Che verdura meravigliosa - cavolo ordinario! Quanti piatti salutari e deliziosi si possono ricavare da esso: insalate di cavolo vitaminico e cotolette rosolate, zuppe di borsch e di verdure, crauti e deliziosi cavoli stufati con carne. Circa tutte le sfumature della cottura del cavolo brasato vi dirà la nostra ricetta di oggi. Dopo tutto, estinguere il cavolo non è in qualche modo, ma delizioso, è necessario conoscere un po 'di know-how culinario!
Prodotti per cavolo in umido
- Cavolo bianco - 1/4 di una grossa testa di cavolo o 1/2 piccola;
- Carne (maiale, manzo) - 300-400 g;
- Cipolla - 1 cipolla grande o media 2-3;
- Carota - 1 grande o un paio di media;
- Pasta di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- Sale - 0, 5 st. l. o secondo il tuo gusto;
- piselli al pepe nero - 10-15 pezzi;
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi;
- olio di girasole.
Come cucinare cavoli con carne
È più comodo cuocere a fuoco lento in una grande padella profonda in ghisa. In assenza di tale, puoi prendere un calderone o una pentola con pareti spesse e un rivestimento antiaderente. In questo caso, friggere le cipolle, le carote e la carne in una padella e mescolare con il cavolo e cuocere ulteriormente nella padella. Sbucciare le cipolle e le carote, togliere le foglie superiori dal cavolo; risciacquare e asciugare leggermente le verdure e la carne.
Tritare finemente la cipolla, metterla in padella con olio di semi di girasole e passare, mescolando, fino a ottenere una leggera trasparenza.
Aggiungi alle cipolle una carota, grattugiata su una grattugia grande. Mescolare e passare insieme per 2-3 minuti.
Tagliare la carne a pezzetti, aggiungere le cipolle e le carote, mescolare e friggere per qualche minuto.
Quindi ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e arrostire le verdure con carne per 10-15 minuti. Nel frattempo taglieremo il cavolo.
Metti il cavolo nella padella con gli altri ingredienti e mescola delicatamente. Se tutto non si adatta subito - aspetta un po ', fallo stufare per un paio di minuti sotto il coperchio. Il cavolo diminuirà di volume e potrai aggiungerne altro. Basta non rendere il gap troppo lungo, altrimenti la prima porzione sarà pronta, e la seconda - ancora leggermente grezza.
Puoi pre-schiacciare il cavolo tritato con le mani con sale, ma questo non è necessario. E il segreto principale del delizioso cavolo stufato - non aggiungere acqua! Altrimenti il piatto diventerà acquoso. Il succo di cavolo e l'olio vegetale sono sufficienti per non bruciare il cavolo stufato e renderlo morbido.
Stufate il cavolo con la carne, coperto con un coperchio e mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti (fino al morbido). 5 minuti prima della preparazione aggiungere un pomodoro, salare e mescolare. I pomodori freschi sono una buona alternativa al concentrato di pomodoro.
In un paio di minuti metteremo le spezie: piselli e alloro: sentirai immediatamente l'aroma delizioso!
Ancora 1-2 minuti e il cavolo brasato è pronto: puoi servire! Sarà fantastico in una compagnia con purè di patate, riso bollito o pasta. Come piatto a parte, anche il cavolo è buono. E puoi cucinarlo non solo con carne, ma anche con funghi, con salsicce e anche senza additivi. Gustoso in ogni modo!
