Melanzane con carne in cinese - sulle orme del misterioso Oriente. Ricette di melanzane cinesi con carne in diverse salse

Melanzane con carne in cinese - sulle orme del misterioso Oriente. Ricette di melanzane cinesi con carne in diverse salse

La carne con melanzane può essere cucinata in modi diversi. Ma i cinesi sono in grado di farlo irrealisticamente delizioso.

I pasti sono molto profumati, luminosi, con note misteriose. Possono essere preparati a casa, tutti gli ingredienti sono disponibili, la tecnologia è trasparente, richiede un po 'di tempo.

Melanzane cinesi - Principi generali di cottura

La melanzana per un piatto viene sempre tagliata in grandi strisce o strisce. Più a lungo risultano, più il piatto sarà bello. Le verdure sono immerse nel sale, lavate, pressate, fritte con altri ingredienti o separatamente.

Il più spesso per piatti usa carne di maiale. Ma ci sono ricette con altri tipi di carne o pollame. Il prodotto viene anche tagliato a strisce, fritto. A volte è pre-marinato.

Cosa rende la salsa:

• aglio;

• salsa di soia;

• aceto;

• zenzero;

• concentrato di pomodoro;

• zucchero.

L'insieme esatto degli ingredienti dipende dalla ricetta. La salsa nel piatto non aggiunge molto. Alcune ricette richiedono l'evaporazione. Su pezzi di carne e verdure solo glassa aromatizzata, rendendo il piatto insolito.

Melanzane tradizionali cinesi con carne

La ricetta più famosa (si può dire classica) per cucinare le melanzane in cinese con la carne. Naturalmente, nella versione tradizionale viene utilizzata la carne suina.

Ingredienti

• 0,7 kg di carne;

• 2 melanzane;

• 70 grammi di riso o aceto di mele;

• 1 carota;

• 120 ml di salsa di soia;

• 1 cucchiaino. sesamo;

• 1 cipolla;

• 1 peperone giallo bulgaro;

• 2 cucchiai. l. zucchero;

• 3 cucchiaini. farina;

• olio (quanto andrà).

Cottura 1. Taglia la carne di maiale a listarelle, mettila in una padella con olio bollente, friggila fin quasi.

2. Tagliare la cipolla, il peperone giallo e la carota in cannucce, aggiungere al maiale, continuare a friggere la carne con le verdure.

3. Anche le melanzane, tagliare la cannuccia, ma friggere in un'altra padella.

4. Unire la carne con le cannucce di melanzane fritte.

5. Mescolare la salsa di soia con la farina, l'aceto di mele e lo zucchero. Versare in un piatto.

6. Mescolare la salsa con verdure e carne di maiale, scaldare alcuni minuti finché non si addensa.

7. Servire la carne di melanzana da sola o con riso bollito.

melanzane veloci in stile cinese con carne

Ricetta semplice e veloce nella cottura di melanzane con carne in cinese. Tutto su tutto richiederà non più di 20 minuti. Per il piatto avrete bisogno di un peperoncino. Se non ti piacciono i piatti piccanti, usa un mezzo pepe.

Ingredienti

• 0,3 kg di polpa di maiale;

• 2 melanzane;

• 1 carota;

• peperoncino;

• olio;

• 2 cucchiai. l. zucchero (marrone);

• 3 cucchiai. l. salsa di soia;

• 2 spicchi d'aglio

Cottura

1. La crosta di maiale si sbriciola a lungo, ma sottili cannucce, mettere il burro in una padella con un cucchiaio riscaldato, friggere fino al marrone.

2. In un'altra padella con burro, friggere le melanzane tagliate a strisce lunghe. Tre minuti sono sufficienti. Portare fuori

3. Versare il burro nella padella dopo le melanzane, mettere la carota e l'aglio, grattugiato sulle cannucce, soffriggere per un paio di minuti, aggiungere il peperoncino piccante tritato.

