Per molte persone, le melanzane sono il cibo preferito. Sono fritti, in umido, in salamoia, salati, deporre le uova. E ogni nuovo piatto a base di melanzane ha il suo gusto unico. I fan del cibo piccante apprezzeranno le melanzane coreane cotte secondo ricette speciali.
Melanzana coreana - Principi generali e metodi di cottura
Spezie tradizionali per la cottura delle melanzane in coreano sono coriandolo e peperoncino piccante, ingredienti immutati sono salsa di soia o aceto, così come l'aglio. La cucina coreana è degna di nota per la cottura a breve termine, ad es. il trattamento termico richiede pochissimo tempo. Per far bollire le verdure per un breve periodo, vengono tagliate sottilmente.
Melanzane coreane - Preparazione del cibo
Nelle melanzane, specialmente nei frutti troppo maturi, c'è la solanina, che dà sgradevole amarezza alle verdure. Ecco perché è consigliabile utilizzare verdure giovani per cucinare - l'amarezza è molto meno. In modo che le melanzane non abbiano un sapore amaro, cospargetele di sale prima di cuocerle e lasciate un po 'di tempo per lasciare il succo, con il quale tutto l'amaro va. Quindi vengono lavati con acqua, spremuti bene e preparati secondo la ricetta.
Melanzane coreane - Le migliori ricette
Ricetta 1: insalata di melanzane coreane
La ricetta per questa senza pretese insalata coreana è interessante perché può essere presa come base. E aggiungendo ad esso vari prodotti, ad esempio peperoni arrostiti o cipolle, carote coreane, verdure o adika, questa insalata può essere modificata e aggiunta ad ogni gusto nuovo e nuovo. Quindi, mescolando nuovi ingredienti, puoi ottenere il gusto originale e la nuova insalata sarà inclusa nella categoria delle tue specialità. Questa ricetta è anche buona perché non usa olio vegetale quando si preparano le melanzane, il che significa che questo piatto è ipocalorico. Gli alimenti si basano su una piccola insalatiera. Ingredienti: 1-2 melanzane medie (0,5 kg), 3-4 spicchi d'aglio, salsa di soia 3 tavolo. cucchiai, un mazzetto di cipolle verdi, mezzo limone, 1 cucchiaino. cucchiaio di zucchero, per gustare il peperoncino piccante macinato, 1 cucchiaino. cucchiaio con una collina di semi di sesamo fritti.
Metodo di preparazione:
Melanzane con la buccia per cuocere in forno, microonde o portare a prontezza in una doppia caldaia, pre-tagliate longitudinalmente in due parti. Puoi far bollire in acqua (2 cucchiai / 1 litro d'acqua). In questo caso, dopo la cottura, le melanzane devono essere messe sotto pressione per un po 'di tempo, in modo che il vetro abbia un eccesso di liquido. La cosa principale è assicurarsi che le verdure non si trasformino in porridge durante la cottura. ie La melanzana deve essere morbida, non cruda, ma allo stesso tempo elastica (dovrà comunque essere tagliata). Quando si cucina la pasta, lo stadio di tale prontezza è chiamato "al dente".
Successivamente, è necessario tagliare le melanzane in fette di bastoncini abbastanza grandi. Ad esempio, tagliare ogni metà longitudinalmente in 4 parti, quindi tagliare le strisce lunghe in 2-3 fette.
Aggiungi cipolle verdi tritate finemente e l'aglio in una insalatiera di melanzane. Spremere il succo di limone e versare la salsa di soia. Cospargere l'insalata con un pizzico di pepe rosso macinato per spezie e aggiungere semi di sesamo (preferibilmente, ma, come ultima risorsa, si può fare a meno di loro). Mescola delicatamente l'insalata, lasciala fermentare per un paio d'ore e può essere servita.
