I pancakes al kefir di mais o i pancakes al mais fanno una piacevole varietà nelle ricette di frittelle. Una volta volevo davvero cuocere dei pancakes al kefir, ma la farina era quasi finita. Era troppo pigro per andare al negozio, ma una banca di farina di mais era stata trovata nell'armadio. Non vale la pena di aggiungere grano all'impasto, anche finemente macinato, dato che non ha tempo di cuocere, ci ho provato. Ma il solito macinino da caffè risolveva il problema: pochi download e il grano produceva un'eccellente farina di mais.
I pancakes di mais su kefir si sono rivelati molto gustosi, lussureggianti, di un bel colore giallo. Prepara la solita panna acida per loro, aggiungi un po 'di frutti di bosco freschi o marmellata - ottieni un dessert o una colazione gustosa ed economica, se c'è una mezz'ora in più per prepararlo.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 3
Ingredienti per frittelle di mais - frittelle su kefir con farina di mais
- 130 g di farina di mais;
- 130 g di farina di frumento;
- 5 g di lievito in polvere;
- 3 g di sale;
- 200 ml di kefir o yogurt;
- 2 uova di gallina;
- 45 g di burro;
- olio da cucina per friggere;
- panna acida, zucchero a velo per servire.
Metodo di cottura delle frittelle di mais - frittelle su kefir con farina di mais
Misurare la quantità richiesta di mais e farina di frumento, mescolare in una ciotola profonda con il lievito e il sale, aggiungere un pizzico di zucchero. A proposito, il lievito nell'impasto può essere sostituito con soda ordinaria, non influenzerà la qualità delle frittelle, per gli ingredienti specificati è sufficiente 1 1/2 cucchiaino di soda.
In una ciotola separata, mescola gli ingredienti liquidi dell'impasto, del kefir e delle uova di pollo, batti leggermente il composto in modo che le uova si mescolino bene con il kefir.
Scaldiamo il burro in una padella con un fondo spesso a fuoco basso in modo che il burro si sciolga ma non bruci. Raffreddare, aggiungere alla miscela di kefir e uova.
Mescolare accuratamente gli ingredienti liquidi in modo che siano ben collegati, questo può essere fatto con una frusta, una forchetta o mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
Aggiungere gradualmente ingredienti liquidi a quelli secchi. Se fai il contrario, allora nella pasta si formano grumi, e devi trascorrere molto tempo nella loro liquidazione.
Mescoliamo tutto molto bene fino ad ottenere una massa liscia, la consistenza dell'impasto per le frittelle di mais dovrebbe assomigliare alla crema acida densa.
Scaldiamo una padella a fondo spesso a fuoco medio. La regola "il primo pancake è grumoso" è valida solo se si versa l'impasto su una padella scarsamente riscaldata.
Lubrificare una padella riscaldata con un sottile strato di olio vegetale per friggere, mettere due cucchiai di pasta su ogni frittella, cuocere 1-1, 5 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Grasso caldo di pancake con uno spesso strato di burro su ciascun lato.
Piega una pila di pancake. Mi ci sono voluti circa 20 minuti per preparare questo stack, dato che stavo bruciando un pezzo alla volta.
Produrre una panna acida dolce da servire. In una ciotola, battere 3-4 cucchiai di panna acida grassa e un cucchiaio di zucchero semolato ad uno stato simile alla crema.
Versare i pancakes con farina di mais con panna acida, decorare con bacche fresche e foglie di menta, servite immediatamente sul tavolo.
Frittelle di mais - i pancakes su kefir con farina di mais sono pronti. Buon appetito!