4. Restituire le melanzane, in un altro minuto aggiungere il maiale fritto in un'altra padella.

5. Unire la salsa di soia con acqua (3 cucchiai) e zucchero di canna, mescolare bene e versarla nella padella. 6. Friggere le melanzane con la carne, mescolando continuamente, per circa cinque minuti, fino a quando la salsa non sarà evaporata.

7. Se la salsa di soia è piccola e il piatto non è salato, puoi aggiungere spezie aggiuntive.

Melanzane cinesi con uova

Una ricetta interessante per cucinare la carne in cinese con pre-marinare il maiale in albume. I tuorli non sono utili, possono essere utilizzati per altri piatti.

Ingredienti

• 0,5 kg di maiale;

• 6 spicchi d'aglio;

• 3 melanzane;

• 3 carote;

• 2 proteine;

• 8 cucchiai di salsa (soia);

• 1 cucchiaio di zucchero;

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

• 1 misurino di aceto al 6%;

• 2 peperoni dolci;

• 30 grammi di amido.

Cottura

1. Sbatti quattro cucchiai di salsa di soia con proteine ​​grezze da due uova fino a renderle morbide.

2. Tagliare la carne a strisce medie, coprire con la miscela preparata, mescolare e lasciare marinare il maiale per almeno 20 minuti. Puoi sopravvivere più a lungo.

3. Riscaldare circa tre cucchiai di burro in una padella.

4. Sbuccia l'aglio, taglia i denti a metà, friggi l'olio per trenta secondi. Rimuovi i pezzi.

5. Nel burro all'aglio, disponete la carota tagliata a strisce e le strisce di pepe. Fry.

6. Aggiungi le melanzane tritate. È importante non mescolarli spesso, in modo da non danneggiare l'integrità dei pezzi. Brown la.

7. Scalda l'olio in un'altra padella. Estrarre il maiale dalla ciotola, scuotere le gocce, cospargere di amido, metterlo nella padella. Friggere fino alla crosta marrone.

8. Unire le verdure con la carne, mescolare delicatamente.

9. Mescolare i residui di salsa di soia, un cucchiaio di amido, concentrato di pomodoro e 200 ml di acqua. Condire con l'aceto di ricetta.

10. Versare la salsa di pomodoro nel piatto. Mescolare delicatamente. In meno di un minuto, la salsa si addenserà, è ora di spegnere la stufa!

Melanzane cinesi con salsa agrodolce

Variante di piatti deliziosi con incredibile salsa agrodolce. Il default è maiale, va un bel po '.

Ingredienti

• 200 g di carne;

• 400 g di melanzane;

• 80 g di peperone dolce;

• 60 g di zucchero;

• 40 g di olio;

• 40 g di amido;

• 50 ml di salsa di soia;

• 50 ml di acqua;

• 20 g di zenzero;

• 20 g di aglio;

• 60 g di aceto di riso.

Cottura

1. Il maiale deve essere tagliato a strisce sottili e lunghe, cospargere con un cucchiaio di salsa di soia, lasciare per mezz'ora.

2. Aggiungi un cucchiaio di amido alla carne di maiale, mescola. Mettere sulla padella e friggere i pezzi fino a doratura. Pulire per un po 'in una ciotola.

3. Togliere il maiale, aggiungere il burro e l'aglio tagliato in più pezzi. Dopo un minuto, i pezzi devono essere rimossi.

4. Metti il ​​peperone bulgaro tagliato a strisce lunghe nella padella.

5. Dopo un minuto, aggiungere le melanzane tritate. Arrosto due minuti.

6. Rimettere il maiale fritto nella padella, mescolare. Condire con lo zenzero tritato, continuare a friggere tutti insieme.

7. Combina gli ingredienti della salsa: aceto di riso, residui di amido, acqua e zucchero semolato. Aggiungi la salsa di soia.

8. Versare le verdure e la carne con la miscela risultante, mescolare, ridurre il fuoco.

9. Riscalda il piatto per un paio di minuti. Aggiungi sale se necessario.

Melanzane cinesi (pollo)

Niente carne? La melanzana può essere cucinata con pollo. Certo, il gusto di questo piatto sarà diverso, anche la tecnologia. Il filetto viene utilizzato, il peso del prodotto puro senza pelle è indicato nella ricetta.

