Insalate coreane - principi generali e metodi di cottura
Le insalate coreane, nonostante la loro nitidezza e specificità, hanno ottenuto un'incredibile popolarità in diversi paesi del mondo. Oggi è difficile immaginare che una volta le nostre casalinghe potrebbero fare a meno di carote o verdure coreane, perché sono la base di molti piatti, che sottolineiamo ai nostri ospiti.
Le insalate coreane sono preparate non solo da crudo, ma anche da verdure in salamoia, in salamoia e bollite. I componenti principali dell'insalata sono spesso integrati con funghi, pesce o carne.
Il segreto principale delle insalate orientali sono condimenti piccanti e salsa di soia. Ad esempio, il gusto specifico delle carote coreane viene creato con l'aiuto del peperone rosso, che viene arrostito sul fuoco e quindi rapidamente raffreddato. Senza il trattamento termico, un simile pepe sarebbe quasi inadatto per gli europei, ma l'effetto del calore "mangia" la sensazione di bruciore e adatta il pepe al gusto europeo.
Insalate coreane - preparazione del cibo
Quando inizi a cucinare le insalate coreane, preparati a preparare il cibo per un lungo periodo di tempo. Per accelerare questo processo, è meglio ottenere un galleggiante speciale o tagliare in anticipo (di solito un elemento per tagliare le carote coreane è incluso nei robot da cucina). Se non c'è una grattugia, impara a tagliare le carote in cannucce lunghe e sottili. Prima di frantumare, tenere la verdura per diverse ore in acqua fredda, nel qual caso diventerà molto più facile lavorare con essa. È importante che le verdure siano tagliate in pezzi o strisce uguali, nel qual caso saranno marinati o fritti in modo uniforme.
In nessun caso non lasciare carote o altre verdure in salamoia in una pentola di smalto, il metallo trasferirà il gusto del metallo, che certamente non decorerà il piatto.
Ricetta 1: carota coreana
La carota coreana è uno spuntino eccellente, un contorno per la carne, un ingrediente per molte insalate.
ingredienti:
- 1 chilogrammo di carote;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di coriandolo;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 1 cucchiaio di sale;
- pepe macinato nero;
- pepe macinato rosso;
- olio vegetale;
- acqua
Metodo di preparazione
Tre carote grattugiate. Preparare un condimento vegetale: 6 cucchiai d'acqua, aglio tritato finemente, aceto, sale, pepe (rosso e nero), coriandolo, olio vegetale, far bollire, mescolare con le carote, mettere in frigorifero per 1-1,5 ore.
Le carote coreane sono pronte!
Ricetta 2: barbabietola coreana
La barbabietola coreana è uno spuntino eccellente, è facile da preparare e scompare rapidamente anche dal tavolo delle vacanze.
Ingredienti:
- 500 grammi di barbabietole rosse;
- 3 spicchi d'aglio;
- 100 grammi di olio vegetale;
- 70 millilitri di aceto;
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso; - 1/2 cucchiaino di glutammato monosodico esaltatore di sapidità;
- sale
Metodo di preparazione
Barbabietola tre grattugiata. Tritare finemente l'aglio o saltare l'aglio, aggiungere alle barbabietole, mettere aceto e sale. La verdura deve essere messa in un contenitore in modo da poter fare un bagno d'acqua, cuocere per mezz'ora. Togliere dal fuoco, aggiungere i condimenti rimanenti. Riscalda l'olio vegetale (non c'è bisogno di bollire!), Versali le barbabietole. Mettiamo le barbabietole in coreano sotto l'oppressione e manteniamo per 24 ore.
Ricetta 3: verdure in coreano
Meravigliosa insalata che completerà il tavolo festivo in inverno e in estate.
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di cavolo bianco;
- 1,5 chilogrammi di carote;
- 1 chilogrammo di pepe bulgaro;
- 1 chilogrammo di cipolle;
- 2 teste d'aglio;
- 1 cucchiaino di pepe nero;
- 1 cucchiaino di peperoncino;
- 2 confezioni di condimento alla carota coreano;
- 1 pezzo di peperoncino;
- 6 cucchiai di zucchero;
- 1 tazza di olio vegetale;
- 1 tazza di aceto;
- 2,5 cucchiai di sale.
Metodo di preparazione
Grattugiate le verdure, spezzettate, tagliatele a strisce. Aggiungere sale, zucchero, pepe (rosso e nero), aceto, condimento per carote. Versare l'olio vegetale (1 tazza) sulla padella, soffriggere la cipolla tritata finemente. Macina aglio e peperoni attraverso un tritacarne. Mescoliamo tutti gli ingredienti. L'insalata può essere mangiata immediatamente o arrotolata in lattine e godere di un gusto meraviglioso in inverno.
Ricetta 4: insalata coreana "Kadi - he"
Piatto coreano tradizionale
Ingredienti:
- 800 grammi di melanzane;
- 1/2 chilogrammo di cetrioli;
- 300 grammi di pomodoro;
- 3 peperoni;
- 1 cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 1/2 tazza di olio vegetale;
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato;
- qualche goccia di aceto;
- verdi;
- sale
Metodo di preparazione
La melanzana viene tagliata in 2-4 parti, far bollire per alcuni minuti in acqua salata (è molto importante non digerire). Dall'acqua calda, trasferiamo le melanzane al freddo, lasciale riposare per qualche minuto, strizzate. Tagliare le melanzane bollite a cubetti, aggiungere cipolle tritate, peperoni, pomodori, cetrioli, mettere l'aglio tritato, erbe, spezie, salsa di soia, olio vegetale e aceto.
Insalate coreane - suggerimenti di cuochi esperti
Le carote per le insalate coreane devono essere prese di dimensioni fresche e abbastanza grandi (assicurarsi che non sia "di legno"). Se il pollo è usato in un piatto, bollirlo e smontarlo in fibre. Lavare il prezzemolo per insalate con acqua tiepida anziché fredda, quindi è meglio conservare il suo sapore.