Ricetta 2: melanzane Heh
La pechinese e il cavolo di mare in carota coreana e coreana sono diventati un piatto molto popolare e hanno ricevuto una registrazione permanente sulle tavole dei russi. Sono preparati e nei giorni feriali e festivi. Usando il condimento alla carota coreano, è possibile preparare molti altri piatti diversi. Ad esempio, heh melanzane. Di grande popolarità sono, ovviamente, Xe di pesce e carne, ma la melanzana Xe è considerata non meno gustosa. Per cucinare questo piatto per un piatto profondo (insalatiera), avrai bisogno di: Su 1 pezzo di melanzane (la dimensione media), carote, bulbi e peperone, fai crescere mezzo bicchiere. olio, 2 tavolo. cucchiai di carota coreana e aceto di sidro di mele, 3-4 spicchi d'aglio medi, 1 tavolo. cucchiaio di salsa di soia, 2/3 cucchiaini. cucchiai di zucchero con sale.
Metodo di preparazione:
Melanzane, insieme con la buccia, tagliare longitudinalmente in piastre a fette con uno spessore di 0,5-0,7 mm, quindi tagliare trasversalmente o obliquamente in strisce sottili. Cospargere la paglia di melanzana con sale e lasciarla per circa mezz'ora per ottenere l'amarezza fuori di esso.
Mentre le melanzane si depositano, puoi prendere le carote su una grattugia speciale (per le carote coreane). Aggiungere cipolla e tagliatelle bulgare tagliate a fettine sottili a fettine sottili. Cospargere il composto vegetale con zucchero e sale, riposare un po 'e lasciare per mezz'ora. Dopo 30 minuti, scolate il succo separato, aggiungete il condimento, mescolate il tutto. Se ti piace molto caldo, oltre al condimento, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante macinato.
Spremere il liquido dalla paglia della melanzana, quindi gettare acqua bollente e far bollire per due minuti, non cuocere troppo. Gettare in un colino Quando il liquido è andato, aggiungere le melanzane alla miscela di verdure, mettere l'aglio schiacciato e la salsa di soia nello stesso posto. Mescolare.
In una padella, scalda l'olio fino a quando non appare il fumo, aggiungi le verdure all'olio bollente, mescola e aggiungi l'aceto. Mescolare di nuovo, fresco e, preferibilmente, lasciare riposare per circa 3-4 ore.
Invece di condire per le carote coreane, puoi prendere altre spezie macinate - 0,5 cu. cucchiai di coriandolo e 1/3 di tè. cucchiai di pepe nero e rosso. Se non trovi aceto di sidro di mele, puoi sostituirlo con aceto di aceto normale al 6%.
Ricetta 3: Appetitoso "Nella potenza del Drago"
Ingredienti: 1 chilogrammo di melanzane, mezzo chilo di cavolo bianco, 2-3 carote di media grandezza, spezie macinate: coriandolo, pepe nero e caldo, zucchero / sale - qb, 5 spicchi d'aglio, 2-3 cucchiai. cucchiaio 9% di aceto, Rast. olio per arrostire.
Metodo di preparazione
Grattugiate la carota su una grattugia speciale con cannucce strette, tritate il cavolo in un altro piatto. Cospargere le verdure con sale e zucchero e mescolare con le mani. Lasciate riposare un po ', se il liquido viene rilasciato, scolatelo.
Carote e cavoli messi insieme, versare l'aceto, aggiungere l'aglio tritato e le spezie. Mescolare accuratamente la massa e lasciarla fermentare per circa due ore.
Tagliare la buccia delle melanzane, tagliarle a cubetti - 5-6 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Raffreddare cospargere di sale e lasciare riposare per mezz'ora. Durante questo periodo rilasceranno un succo amaro. Lavare le melanzane, strizzarle bene e bagnarle fino a dorarle nell'olio bollente.
Dopo che le melanzane si sono raffreddate, devono essere aggiunte alle carote e ai cavoli, versare un po 'di olio vegetale, mescolare accuratamente e lasciare fermentare - più sono e meglio è. Questo antipasto è particolarmente buono il secondo giorno. Provalo, molto gustoso!
