Il caviale di melanzane è uno degli snack più deliziosi e salutari. Gli amanti del cibo la adorano per il suo gusto e aroma unici; I nutrizionisti rispettano il caviale di melanzana per il suo basso contenuto calorico e l'alto contenuto di potassio e fibra, stimolando la motilità intestinale.
Mangiare melanzane aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, normalizzare il metabolismo dei sali d'acqua e dei lipidi nel corpo e migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco.
Caviale di melanzane - principi generali e metodi di cottura
Le proporzioni di verdure per cucinare caviale di melanzane sono arbitrarie, a piacere. Scegliendoli, va ricordato che con l'aiuto di cipolle, peperoni e carote, il caviale può essere reso più dolce; anche i pomodori gli danno acido. Quando si cuoce il caviale di melanzane, il loro peso non deve essere inferiore al peso di tutti gli altri prodotti. Cioè, per 1 kg di melanzane per caviale non dovrebbe prendere più di 1 kg di altre verdure.
Caviale di melanzane - preparazione del cibo
Il caviale, di cui stiamo parlando oggi, è preparato principalmente da:
- melanzane;
- carote;
- cipolle;
- pomodori;
- aglio;
- peperone dolce;
- olio di girasole;
- sale
Verdi e altre spezie sono aggiunti a piacere.
Tutte le verdure prima dell'uso per cucinare il caviale devono essere lavate e tritate come prescritto dalla ricetta. Di solito per le verdure caviale di melanzane tagliate a cubetti. Naturalmente, è possibile utilizzare tali anticipi come un tritacarne o un frullatore per la sua preparazione, ma gli esperti dicono che il gusto del caviale non è affatto così. Quando si preparano i prodotti è importante scegliere buone melanzane: devono essere mature, scure e avere una pelle lucida.
Caviale di melanzane - le migliori ricette
Ricetta 1: caviale di melanzane per l'inscatolamento
Cosa potrebbe esserci di meglio di un vasetto di fragrante caviale di melanzane, aperto in inverno? Quando il verde primaverile e il nuovo raccolto autunnale sono ancora lontani, tale conservazione è un vero dono, e può essere appropriato su qualsiasi tavolo, suscitando l'appetito con il suo aspetto bellissimo e il suo profumo delizioso.
Ingredienti:
10 melanzane di medie dimensioni;
5 carote;
5 cipolle;
5 peperoni dolci;
1 kg di pomodori;
olio vegetale;
assaggiare con sale e spezie.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e, cospargendole abbondantemente di sale, lasciare riposare per almeno mezz'ora in modo che l'amaro esca con il succo.
2. Risciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente.
3. Quindi tagliare le cipolle, i peperoni, i pomodori, le carote con la griglia.
4. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale nella padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente; quindi aggiungere le carote con peperoni, pomodori e melanzane e far sobbollire tutte le verdure per circa mezz'ora con costante agitazione. Alla fine del cavolo condimento con sale e pepe nero.
Metti il caviale di melanzane pronto in barattoli, sterilizzalo per circa mezz'ora e arrotolalo.
Ricetta 2: caviale di melanzane da melanzane al forno
Questo caviale è un gusto eccellente e un piatto molto sano. La sua ricetta non è complicata, ed è possibile utilizzare questo piatto sia caldo che freddo.
Ingredienti: 1,2 kg di melanzane;
3 pomodori grandi;
3 grandi peperoni;
2 spicchi d'aglio;
2 cucchiaini. aceto;
assaggiare il sale;
olio di semi di girasole non raffinato.
Metodo di preparazione:
1. Melanzane al forno cotte nel forno su una teglia (prima di questo, foriamo con un coltello in più punti in modo che non scoppino). Per evitare che le verdure brucino durante la cottura, devono essere periodicamente rovesciate. Per assicurarsi che le melanzane siano pronte, hanno bisogno di forare con un coltello, che entra liberamente nella melanzana finita. Insieme alle melanzane, cuociamo i peperoni, tuttavia, devono essere tolti dal forno prima, dopo 15 minuti. Mettere le melanzane finite in una ciotola e i peperoni in un sacchetto di plastica, in modo che possano essere più facili da rimuovere.
