Primo, secondo, contorno ...
Stanco di esso? C'è un piatto che può sostituire tutto questo e rendere più facile rimanere in cucina!
Lo stufato di maiale può essere servito a pranzo oa cena. Per prepararlo, non è necessario sporcare montagne di piatti e un potanka è sufficiente.
Comodo? Non la parola!
Stufato di maiale - Principi generali di cottura
Per gli stufati, puoi usare non solo la polpa, ma anche il maiale con l'osso. Questi sono per lo più costole, in quanto sono suscettibili di taglio preciso. La carne è pre-fritta, a volte stufata sotto un coperchio nel suo succo. Quindi aggiungere ingredienti aggiuntivi ad esso.
Come sono preparati gli stufati?
• verdure;
• cereali;
• funghi
Per gustare aggiungi passata di pomodoro, spezie, erbe. Per i prodotti di torrefazione usare i grassi. Aggiungere liquido quando si estingue. Questo può essere acqua o brodo, ma in piccole quantità. Nel piatto finito, i pezzi di cibo non dovrebbero galleggiare liberamente. La salsa è spessa e talvolta completamente assente.
Ricetta 1: Stufato di maiale con patate e Adjika
Ricetta spezzatino di maiale aromatizzato, che è un vero adika. Piatto grasso, speziato e incredibilmente gustoso. Polpa di maiale usata
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 2 lampadine;
• 0,7 kg di patate;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 testa d'aglio;
• 2 carote;
• 2 cucchiai aggiustati;
• sale, pepe;
• 300 ml di acqua.
Cottura
1. Carne di maiale lavata Tagliare a cubetti e gettare in un calderone o una casseruola profonda. Se la carne è senza grassi, puoi aggiungere un po 'di olio. Friggere fino a separare il succo, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Il versamento di liquidi non è necessario. 2. Mentre il maiale sta cuocendo, prepara tutte le verdure. Carote pulite, tagliate longitudinalmente in due parti e tagliate trasversalmente i semicerchi. Bulbi tagliati a cubetti, anche patate, ma più grandi. L'aglio viene pelato e tritato finemente.
3. Apri il maiale. Se l'umidità rimane, quindi aggiungere il fuoco ed evaporare. Non appena la carne inizia a grigliare, aggiungere cipolle ad esso. Dare un tocco brunastro.
4. Aggiungi un cucchiaio di farina. Mescolare rapidamente in modo che non frizione grumi. Friggere mezzo minuto.
5. Ora la coda di adzhika e aglio, mescolarli bene con la carne e scaldarli.
6. Resta da aggiungere patate e carote. Riempire con acqua calda per essere salato.
7. Coprire lo stufato e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. In media, ci vuole mezz'ora. Ma concentrati sulla morbidezza delle carote con patate.
Ricetta 2: Stufato di maiale con osso (costole)
Per la preparazione dello stufato di maiale sulle costole d'osso usate. Con loro il piatto si rivela ricco, nutriente e molto appetitoso.
Ingredienti
• 0,6 kg di patate;
• 0,4 kg di costole;
• 1 carota grande;
• 2 lampadine;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 peperone bulgaro;
• 2-3 cucchiai di olio;
• spezie
Cottura
1. Prendi un calderone e mettilo sul fuoco, aggiungi l'olio e scaldalo.
2. Lavare le costole, asciugarle e tritarle una per una. Se sono lunghi, tagliali a pezzi di dieci centimetri. Gettare nel calderone
3. Mentre le costole sono fritte, è necessario sbucciare e tagliare tutte le verdure. Semianelli di cipolle, cannucce di carote e patate a pezzi grandi.
4. Non appena le costole iniziano a rosolare, aggiungere le cipolle. Dopo un minuto la carota e friggere insieme fino a ottenere una bella ombra. 5. Aggiungi il pomodoro, mescola e friggi per un paio di minuti.
6. Distribuire le patate precedentemente preparate e aggiungere immediatamente il peperone bulgaro.
7. Riempi il contenuto della pentola con acqua bollente. L'acqua non dovrebbe coprire le patate, versare un po 'meno, altrimenti lo stufato sarà liquido. Salate, pepate, mettete le spezie e coprite. Cuocere fino a patate morbide.
