamente, la farina.
5. Mettere le salsicce alla griglia e la farina fritta nella zuppa. Mescola tutto in modo che non ci siano grumi. Salate e versate un paio di cucchiai di aceto. Versare la zuppa finita nei piatti e servire con pane fresco.
Zuppa di cavolo - Consigli e trucchi dello chef
- Se stai preparando la zuppa di crauti, stufala separatamente nel burro fuso aggiungendo un po 'di liquido.
- Verdure fritte, piselli e alloro vengono aggiunti alla zuppa alla fine in modo che mantengano il loro sapore.
- Le verdure nella zuppa dovrebbero essere tagliate in pezzi uguali.
- Metti gli ingredienti della zuppa solo in acqua bollente.
- Mescolare le verdure in una pentola dal fondo spesso o in una padella di ghisa, mescolando continuamente.
