Zuppa di broccoli - principi generali e metodi di cottura
Il gusto dei broccoli ricorda il cavolfiore, ma ancora, in qualcosa di più interessante e saporito. A ovest, questo vegetale verde scuro riccio sta vivendo un vero boom, e tutto perché lo stile di vita sano di oggi sta lentamente catturando il mondo. Ora stiamo cercando di rivolgere la nostra attenzione alla natura e usare più pienamente ciò che ci offre. E lei ha qualcosa da offrire nel cavolo broccolo! Questo è un complesso completamente unico di vitamine e microelementi, la capacità di combattere varie malattie, inclusa l'oncologia. Inoltre, è un ottimo elemento dei programmi di dieta - ha un contenuto calorico molto basso. Immagina: 100 grammi di questa varietà di cavolo contengono solo 30 kcal.
Includendo i broccoli nella dieta, liberiamo il nostro corpo dall'eccesso di sale e acqua, migliorando le condizioni dei tessuti e delle ossa. Aiuta a lavorare il sistema endocrino e nervoso, a rallentare l'invecchiamento e persino a prevenire la cellulite. Gli americani hanno a lungo sentito il suo effetto utile su se stessi, motivo per cui consumano più di 75 mila tonnellate di cavoli esotici ogni anno. I broccoli sono in gran parte in anticipo rispetto ai leader riconosciuti nella fornitura di vitamine e minerali. Ad esempio, contiene più vitamina U degli asparagi, ma questo è il più forte farmaco anti-ulcera. Cosa diresti se scopri che i broccoli contengono 2,5 volte più vitamina C degli agrumi? Proprio così! Non c'è bisogno di dire nulla - piuttosto al mercato del cavolo miracoloso, cucineremo zuppa di broccoli!
Zuppa di broccoli - Preparazione del cibo
Piccoli cespugli verdi delle prime dieci verdure sane sono scelti, guardando i gambi - dovrebbero essere densi ed elastici. L'indicatore di utilità è un buon colore verde nella boscaglia. Non guardare il cavolo pallido - scegli infiorescenze di colore verde scuro. Sono più saturi di vitamine. Nel cavolo troppo maturo, puoi vedere piccoli germogli dall'alto. A proposito, la tinta viola scompare quando i broccoli vengono immersi nell'acqua bollente. Cerca di non usare cavolo annerito e viziato. La cottura in un piatto di alluminio non è raccomandata.
Zuppa di broccoli - Ricette migliori
Ricetta 1: zuppa di broccoli e gamberetti
Il pesce nel nostro paese è considerato una prelibatezza. Questo vale anche per i gamberetti grassi. Assapora te stesso e la tua appetitosa zuppa di broccoli con gamberetti.
Ingredienti: broccoli (500 grammi), burro (1 cucchiaio), gamberetti (4 pezzi grandi pelati), brodo vegetale (1 litro), succo di limone, noce moscata grattugiata, pepe nero (macinato), prezzemolo, panna (200 grammi), cipolla, sale.
Metodo di preparazione
Preparazione delle verdure: pulire il cavolo e dividerlo in piccole infiorescenze. Sbucciate e gambo, tagliatele a cubetti, pulite cipolle e aglio e tagliate anche finemente. In primo luogo, friggere le cipolle in una casseruola nel burro fino a quando non sono morbide. Aggiungere l'aglio, versare il brodo vegetale, i fioretti e gli steli di broccoli tritati. Cuocere sotto il coperchio per 10 minuti. Aggiungere la panna, macinare il contenuto con un mixer o un frullatore. Portare a ebollizione e condire con succo di limone. Cospargere con pepe nero e noce moscata. Aggiungere i gamberetti prima di servire sul tavolo e riscaldare. In ogni piatto, mettere un cucchiaio di panna, mescolare e guarnire con verdure.