8. Alla fine aggiungere il trito di aneto, spegnerlo.
Ricetta 3: stufato di maiale con grano saraceno
Per la preparazione di questo spezzatino di maiale, oltre alle verdure, è necessario il grano saraceno. Il piatto è succoso e nutriente. Usa carne di maiale senza buche.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 1 carota;
• 0,3 kg di grano saraceno;
• 1 cipolla;
• 3 pomodori;
• 1 peperone;
• 40 ml di olio;
• spezie;
• 2 spicchi d'aglio
Cottura
1. Tagliamo il maiale in piccoli cubetti, sufficienti 1,5 centimetri. Gettare l'olio bollente e friggere fino a ottenere un colore rosato.
2. Aggiungi cipolle tagliuzzate e carote a fette. Non è necessario strofinare, altrimenti i pezzi cadranno a pezzi. Tagliamo più grandi. Friggilo.
3. Rimuoviamo la pelle dai pomodori immergendoli in acqua bollente per mezzo minuto. Tagliare a cubetti, inviare al maiale con il resto delle verdure.
4. Lavare il grano saraceno, scolare e versare lo stufato in futuro.
5. Ora resta da aggiungere pepe tritato, spezie e versare acqua. È meglio usare acqua bollente. Il liquido dovrebbe coprire lo stufato di tre centimetri. Invece di acqua, puoi usare qualsiasi brodo.
6. Coprire lo spezzatino e cuocere fino a ottenere la grana. Quindi spegnere e lasciare fermentare per un quarto d'ora prima di servire.
Ricetta 4: stufato di maiale con osso e fagiolini
La ricetta per uno stufato di maiale insolito, per il quale avrete bisogno di fagiolini. Se vengono utilizzati i baccelli congelati, è possibile ridurre l'aggiunta di liquido al piatto. Ingredienti
• 0,5 kg di maiale con l'osso;
• 0,5 kg di patate;
• 0,4 kg di fagioli;
• 0,2 kg di carote;
• 1 arco;
• 2 pomodori;
• 400 ml di acqua;
• sale, olio.
Cottura
1. Versare un po 'di olio in una pentola a pareti spesse, riscaldare e stendere il maiale. La carne prima di questo è necessario lavare e tagliare grandi ossa. Se vengono utilizzate le costole, puoi semplicemente tagliarle con un coltello.
2. Coprire con un coperchio e stufare per mezz'ora. Dopo l'evaporazione del liquido la carne inizierà a schiacciare. È ora di aggiungere cipolle tritate.
3. Successivamente gettiamo la carota, tagliata a fette e dopo tre minuti, tagliamo a fette i pomodori. Friggere altri cinque minuti.
4. Gettare patate mescolate con fagioli. Salate e pepate, aggiungete 300 grammi di acqua.
5. Coprite e fate sobbollire lo stufato di maiale fino a cottura ultimata.
Ricetta 5: stufato di maiale alle melanzane
Per cucinare lo stufato estivo con carne di maiale avrà bisogno di giovani melanzane e altre verdure di stagione. È possibile utilizzare la carne con l'osso, ad esempio, costole o filetto.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 4 melanzane;
• 3 pomodori;
• testa di cipolla;
• 3 patate;
• 1 carota;
• 4 cucchiai di burro;
• 1-2 peperoni dolci;
• sale, spezie.
Cottura
1. Taglia subito a cubetti le melanzane e immergile in acqua molto salata. Dare prova di amarezza fuori di loro.
2. Nel frattempo, tritare la carne. Se si usa la polpa, allora i cubetti, come le melanzane. Se il maiale è disossato, allora tagliatelo a pezzi.
3. Getta la carne nel calderone e friggi con l'aggiunta di olio.
4. Aggiungi la cipolla e poi la carota.
5. Taglia le patate in cannucce, i pomodori con le fettine e pepe con cannucce. 6. Mettiamo le verdure in un pentolone: le patate, quindi le melanzane spremute, i peperoni e i pomodori. Versare in un bicchiere di acqua bollente, è meglio subito salarlo, è possibile e un po 'di pepe.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento lo stufato per mezz'ora. Se necessario, prolungare il tempo.
Ricetta 6: stufato di maiale con osso con cavolo e mela
Per lo spezzatino di maiale cavolo è meglio prendere le costole. Devono essere lavati in anticipo, tagliati, se le ossa sono lunghe, quindi tagliare a pezzi di 10 centimetri. Questo spezzatino può essere cucinato con i crauti freschi, o usare la miscela sarà ancora più gustoso.
