Carne Xe - uno spuntino dal sapore divino.
Ha un enorme numero di fan non solo in Corea, ma anche in tutto il mondo.
E nessuno è imbarazzato dal fatto che i cibi crudi siano posti nel piatto.
Anche se ci sono sempre più ricette e carne lavorata.
Ma qualunque sia la preparazione del piatto, ha sempre un gusto deciso, aroma speziato e note fresche di verdure.
Meat Xe - Principi generali di cottura
Nella versione classica dello snack la carne è fatta di carne affettata, che viene bollita in aceto con spezie. In poche parole, il prodotto è stato appena marinato per diverse ore. Sotto l'influenza dell'acido, si illumina, ha un gusto e un aroma gradevoli. Ma abbiamo sempre più ricette con carne trattata termicamente, che ha anche sapori e aromi luminosi.
Che tipo di carne cucinano con heh:
• manzo;
• maiale;
• pollo;
• cane.
Inoltre, varie spezie sono aggiunte all'aperitivo. Questo è principalmente carote, cipolle, aglio, pepe bulgaro, melanzane. Ma ci sono anche molte ricette diverse con cavoli, cetrioli, patate, zucchine, funghi.
Spezie - questo è qualcosa senza il quale è impossibile fare uno spuntino. Oltre ai peperoni, al sale e allo zucchero, puoi usare qualsiasi altra spezie. I compagni frequenti con la carne sono le salse di soia, lo zenzero, il coriandolo.
Ricetta 1: Spuntino di carne classica con carote e cipolle
La classica ricetta per gli spuntini a base di carne. Cucineremo con carne di vitello, ma puoi prendere qualsiasi altra carne. Delicatamente con carne di maiale. Alcuni preferiscono il filetto di pollo.
Ingredienti
• 0,4 kg di carote; • 0,6 kg di vitello;
• 2 cipolle;
• 20 grammi di zucchero;
• Cucchiaio di sale;
• 60 ml di olio;
• 2-3 cucchiai di condimento coreano;
• 2 cucchiai di aceto (prendere il 70%).
Per il condimento coreano:
• 70 ml di olio;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino;
• 0,5 art. cucchiai di paprika;
• 0,5 cucchiaini. coriandolo;
• 1 cucchiaino. mix di peperoni secchi.
Cottura
1. Preparare il condimento coreano. Per fare questo, scaldare l'olio, aggiungere l'aglio schiacciato e soffriggere per un minuto. Aggiungere tutte le altre spezie, peperoncino piccante tritato, scaldare e spegnere. Dopo la cottura, può essere messo in un contenitore sterile e conservato in frigorifero per diversi mesi, utilizzato in tutti i piatti e gli snack.
2. Mettere la carne nel congelatore per 5 ore. Poi tiriamo fuori e con un grosso coltello tagliamo dei piatti sottili. Noi facciamo il pesce affettato. Lasciare caldo, dopo lo scongelamento completo, scolare il liquido.
3. Aggiungere a metà carne in zucchero, aceto e sale. La seconda parte è riservata alle carote. Ci mescoliamo, partiamo per 2 ore e più a lungo, ma ogni 30 minuti, mescoliamo.
4. Strofinare la carota in cannucce. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale rimasti, mescolare. Lascialo, lascialo marinare.
5. Ora la carne marinata deve essere pressata e messa sopra la carota.
6. Tagliare le cipolle sbucciate in piccoli anelli, friggere nell'olio.
7. Riempi le cipolle calde con le carote e la carne. Aggiungere il condimento coreano, mescolare e lasciare heh per altre 2 ore per assorbire lo spuntino.
Ricetta 2: carne con cetriolo
Ricetta per una versione piccante e moderatamente piccante di carne. I cetrioli usano fresco, senza semi grandi, con una pelle sottile e giovane.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• 0,4 kg di cetrioli;
• 1 peperone bulgaro; • 1 cipolla;
• 1/2 cucchiaio di zucchero;
• 20 ml di aceto al 9%;
• 30 ml di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. peperoncino;
• 70 ml di olio;
• sale, coriandolo.
Cottura
1. Taglia i cetrioli a pezzi di 5 centimetri, poi a metà e un altro a 4 pezzi. Dovresti ottenere segmenti triangolari allungati. Piegare in una ciotola, cospargere di sale, versare l'aceto, lasciare fuoriuscire il succo.
