Churros

Churros - un dolce popolare in Spagna e in Messico. Qui viene servito per colazione, come supplemento a pranzo o cena, mangiato proprio così durante le feste amichevoli o le riunioni di famiglia. Il dessert è di origine spagnola. Secondo la leggenda, fu inventata dai pastori che volevano assaggiare qualcosa di dolce e che portavano il nome delle loro guardie: le pecore. È possibile che il nome sia associato alla forma della confezione, che viene spesso realizzata sotto forma di volute. I churros tradizionali sono riccioli o sottili bastoncini di pasta choux, ma non cotti al forno, ma fritti in padella. Hanno una sezione rotonda o a forma di stella, più spesso vuota all'interno. Servili con crema al cioccolato o cosparsi di zucchero e cannella. La prima opzione di archiviazione è considerata più tradizionale. Nel nostro paese, il piatto si trova raramente nel menu di caffè e ristoranti, quindi l'unico modo per provare i churros spagnoli per molti dei nostri compatrioti è cucinarlo da soli. La tecnologia non è troppo semplice, ma poiché gli spagnoli ordinari affrontano la preparazione di questo dolce, le nostre hostess possono padroneggiare questa abilità.

Funzioni di cottura

Cucinare churros, come qualsiasi altro prodotto di pasticceria choux, non è un compito facile. La tecnologia di preparazione di questo dolce ha molte sottigliezze, non sapendo quale è possibile ottenere non è il risultato, che conta il cuoco.

L'impasto di Choux viene cotto a fuoco molto basso. Versare la farina nella miscela già calda di acqua e olio, mescolare energicamente con una spatola, quindi stendere l'impasto lungo il fondo del contenitore, quindi raccoglierlo in una ciotola finché non diventa abbastanza ripido. Durante la preparazione della pasta, è importante prevenire la formazione di grumi.
Le uova vengono aggiunte dopo che l'impasto si è raffreddato leggermente in modo che non si arriccino. Le uova vanno aggiunte una alla volta o anche in porzioni più piccole, frullando l'impasto fino ad omogeneo con un frullatore e verificandone la consistenza. Se, tirando l'impasto con un cucchiaio, prende la forma di un gancio, è pronto. Le uova possono lasciare un po 'di più o un po' meno, perché molto dipende dalla qualità della farina e dalla dimensione delle uova stesse.
Solitamente, l'impasto viene messo in una sacca da cucina e schiacciato in un olio già caldo attraverso un ugello a forma di stella. Se questo ugello non è incluso, puoi usare il solito giro. La borsa culinaria può essere sostituita con un normale sacchetto di plastica, tagliandone un piccolo foro e scaricando l'impasto attraverso di esso. Spremendo il tubo dell'impasto della lunghezza desiderata, viene tagliato con le forbici da cucina. A volte l'impasto viene steso in tubi di carta da forno e poi trasferito nella padella. Un'altra opzione è quella di stendere l'impasto in una padella a forma di spirale continua, friggere i churros su entrambi i lati e poi tagliarlo in porzioni.
Se i churros non sono troppo sottili, friggerli non devono essere fritti, ma semplicemente in una grande quantità di olio caldo, ma non bollente, altrimenti si rosolerà prima di avere il tempo di cuocerli all'interno. Piccoli tubi e riccioli soffrono di grasso profondo per 2-4 minuti, girando. In modo che i prodotti non si uniscano durante la frittura, vengono preparati in piccole porzioni, senza metterli tutti nella padella.

I churros sono serviti caldi. A lui offrono cioccolato fuso e caffè con latte o solo acqua. Prima di servire, i bastoncini dolci e le frittelle non interferiscono con l'aspersione con una miscela di zucchero e cannella.

Ricetta classica per churros dal dolce choux

ingredienti:

acqua - 0, 2 l;
zucchero (preferibilmente marrone) - 100 g;
farina - 160 g;
sale - un pizzico;
vanillina - un pizzico;
burro - 80 g;
uovo di gallina - 2-3 pezzi;
cannella in polvere - 5 g;
olio da cucina per friggere - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

Versare l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere il burro tritato. Sciogliere il sale e 2 cucchiai di zucchero.
Setacciare la farina in anticipo.
Metti la pentola d'acqua a fuoco lento. Attendere fino a quando il burro è completamente sciolto.
Non appena la miscela inizia a bollire, ridurre il calore al minimo.
Versare la farina, mescolando intensamente il contenuto della padella.
Quando l'impasto è completamente preparato, togliere la padella dal fuoco.
Trasferire l'impasto in un frullino.
In una ciotola pulita, rompere le uova, aggiungere la vanillina, frusta.
In piccole porzioni, aggiungi la massa d'uovo all'impasto e batti finché raggiunge una consistenza ottimale (rimarrà morbida, ma comincerà a mantenere bene la sua forma).
Scaldare l'olio in una padella. Controlla la sua temperatura lanciandogli un pezzetto di pasta. Se l'olio inizia a sfrigolare, puoi iniziare a friggere i churros.
Metti l'impasto nella busta della cucina. Attraverso una stella-ugello o una semina rotonda regolare 3-4 ripieni di impasto lunghi 10-15 cm nella padella, friggere i churros, girando di tanto in tanto per 2-4 minuti fino a quando le provette non assumono una tonalità rossastra.
Stendere le cannucce su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso.
Metti la seconda serie di tubi nella padella. Quindi friggi i churros dall'impasto rimanente.
In una ciotola, mescola la cannella con lo zucchero rimanente. Uno per uno, disponete i tubi di choux tostati in un piatto e cospargeteli con una miscela dolce e aromatica.

