Pollo con melanzane - principi generali e metodi di cottura
Il pollo alle melanzane è una combinazione meravigliosa che può essere un vero piacere per i buongustai. Le radici del piatto dovrebbero essere ricercate in Oriente, fu lì che iniziò la tradizione di cucinare melanzane con spezie, un po 'più tardi carne di pollo è stata aggiunta alle verdure.
Modi di cucinare un sacco di melanzane con pollo, puoi friggere, cuocere a fuoco lento, cuocere al forno o alla griglia. Variazioni con erbe e spezie offrono molte opportunità per diversificare il piatto, rendendolo più vivido e ricco.
Pollo di melanzane - Preparazione del cibo
Il pretrattamento dei prodotti quando si cuoce il pollo con le melanzane è abbastanza semplice. Per quanto riguarda la carne bianca, viene lavato in acqua corrente, se necessita di una ricetta, viene attorcigliato usando un tritacarne per carne macinata. Le melanzane sono immerse in acqua salata per produrre carne in scatola e con essa l'amarezza presente nelle verdure. Questa procedura richiede circa mezz'ora. Se la melanzana non è giovane, dovresti pulirla dalla pelle.
Pollo di melanzane - Ricette migliori
Ricetta 1: pollo al forno con melanzane
Una grande ricetta per un pranzo o una cena festiva.
Ingredienti:
- 1 petto di pollo;
- 2 melanzane;
- 2 pomodori;
- 200 grammi di formaggio a pasta dura;
- 1 spicchio d'aglio;
- 100 grammi di panna acida o maionese;
- pepe macinato nero;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Verdi (prezzemolo, aneto, ecc.).
Metodo di preparazione
Le melanzane devono essere lavate, vedere che non vi è più acqua su di esse, tagliate a strisce sottili longitudinalmente (si consiglia di utilizzare un taglia verdure). Striscioline di melanzane bagnate un pò in acqua salata, scolate l'acqua, friggete le strisce di olio vegetale fino a doratura (3 minuti per parte). È importante che nell'ulteriore preparazione del piatto sulle melanzane non ci sia eccesso di olio vegetale, dopo la tostatura va rimosso dalle verdure con l'aiuto di un tovagliolo di carta. Elaborare il petto di pollo, quindi tagliare a pezzi sottili (trasversalmente), mettere in un sacchetto di plastica, battere leggermente con un martello. Togliere la carne bianca dal sacchetto, salare e pepare a piacere. Lavare i pomodori, tagliati a fette non molto spesse. Tritare finemente l'aglio, tritare le verdure, grattugiare il formaggio a pasta dura. Il pollo con le melanzane sarà cotto nel forno, quindi prendiamo una teglia da forno, distribuiamo le melanzane (sovrapponendole ad una striscia sopra un'altra), poi facciamo uno strato di carne di pollo, di nuovo uno strato di melanzane, aggiungiamo sale, pepe, cospargere con aglio e verdure. Lo strato superiore è composto da panna acida (maionese) e formaggio grattugiato. Nel forno, le melanzane con pollo sono cotte per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare il pollo alle melanzane per altri 10-15 minuti. Prima di servire, cospargere con erbe tritate.
Ricetta 2: Casseruola di melanzane al pollo
La casseruola è un piatto eccellente, ma è spesso sottovalutato, associandosi esclusivamente alla ricotta o alle patate. Offriamo una ricetta per un delizioso casseruola di pollo con melanzane.
Ingredienti:
- 1/2 chilogrammo di filetto di pollo;
- 1 melanzana media;
- 2 uova;
- 1 carota;
- 1/2 cipolla rossa;
- 3 cucchiai di semola;
- 1 peperoncino;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Curry.
Metodo di preparazione
Melanzane tagliate a cubetti, immergerle in acqua salata per 15 minuti. Facciamo tre carote su una grattugia grossa, tritate finemente la cipolla, mescolate gli ingredienti, saltateli in olio vegetale fino a quando non appare un colore dorato. Dopo che le cipolle e le carote sono fritte, aggiungere a loro pre-premuto (senza acqua) melanzane, mescolare e friggere fino al termine. Il ripieno è pronto.
Tritare la carne di pollo, aggiungere il peperoncino tritato (non usare olio di semi, altrimenti sarà troppo piccante), curry, sale, uova e semolino. Versare un po 'di olio vegetale nella teglia per evitare che la casseruola bruci, allargare metà della base di pollo sul fondo, mettere il ripieno e di nuovo la base di pollo. La superficie della casseruola grassa con olio vegetale, il piatto viene posto nel forno, infornare per 30-40 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
La casseruola può essere servita con un contorno o condita con salsa.
Ricetta 3: pollo con melanzane e funghi
Pollo, melanzane e funghi danno molto gusto, specialmente quando sono cotti nel vino rosso.
Ingredienti:
- 1 petto di pollo;
- 2-3 melanzane;
- 1/2 chilogrammo di funghi;
- 100 millilitri di vino rosso semi-dolce;
- 2 cipolle;
- 100 millilitri di salsa di soia;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe macinato nero;
- pepe macinato rosso;
- sale;
- olio vegetale per la torrefazione.
Metodo di preparazione
Lessare il pollo in acqua salata, fresco, separato dalle ossa e tritare.
Melanzane tagliate a cubetti, immergere per 30 minuti in acqua salata e friggere per 15 minuti a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare costantemente.
I funghi tagliano molto finemente, salano e friggono in olio vegetale.
Mescolare il vino, 2 cucchiai di olio vegetale, 1/2 bicchiere d'acqua, salsa di soia, aggiungere sale, pepe rosso e nero.
Tritare finemente la cipolla, metterla in una grande casseruola, friggere in olio vegetale fino a doratura, stendere il pollo e continuare a friggere per altri 10-15 minuti. Aggiungere funghi, melanzane, aglio tritato e salsa preparati in anticipo e aspettando nelle ali.
Il piatto è in umido per circa 15 minuti su un piccolo fuoco, non dimenticare di mescolare continuamente, in modo da non bruciare, e l'aroma sgradevole dei prodotti bruciati non appare. Pollo con melanzane e funghi può essere servito con patate bollite, riso, verdure o verdure, tutto dipende dai gusti gustativi della padrona di casa, della famiglia e degli ospiti.
Pollo alle melanzane - consigli utili di cuochi esperti
- Quando si scelgono le melanzane, è importante conservare i frutti giovani, sono i più succosi e gradevoli al gusto. Non dovresti arrabbiarti se hai solo un vecchio vegetale in brodo, è più difficile, ma con una lavorazione corretta, non rovinerà il capolavoro culinario.
- Non digerire la carne di pollo, lascia tutto il succo e il sapore è perso, ricorda che in seguito sarà nuovamente sottoposto a trattamento termico, in modo che lo zelo eccessivo in questo caso sia inaccettabile.