L'aceto per il pollame è meglio usare il vino. Ma puoi prendere una mela.

Ingredienti

• 800 g di melanzane;

• Filetto di pollo da 800 g;

• 1 cucchiaio di radice di zenzero fresca grattugiata; • spicchio d'aglio;

• cucchiaio di sesamo;

• cucchiaio di amido;

• 3 cucchiai di zucchero;

• pizzico di peperone rosso;

• 60 ml di aceto di vino;

• 80 ml di salsa di soia.

Cottura

1. Il filetto deve essere tagliato a strisce, lo spessore dei pezzi a un centimetro. Friggere in alcuni trucchi in una padella, fare un forte fuoco.

2. Rimuovi il pollo per un po ', allo stesso modo, trita le melanzane fresche. Friggere in diversi passaggi fino al colore rubino.

3. Restituisci il pollo alle melanzane. Usa una padella grande o un calderone.

4. Aggiungere uno spicchio d'aglio grattugiato e un cucchiaio di zenzero tritato, riscaldare per migliorare il sapore.

5. Unire l'aceto di vino con salsa di soia, zucchero, un cucchiaio di amido e peperoncino.

6. Riempire il piatto con salsa, mescolare, cuocere fino a quando tutto il liquido evapora dal fondo della pentola.

7. I semi di sesamo dovrebbero essere arrostiti separatamente. Mettere su una padella asciutta, cuocere a fuoco medio fino a quando il colore è rosato.

8. Al momento di servire il piatto cinese dovrebbe essere cosparso di semi di sesamo fritti.

Melanzane cinesi (manzo)

Una ricetta insolita per i piatti cinesi, dal momento che raramente la carne viene utilizzata per questo. Per rendere la carne morbida e succosa, deve essere marinata.

Ingredienti

• 400 g di manzo;

• 3 melanzane;

• 2 carote;

• 100 ml di salsa di soia;

• 200 ml di succo di pomodoro;

• 70 ml di olio;

• 40 g di zucchero;

• 0,5 cucchiaini. zenzero secco;

• 1 cucchiaino. aceto;

• cialda di peperoncino piccante.

Cottura

1. Risciacquare la carne. Quindi la carne dovrebbe essere tagliata in piastre di mezzo centimetro, battere leggermente le fibre con un martello. I pezzi finiti sono strisce spogliate.

2. Aggiungere metà della salsa di soia alla carne, lasciarla per due ore.

3. Carota grattugiata su una grattugia coreana. Aggiungi un pizzico di sale e aceto e ricordati bene con le mani. Lascia a sottaceto. 4. Versare un po 'd'olio in una padella larga, friggere le melanzane tritate. Portare via

5. Aggiungere altro olio, friggere la carne marinata, aggiungere la carota e cuocere altri tre minuti.

6. Mettere le melanzane in un piatto, mescolare delicatamente, riscaldare a fuoco basso tutti insieme.

7. Macinare i peperoncini piccanti, mescolare con salsa di soia e succo di pomodoro, condire con zucchero e zenzero essiccato.

8. Aggiungere la salsa al piatto, cuocere dopo aver fatto bollire il liquido per un paio di minuti, lasciare riposare la carne.

Melanzane cinesi - Consigli e trucchi

• Per mantenere le fette di melanzana in forma, non è necessario mescolare spesso le verdure quando si frigge, cuocere a fuoco alto e in nessun caso rimuovere la pelle. Come pulire le melanzane - leggi qui.

• Per i piatti cinesi, viene spesso usato l'aceto di riso. Ma può sempre essere sostituito con un vino, una mela o un prodotto da tavolo comune. La cosa principale - non versare troppo. Concentrati sui tuoi gusti.

• La salsa di soia è salata, ma non sempre. Se c'è poca spezia nel piatto, sentiti libero di aggiungere sale extra. Se la carne era salata, può essere versata con succo di pomodoro o pasta diluita. Bene diluisce il piatto pepe bulgaro. Friggere le strisce di verdura separatamente, aggiungere alla carne.

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