2. Dopo mezz'ora, spremere i cetrioli, versare il succo. Aggiungere il coriandolo tritato, lo zucchero, il sale e l'aglio tritato. Cospargere con peperoncino
3. Tagliare la carne a strisce sottili, anche cipolle e peperoni dolci.
4. Riscalda l'olio e friggi velocemente la carne tritata. Quindi aggiungere le cipolle, friggere per altri 2 minuti. Alla fine mettere il pepe, cuocere un altro minuto.
5. Versare i cetrioli con salsa di soia, distribuire la carne calda con le verdure in cima e coprire con un coperchio.
6. Non appena l'antipasto è freddo, togliere il coperchio, mescolare e pronto!
Ricetta 3: carne con cavolo
Carne dell'inferno con cavolo - questo è qualcosa! Una ricetta molto succosa per spuntini coreani, che è molto semplice e facile da preparare. E puoi farlo non solo da cavoli bianchi, ma anche da varietà rosse. Una ricetta con carne cruda, ma se vuoi, puoi friggere.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,5 kg di cavolo;
• sale, pepe, aceto e zucchero;
• 2 cipolline piccole;
• aglio;
• 0,5 cucchiai da tavola di aneto essiccato;
• 100 ml di olio;
• Spezie coreane a piacere.
Cottura
1. La carne deve essere tagliata in cannucce molto sottili. Quindi mettere in un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto al 70%, salare, macinare e lasciare in ammollo per 2 ore.
2. Tagliare il cavolo, aggiungere qualche goccia di aceto, salare, mettere le spezie e alcune mani per fare il succo. 3. Spremi la carne dalla marinata, mescola con il cavolo. Versare l'aneto essiccato, l'aglio tritato.
4. Sminuzzare la cipolla con gli anelli, friggere fino a doratura e mettere la massa bollente sopra lo spuntino.
5. Lasciate raffreddare, quindi mescolate, lasciate il piatto in ammollo per 4 ore prima di servire.
Ricetta 4: carne con patate
La carne e la patata sono uno snack originale e semplice, difficile da indovinare tutti gli ingredienti. Alcune persone conoscono questo piatto come le patate cinesi.
Ingredienti
• carne 0,3 kg;
• 5 patate grandi;
• 1 cipolla;
• aglio;
• pepe rosso secco;
• olio per arrostire;
• 1 carota grande;
• coriandolo;
• sale, aceto di prescrizione.
Cottura
1. In 2,5 litri di acqua, versare 40 ml di aceto al 70%, salare e mettere sul fuoco.
2. Tagliare a strisce le patate sbucciate, farle bollire in acqua bollente e bollente per 7-10 minuti. Le patate dovrebbero essere leggermente croccanti, l'aceto non darà i pezzi di bollire morbidi. Scolare l'acqua.
3. Carota strofinata cannucce, inviare alle patate. Aggiungi le spezie, il coriandolo tritato, puoi un po 'di aglio, non dimenticare il peperoncino piccante.
4. Anche la carne e la cipolla vengono tagliate a strisce. Friggere prima la carne in olio bollente, quindi aggiungere le cipolle ad essa.
5. E secondo lo schema classico diffondiamo la massa calda a quella fredda. Mescolare immediatamente, coprire, lasciare raffreddare completamente, quindi mescolare di nuovo e lasciare riposare per 2-3 ore, ma più a lungo, più saporito.
Ricetta 5: carota coreana heh
Uno dei modi più semplici per cucinare la carne è basato sull'insalata di carote coreana. Per gli snack, è possibile utilizzare insalata fatta in casa o acquistata. Ma ci sono alcuni trucchi qui.
Ingredienti
• 400 grammi di maiale o manzo; • 400 grammi di carote coreane;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino. aceto;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• pizzico di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. peperoncino;
• 40 ml di olio.
Cottura
1. Congeliamo la carne, tagliata a strisce sottili, salamo in aceto con sale e zucchero. È meglio spostare il contenitore e lasciarlo per 12 ore in un luogo fresco. Scuotere il contenuto di tanto in tanto.
2. Le cipolle tagliate a grandi anelli, friggere, quindi buttare via i pezzi.
3. Versare il peperoncino nell'olio, scaldarlo per alcuni secondi e versarlo nella carne, che è necessario strizzare bene prima. Mescolare.
4. Unire la miscela di carne con la carota finita.
Ricetta 6: carne con verdure e peperoni
La ricetta è uno snack luminoso e carne, per la quale hai bisogno di tre peperoni, idealmente hai bisogno di prendere colori diversi, sarà più bella e più gustosa.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 3 peperoni;
• 50 ml di olio;
• 1 cucchiaino. Spezie coreane;
• 1 carota;
• 30 ml di salsa di soia;
• aceto.