Ricetta 2: broccoli e zuppa di pomodoro
Il minestrone di verdure leggero è brillante e positivo, ricco di vitamine e altre sostanze benefiche. Cuocere in fretta - mangiare gustoso! Cavolo verde, pomodori rossi, carote arancioni - gli psicologi dicono che il cibo a base di colori può aumentare la produzione di serotonina. Buon umore!
Ingredienti: broccoli (400 grammi), carote (1 pz.), Pomodori (2-3 pz.), Patate (2-3 pezzi), cipolla (2 pezzi), burro (1 cucchiaino di cucchiaio) sale, erbe, verdure o brodo di carne leggero.
Metodo di preparazione
Tritare gli anelli di cipolla e soffriggere leggermente in una piccola quantità di olio in una padella o padella. Metti le patate bollite nel brodo bollente. Quindi broccoli, divisi in piccole infiorescenze e tagliati a pezzi. Mescolare con le cipolle fritte, cuocere per qualche minuto. Sbucciare i pomodori, tagliarli a quadretti e metterli in un tegame pochi minuti prima di terminare la cottura. Servito con panna acida ed erbe aromatiche.
Ricetta 3: zuppa di broccoli e formaggio
I ristoranti americani servono spesso una delicata zuppa di broccoli con abbondante formaggio. Se fai bollire il cavolo per più di 10 minuti, perderà il suo colore verde brillante. Se si desidera salvarlo, cuocerlo per non più di 5 minuti. Il formaggio può essere usato qualsiasi - duro o fuso.
Ingredienti: una fetta di manzo per brodo, patate (800 grammi), broccoli (200 grammi), una piccola cipolla, formaggio, duro o sciolto (80 grammi), sale, pepe, acqua, olio di oliva o vegetale. Metodo di preparazione
Cuocere il brodo di manzo. In una pentola densa, stufare la cipolla tritata finemente, aggiungere le patate a cubetti, versare 1, 5 litri di brodo, i broccoli tritati e cuocere per 15 minuti. Aggiungere formaggio tagliato a dadini e spezie. Dopo 5 minuti, battere il contenuto con un frullatore. Decorare la zuppa con un rametto di prezzemolo riccio.
Ricetta 4: crema di zuppa di broccoli con latte
Meglio ancora, fai bollire il brodo con i semi di manzo, naturalmente, ma se sei di fretta, usa dei cubetti di brodo. Puoi anche usare la panna o il latte - qualunque cosa tu voglia o cosa ci sia in casa. Zuppa ancora gustosa, non esitare nemmeno.
Ingredienti: brodo di carne (3 pezzi), broccoli (2 medi), carote, patate (2-3 pezzi), burro (1 cucchiai di cucchiai), farina (1 cucchiaio) , latte o panna (un bicchiere e mezzo), sale, pepe, spezie.
Metodo di preparazione
Se stai cucinando il brodo di manzo, metti tutti i tuoi condimenti preferiti poco dopo. Filtrare il brodo e mettere da parte la carne. Puliamo e laviamo verdure - cavoli, carote, broccoli. Versare il brodo nella padella in modo che siano appena coperti. Cuocere per 15-20 minuti fino a cottura. Schiacciateli in un frullatore. Versare il brodo e far bollire. In una padella cuocere la salsa separatamente. Friggere un po 'di farina nel burro e riempire con il latte. Aggiungere la salsa alla zuppa bollente e cuocere per altri 10 minuti. Ci mettiamo dentro il formaggio. Dopo 1-2 minuti puoi servire.
Zuppa di broccoli - consigli utili di cuochi esperti
I broccoli possono essere cucinati in qualsiasi forma: fritti, in umido, al forno, purè. I consigli più semplici:
- Tagliare a cubetti e friggere in olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato fresco.
- far bollire i gambi e usarli come contorno per pollame, pesce o carne in salsa cremosa;
- Prepara i panini ai broccoli con salsa al formaggio;
- far bollire gli steli e preparare un'insalata con olio e aceto;
- Broccoli con succo di limone - un contorno classico;
- condimento per patate bollite: tritare i gambi bolliti con panna acida e verdure tritate finemente in un frullatore.