2. Puliamo i pomodori dalla pelle (puoi semplicemente tagliarli con un coltello affilato), estrai con attenzione la buccia dalle melanzane e tagliatele a cubetti.
3. Dopo aver pulito i peperoni dalla buccia e dai semi, li abbiamo anche tagliati a cubetti.
4. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti preparati, salarli, aggiungere l'aceto con aglio tritato e olio di semi di girasole (circa 6 cucchiai.). Se i pomodori sono inaciditi, allora è necessario prendere meno aceto, è sufficiente 0,5 cucchiaini e in questo caso è possibile aggiungere tanto zucchero.
5. Cucinando il caviale, mettilo in frigo per due o tre ore, in modo che sia reale.
Ricetta 3: caviale di melanzane con funghi
Anche i buongustai più esigenti apprezzeranno questo piatto, poiché la combinazione di melanzane e funghi conferisce un sapore molto speciale. Il caviale è buono, freddo e caldo.
Ingredienti:
3 grandi melanzane; 5 pomodori medi;
2 carote;
10 grandi champignon;
1 peperone dolce grande;
10 spicchi d'aglio;
assaggiare verdure, spezie e sale;
olio di semi di girasole
Metodo di preparazione:
1. Tagliare le melanzane a metà longitudinalmente, tagliare il peperone in 4 parti, quindi, mettendo le melanzane a pezzetti su una teglia da forno, spalmare con olio di semi di girasole, mettere in cima 5 spicchi d'aglio.
2. Cuocere le verdure preparate in forno per circa 25 minuti.
3. A questo punto, taglia le cipolle a cubetti, strofina le carote su una grattugia grande e friggi in olio di semi di girasole.
4. Porta l'acqua ad ebollizione in una casseruola e, alternativamente, disponi i pomodori, tienili per circa 2 minuti in modo da poterli staccare facilmente in un secondo momento.
5. Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungere le cipolle e le carote fritte.
6. Taglia i funghi a dadini e friggi separatamente in olio di semi di girasole.
7. Rimuovere le melanzane, l'aglio e i peperoni cotti dal forno e lasciarli raffreddare.
8. Mettete le cipolle, le carote, i pomodori e i funghi in una casseruola, che friggiamo, mettetela a fuoco basso e fate sobbollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare di bruciare le verdure.
9. Sbucciate le bucce di melanzana e tagliate la carne a cubetti, tritate l'aglio e aggiungete tutto alle verdure che sono stufate in una casseruola.
10. Dopo aver mescolato il contenuto della padella, salare e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, non dimenticare di mescolare.
11. Aggiungi spezie, erbe e un paio di cucchiai di zucchero al caviale, mescola di nuovo e fai sobbollire per circa 2-3 minuti, dopo di che è pronto.
Caviale di melanzane - consigli di cuochi esperti
In modo che le melanzane non abbiano un sapore amaro, devono essere tagliate a cubetti e sale, lasciare per circa mezz'ora, in modo che il liquido si distingua, che dovrebbe essere drenato. Dovresti sapere che la fonte dell'amarezza sono i semi di melanzana. Pertanto, le giovani melanzane, in cui non ci sono semi, non sono amare, possono essere preparate immediatamente.
Tutti i componenti del caviale di melanzane devono essere locali e stagionali (solo in questo caso avranno il ricco aroma che contribuirà a creare un piatto davvero gustoso).
Durante la preparazione di prodotti per la cottura del caviale di melanzane, le melanzane non devono essere tritate finemente in modo che il loro gusto non si perda nel caviale pronto e non lo privi del suo gusto unico.
Questo caviale può essere cotto anche con una piccola quantità di olio, dal momento che tutte le verdure danno il loro succo, che è sufficiente per estinguere. Sarà apprezzato da coloro per i quali la questione dell'apporto calorico è importante. È chiaro che le verdure in umido producono più caviale "leggero". Ma dalle verdure, fritte in una grande quantità di olio, un prodotto con un gusto e un odore più ricco.
I cuochi esperti dicono che se le melanzane per il caviale sono grigliate o affumicate direttamente sul gas sul piano cottura, il caviale di melanzane acquisirà un gusto e un aroma completamente unici.