Cottura
1. Tagliamo i peperoni pelati con la paglia e li cospargiamo di aceto.
2. Aggiungere le carote grattugiate, le spezie, il sale e versare la salsa di soia. Ci mescoliamo, tamponiamo una mano, partiamo per salamoia.
3. Taglia la carne a strisce. Quindi mettere in una padella, friggere in olio bollente, passare ai peperoni.
4. Mescolare lo spuntino, assaggiarlo, aggiungere ciò che manca e metterlo in frigo per 12 ore.
Ricetta 7: carne di melanzane
Un meraviglioso piatto stagionale dal sapore brillante e ricco. È meglio usare la carne di vitello.
Ingredienti
• 3 melanzane;
• 300 grammi di vitello;
• 2 peperoni;
• 3 cipolle;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di aceto;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdi;
• pepe, sale, spezie; • 80 ml di olio.
Cottura
1. Tagliare la carne a strisce, aggiungere un cucchiaio di aceto, salare, mescolare e togliere per 5 ore in frigorifero.
2. Le melanzane vengono anche tagliate a strisce, condite con un cucchiaio di sale e mantenute per 5 ore.
3. Spremi la carne, aggiungi la carota grattugiata, metti i peperoni, l'aglio tritato, tagliato a listarelle.
4. Tagliare le cipolle a metà anelli, metterle in uno scolapasta, quindi versare acqua bollente direttamente dal bollitore. Dopo aver scaricato l'acqua, invia alla carne. Cospargere di pepe, spezie coreane, aggiungere una piccola salsa di soia. Ma non versare molto, poiché verranno aggiunte melanzane salate.
5. Spremi le melanzane salate, friggi nell'olio a fuoco vivo e distribuisci la carne arroventata sulla carne con le verdure, mescola e lascia fermentare per 8-10 ore in un luogo freddo.
Ricetta 8: carne con barbabietola
Un'altra versione di snack coreani speziati. Per cucinare si usano barbabietole fresche e succose e si aggiunge una piccola carota per diluire il gusto.
Ingredienti
• 300 grammi di carne;
• 250 grammi di barbabietole;
• 100 grammi di carote;
• 80 ml di olio;
• 1 cucchiaino. Spezie coreane;
• 1 cucchiaino. aceto;
• 0,5 cucchiaini. zenzero schiacciato;
• 2 spicchi d'aglio
Cottura
1. Strofinare le barbabietole a striscioline con le carote.
2. Aggiungere aglio tritato, aceto, sale, pepe e mettere subito le spezie.
3. Scalda metà dell'olio in una padella, versa sopra le verdure, mescola e metti sotto pressione per 5-6 ore. Questo è necessario perché le barbabietole sono piuttosto dure.
4. Poi prendiamo le verdure, ci sarà un sacco di liquido. Può essere svuotato o lasciato. È meglio unire più tardi, dopo aver insistito con la carne.
5. Carne tagliata a strisce, friggere nel burro rimanente, cospargere di sale, pepe e mescolare con barbabietole preparate e zenzero tritato 6. Lasciare riposare per 8 ore. Se necessario, quindi scaricare il succo extra.
Xe dalla carne - consigli e trucchi utili
• Sempre più spesso gli snack sono fatti con carne trattata termicamente. Ma non è necessario friggere. Può essere leggermente bollito in acqua salata. In questo modo puoi ridurre il consumo di olio, rendere il piatto meno grasso e ricco di calorie.
• Le più deliziose spezie coreane sono miscele raccolte a mano. Utilizzare separatamente diversi tipi di pepe, coriandolo, zenzero macinato, curry, chiodi di garofano e antipasto per annusare l'aroma unico.
• È meglio non macinare coriandolo, peperoni e chiodi di garofano in un macinino da caffè. Le spezie sono preferibilmente frantumate con un pestello in un mortaio, quindi sono fragranti. Prima di mettere l'aglio nel piatto, si consiglia anche di prima schiacciare l'aglio con il dorso di un coltello, e poi tritare finemente.
• Gli snack coreani vengono versati solo con burro ben caldo. Il fumo leggero dovrebbe provenire da esso. Se hai bisogno di cucinare l'olio di cipolla, poi i pezzi sono fritti fino a quando sono fortemente marroni, puoi accendere un po '. Quindi le cipolle vengono rimosse. Ma l'aglio, al contrario, non vale la pena di tenere acceso il fuoco per molto tempo, altrimenti il condimento acquisirà un odore sgradevole e avrà un sapore amaro.
