Khashlama armeno è un piatto orientale molto interessante di carne e verdure.
Sembra uno stufato, ma è cucinato in modo un po 'diverso, più semplice, richiede una partecipazione minima, ed è nutriente, fragrante e molto appetitoso.
Hashlama armeno - principi generali di preparazione
Khashlama tradizionale è sempre cucinato con carne: agnello, manzo, ma è possibile utilizzare il maiale, sempre più ricette con il pollame. La carne e altri prodotti sono posti in un calderone o in una pentola con pareti spesse a strati in una certa sequenza. A volte la carne è fritta per dare al piatto un gusto ricco.
Cosa viene messo in Khashlama:
• cipolle;
• carote;
• pomodori;
• pepe;
• patate;
• melanzane.
Tutte le verdure sono aggiunte in grandi quantità. Ci sono ricette di Hashlama con funghi, vari frutti, compresi quelli secchi. Per gusto e aroma, viene aggiunto aglio, varie spezie, è possibile utilizzare una miscela pronta di luppolo-suneli o condimenti per carne, verdure, stufati.
Un piatto tradizionale stufato nel suo succo, ma non necessariamente. Spesso aggiungi liquidi ad esso. Ci sono ricette interessanti con birra, vino. Ma anche l'acqua ordinaria o il brodo (carne, funghi) si adattano. È auspicabile che la quantità di acqua non superi 120-150 ml per chilogrammo di prodotti.
Hashlama armeno con carne di montone e vino
La ricetta per il più semplice Khashlama in armeno. Il vino può essere usato a secco, il colore non importa.
Ingredienti
• 1 kg di montone;
• 2 carote grandi;
• 400 g di cipolle;
• 0,5 bicchieri di vino;
• 500 grammi di pomodori;
• 200 g di peperone dolce; • pepe, sale.
Cottura
1. Taglia la cipolla a larghi semianelli, separa la metà e mettila sul fondo della padella con un fondo spesso o in un calderone, che è meglio.
2. Taglia la carne con le ossa a pezzetti. Versare il vino, condire con sale e pepe, misurare bene e macinare, mettere sopra lo strato di cipolla.
3. Tagliare il peperone a pezzi grandi, coprire la carne.
4. Ora arriva la seconda parte della cipolla, condendo lo strato con sale.
5. Taglia la carota a strisce, abbastanza grandi. Addormentarsi cipolle.
6. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tagliateli a pezzetti. Chiudere tutti gli ingredienti con il pomodoro risultante.
7. Lateralmente in un calderone 0,5 tazze di acqua, non più necessarie, in quanto il piatto dovrebbe essere cotto nel suo succo.
8. Coprire il calderone, far cuocere le verdure con l'agnello per circa tre ore. Dopo 2 ore, è possibile aprire, spingere delicatamente gli strati, vedere la carne. Mangiare un agnello giovane, questa volta potrebbe essere sufficiente.
Hashlama armeno con patate
La ricetta per nutrire il khashlama in armeno con patate. I piatti ottengono molto, prendi un grande calderone. Ma se lo desideri, puoi ridurre il numero di prodotti a metà.
Ingredienti
• 1,5 kg di carne bovina o suina;
• 1 kg di patate;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 limone;
• 700 grammi di carote e cipolle;
• 1 kg di pomodori;
• 5 cucchiai di burro;
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. luppolo suneli;
• 1 tazza di acqua bollente;
• sale, verdi.
Cottura
1. Tagliare la carne a pezzi, come per gli spiedini, di circa quaranta grammi. Aggiungi luppolo-suneli ad esso, spremere succo di limone, mescolare.
2. Sul fondo del pentolone versare l'olio vegetale, mettere la carne, soffriggere per dieci minuti senza coperchio, solo durante questo tempo è possibile cucinare tutti gli altri prodotti. 3. Tagliare la cipolla e la carota a listarelle e pepare. Tritare l'aglio, far bollire i pomodori, sbucciare, tagliare a cerchi o fette. Sbucciate tutta la patata, tagliatela in quarti. Se i tuberi sono grandi, allora è possibile 6-8 parti.
4. Salare la carne, versare le carote, fare il minimo fuoco. Mescolare il piatto non è necessario.
5. Metti la cipolla sopra la carota. Poi i pezzi di patate, peperoni dolci. Condire tutti gli strati con sale, pepe, cospargere le patate con aglio tritato.