Resta da mettere i churros su un bel piatto e servire. Non dimenticare di integrare il dessert con cioccolato fuso, nel quale è consuetudine immergere il sottobosco spagnolo, prima di inviarlo in bocca.

Nella massa dell'uovo prima di aggiungerla all'impasto, puoi versare un cucchiaio di brandy o rum, renderà il dolce ancora più delizioso e fragrante.

Churros classici di pasta inglese senza burro e uova

ingredienti:

acqua - 0, 22 l;
farina di frumento - 160 g;
lievito per impasti - 11 g;
sale - 3 g;
zucchero a velo, cannella - a piacere;
olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

Setacciare la farina, mescolarla con il lievito, il sale, un pizzico di cannella.
Far bollire l'acqua, versarla in una ciotola di farina.
Miscelare immediatamente con una spatola o anche con un mixer.
Scaldare l'olio in una padella.
Metti l'impasto nella sacca da pasticcere, a spirale nella padella, partendo dal centro.
Quando la ciambella spagnola è ben rosolata su un lato, girala e friggi fino al termine.
Metti i churros su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.
Cospargere con una miscela di zucchero a velo e cannella.

In questo caso, è necessario addolcire i churros con zucchero a velo perché l'impasto è stato preparato senza zucchero. Cioccolata calda sarà una buona aggiunta ad esso. Prima di servire, i churros preparati secondo questa ricetta sono tagliati a pezzetti, non è accettato per servirlo intero.

Ricetta insolita per churros al cocco

ingredienti:

farina di riso - 50 g;
amido di mais - 80 g;
farina di cocco - 50 g;
scaglie di cocco - 10 g;
zucchero a velo - 30 g;
sale - un pizzico;
acqua - 0, 2 l;
olio d'oliva - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Combina amido di mais, zucchero a velo, sale, scaglie di cocco e farina (prodotto ottenuto dal nucleo di cocco essiccato macinato).
Far bollire l'acqua e versarla nella miscela secca.
Mescolare bene con una spatola. Il risultato è una massa simile a un choux.
Metti l'impasto nella busta di cottura.
Nell'olio d'oliva riscaldato, spremere fuori dalla borsa piccole figure di forma arbitraria. Quando sono arrossati, rimuovere e posizionare su un tovagliolo, il compito di cui è quello di assorbire l'olio in eccesso.

I churros per questa ricetta sono fragranti. Gli amanti della delicatezza al cocco apprezzeranno loro. Questo squisito dessert è in grado di decorare anche un tavolo festivo, per competere con i dolci.

Simple Churros Recipe

ingredienti:

mix di pancake - 0, 5 kg;
acqua - 0, 2 l;
zucchero a velo, cannella - a piacere;
olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

Versare la miscela di frittelle in una ciotola. Assicurati che non ci siano grumi in esso. Quando vengono trovati, schiacciali con un cucchiaio o una forchetta.
Fai bollire l'acqua. Versare acqua bollente nella miscela di frittelle, mescolare.
Lasciare raffreddare la pasta a una temperatura che consenta di lavorare con l'impasto.
Separare i pezzetti dall'impasto, arrotolarli con le salsicce sottili.
Unisci le salsicce a coppie, trasformandole in treccine.
Friggere le cifre risultanti su entrambi i lati in una grande quantità di olio bollente.
Rimuovere il grasso in eccesso mettendo il sottobosco su un tovagliolo.
Cospargere i prodotti con una miscela di zucchero a velo e cannella.

Con lo stesso principio è possibile preparare un churros da un prodotto semilavorato destinato alla preparazione del pan di Spagna. Queste semplici ricette sono significativamente diverse dall'originale, ma ti permettono di risparmiare tempo e ottenere un risultato prevedibile, anche se l'hostess non ha esperienza nella preparazione di una pasticceria.

Churros - prodotti a base di pasta che assomigliano a ciambelle e sottobosco. Sono fatti di pasta choux, fritti in una padella, serviti con cioccolato. Il dessert è tra i piatti della cucina spagnola, non è meno popolare in Messico. Puoi farlo a casa secondo ricette classiche o semplificate.

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