Zuppa di manzo per il menu del giorno - un primo piatto abbondante che non richiede molto fastidio. Il manzo è cotto a lungo, ma non richiede attenzione: metti la pentola sul fuoco e puoi fare le tue cose, ma non dimenticare di accendere il timer. Quindi tagliare le verdure, versare il brodo e, circa mezz'ora dopo, la zuppa di manzo è pronta. Di solito zuppa di cavolo, zuppe e borscht cucinati con cavolo bianco. Una volta, quando non era a portata di mano, ho aggiunto la zuppa di manzo alla pechinese. Da allora, l'unico modo in cui cucino è che nel processo di cottura in cucina c'è un odore completamente diverso, e il gusto del piatto finito è diverso, a mio parere, per il meglio.
Oltre a un gustoso primo piatto, c'era un gustoso bollito, cuoceva il brodo il giorno prima, lasciava la carne in una casseruola per la notte. La carne sarà tenera e succosa.
Tempo di cottura: 3 ore
Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di manzo
Per brodo:
- 1 kg di manzo con ossa;
- 3 foglie di alloro;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- sale.
Per zuppa:
- 120 g di cipolle;
- 200 g di carote;
- 300 g di patate;
- 250 g di cavolo di Pechino;
- sedano da 150 g di gambo;
- 15 g di semi di fieno greco;
- 5 g di origano;
- sale, olio vegetale, pepe nero, verdure.
Metodo per preparare zuppa di manzo
Cottura del brodo di manzo In questa ricetta, lo cucino da carne di manzo con le ossa, è cotto a lungo, circa 2 ore. Manzo disossato richiederà meno tempo (1-1,5 ore).
Quindi, mia carne, mettere in una casseruola, versare 2,5 litri di acqua fredda. Aggiungere la cipolla intera sbucciata, la carota, la foglia di alloro e un mazzetto di prezzemolo. Versare 2 cucchiaini di sale. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, ridurre il calore e chiudere la padella con un coperchio. Cuocere per 2 ore.
Lasciamo la carne nel brodo per 30 minuti, poi filtriamo il brodo, togliamo la carne dalle ossa, la tagliamo a cubetti.
Fare base vegetale. Cipolle tritate finemente In una pentola, scaldare l'olio vegetale inodore (raffinato). Aggiungere cipolle, semi di fieno greco, origano. Friggere le cipolle con le spezie allo stato trasparente.
Carota strofinata su una grattugia grande, aggiungere alla padella quando la cipolla è pronta. Friggere le carote per 5-6 minuti.
Gambi di sedano tagliati a cubetti, gettati nella padella, friggi per 5 minuti insieme al resto delle verdure. La radice di sedano può essere utilizzata anche per preparare questo piatto. Deve essere sbucciato e grattugiato.
Metti il cavolo di Pechino tagliato a strisce sottili. Il cavolo bianco può essere usato al posto di Pechino, tuttavia, il cibo di Pechino è meglio combinato con la carne di manzo.
Puliamo le patate crude, le tagliamo a cubetti, le inviamo nella padella dopo il cavolo di Pechino.
Riempire le verdure con brodo di manzo teso, portare a ebollizione a fuoco vivo.
Spegnere il gas, far bollire la zuppa di manzo per 40 minuti, la padella dovrebbe essere ben chiusa. Alla fine della cottura, versare sale e pepe nero macinato a piacere.
Prima di servire la zuppa di manzo, mettiamo una porzione di carne bollita su ogni piatto, versiamo la zuppa, aggiungiamo la panna acida. Cospargere con erbe fresche e pepe macinato, servire caldo.
La zuppa di manzo è pronta. Buon appetito!