Ingredienti
• 0,5 kg di maiale;
• 0,8 kg di cavolo;
• Carota da 0,1 kg;
• 0,1 kg di salsa di pomodoro;
• 0,15 kg di cipolla;
• spezie;
• olio;
• 1 mela;
• 1 cucchiaio di farina;
• aneto;
• 1 cucchiaio di senape
Cottura
1. Strofinare le costolette con la senape, quindi cospargere di farina e friggere. L'olio deve essere riscaldato a fumo, in modo che appaia una crosta appetitosa sulle costole. Spostiamo la carne nella padella.
2. Passare la cipolla tritata e la carota nella stessa padella, quindi aggiungere il cavolo e soffriggere leggermente. Se necessario, aggiungere altro olio. Si sposta sul maiale.
3. Laviamo la mela, la tagliamo a strisce e la mandiamo allo stufato.
4. Aggiungere la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, le spezie, mescolare e coprire.
5. Mettete su fuoco basso e fate sobbollire lo stufato per circa venti minuti.
6. Apri, aggiungi aneto, spegni il fuoco e lascialo riposare sotto il coperchio per mezz'ora.
Ricetta 7: stufato di maiale con riso e cavolo in ucraino
In Ucraina, questo spezzatino si chiama Kapustnyak. Un meraviglioso piatto caldo per pranzo o cena. Utilizzare la polpa di maiale, con pezzi di ossa non si adattano. Ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• riso rotondo da 0,5 tazze;
• 1 carota;
• 0,5 cavolo;
• 0,3 tazze di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di pomodoro;
• 1 cipolla.
Cottura
1. Lavare immediatamente il riso e immergerlo in acqua ghiacciata per circa cinque minuti, ma per ora ci occupiamo del resto degli ingredienti.
2. La carne di maiale va tagliata a cubetti di 1 cm, quindi friggere nell'olio.
3. Tagliare le carote con le cipolle e aggiungere alla carne, friggere insieme per un paio di minuti.
4. Aggiungi un cucchiaio di pomodoro e un minuto dopo un bicchiere d'acqua. Fai bollire e fai bollire il riso, fai bollire sei minuti.
5. Tagliare il cavolo e metterlo in uno stufato, salare, pepare e coprire.
6. Cuocere fino a cottura ultimata e aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Cospargere di verdure.
Ricetta 8: stufato di maiale con osso in pentola
Per cucinare lo stufato di maiale nel forno, avrete bisogno di normali vasi di terracotta e di costole. Ecco il numero di prodotti per porzione.
Ingredienti
• 2 patate;
• 1-2 pezzi di costole;
• 0,5 cipolle;
• 0,5 carote;
• 40 ml di brodo;
• 0,5 pomodori;
• 30 grammi di olio;
• spezie
Cottura
1. Dividi l'olio a metà. Da un lato friggiamo il maiale. Fate rosolare i pezzi su entrambi i lati fino ad ottenere una crosta appetitosa.
2. Metti il burro rimasto nella pentola e poi il maiale fritto.
3. Aggiungere la metà tritata di cipolla, pomodoro e carota.
4. Riempi la pentola con le patate.
5. Cospargere con le spezie, aggiungere un po 'di sale e versare il brodo. Non è necessario aggiungere molto in modo che lo stufato non risulti liquido. Invece del brodo, puoi usare la panna acida nella stessa quantità.
6. Coprire le pentole, metterle in forno a 180 ° C e dimenticarle per un'ora.
Stufato di maiale - Trucchi e suggerimenti
• Se si usa carne di maiale o carne congelata di un animale anziano per lo spezzatino, può essere marinata. È meglio strofinare i pezzi con senape, salsa di soia o adika, un paio d'ore prima della cottura. Puoi usare una miscela di questi ingredienti. E se non c'è nulla di adatto, allora la maionese ordinaria sarà adatta per la marinatura.
• Per dare un leggero aroma di aglio fresco, non è necessario spremere un chiodo di garofano in uno stufato. Puoi semplicemente strofinare la piastra con il lobulo schiacciato, che rivelerà il suo aroma quando viene a contatto con un piatto caldo.
• Quando si frigge carne di maiale, è possibile utilizzare qualsiasi olio o solo grasso fuso. Ma sarà particolarmente saporito e fragrante con burro fuso, che è necessario un bel po '.
• Le patate sono diverse. Le varietà di amido alto hanno un alto tasso di cottura. A volte bastano 15 minuti. Se nella patata c'è poco amido, può rimanere duro anche dopo 40 minuti. Per gli stufati, è meglio usare varietà amidacee.