6. Dall'alto mettiamo i pomodori tagliati senza pelle.
7. Versiamo da un lato un bicchiere d'acqua bollente, copro il calderone, lasciamo il piatto in umido per due ore.
8. Al momento di servire, cospargere con abbondanza di verdure su Khashlama.
Hashlama armeno con birra
Un'altra ricetta per l'agnello khashlama. Utilizzare le costole. Per riempire il meglio è prendere una buona birra dal vivo, diventerà più gustoso.
Ingredienti
• 800 g di costole di montone;
• 700 g di patate;
• 1,5 bicchieri di birra;
• 500 g di cipolle;
• 300 g di peperone dolce;
• 2 carote;
• 500 grammi di pomodori;
• condimenti, verdure.
Cottura
1. Risciacquare le costole, tagliarle a pezzi, lanciare un calderone. Cospargere di sale e pepe.
2. Taglia la cipolla a metà anelli, riempi le costole nel calderone, metti i cerchi di carota sopra.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi, stendere con un nuovo strato e cospargere di spezie.
4. Poi viene il pepe bulgaro, poi i pomodori.
5. Puoi cospargere il piatto con verdure asciutte.
6. Versa birra fresca sul bordo del calderone.
7. Coprire, mettere sul fuoco, cuocere sotto il coperchio per 2,5 ore.
8. Non appena khashlama bolle, è necessario ridurre il calore al minimo.
Hashlama armeno con melanzane e vitello
Le melanzane sono spesso presenti in questo piatto, ma non sempre gustose. Dal momento che la verdura ha un sapore insolito, è preferibile friggerla. Ingredienti
• 500 gr di vitello;
• 3-4 cucchiai di olio;
• 3-4 pomodori maturi;
• 200 g di cipolla, pepe;
• 1 carota grande;
• 500 g di melanzane;
• condimenti;
• 4 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Melanzane tagliate longitudinalmente in due metà, poi trasversalmente su 2-3 parti, a seconda della loro lunghezza. Coprire con sale, lasciare per un quarto d'ora.
2. Quindi risciacquare, strizzare le melanzane.
3. Prendere una padella larga, ungere con olio, dare fuoco. Riscaldare bene, stendere le melanzane, friggere da ciascun lato sul fuoco massimo per un minuto.
4. Versare l'olio rimanente nel calderone o nella pentola.
5. Tagliare la carne di vitello a pezzi di circa 30 grammi, cospargere di spezie, salare, mescolare e mettere in un calderone.
6. Tagliare le cipolle e le carote, inviare dopo la carne di vitello.
7. Disporre le melanzane precedentemente fritte.
8. Tritare l'aglio, cospargere sopra.
9. Pepe bulgaro tagliato a larghi semianelli, messo sopra melanzane con aglio.
10. Ora i pomodori. Puoi tagliare fette, cerchi o cubetti, senza alcuna differenza. Metti sopra.
11. Versare dell'acqua. Basta mezzo bicchiere, poi le verdure si svuoteranno il succo, saranno cotte in umido. Cucinando esattamente 2 ore.
Hashlama armeno con funghi e pollo
I funghi sono usati per questo piatto aromatico. Ma nel Khashlama armeno, puoi aggiungere altri funghi a tua discrezione.
Ingredienti
• pollo da 0,8 kg;
• 0,4 kg di funghi;
• 4 cipolle;
• 4 pomodori;
• un paio di carote;
• un paio di peperoni;
• 3-4 patate;
• olio, aglio, condimenti.
Cottura
1. Taglia il pollo in porzioni, il seno per questo piatto non è adatto, prendi i pezzi con la pelle.
2. Versare un po 'di olio nel calderone, lanciare l'uccello e iniziare a friggere. 3. Sminuzzare la cipolla, tagliare la carota in briciole, aggiungere all'uccello leggermente dorato, friggere insieme.
4. Taglia i champignon in quarti, mettili nella padella, accendi il fuoco alto e friggi per circa cinque minuti.
5. Puliamo sotto il fuoco del calderone. Distribuiamo gli strati: patate tritate, funghi fritti, peperoni e pomodori. Tutto cospargere di spezie.
6. Incolla alcuni spicchi d'aglio.
7. Versare 200 ml di acqua dal bordo. Stufare fino al pronto 40-50 minuti.
Khashlama in armeno con mela cotogna
A volte cotogna in questa ricetta è sostituita da mele acide, che è anche possibile, ma il gusto sarà leggermente diverso.
Ingredienti
• 1 kg di carne;
• 300 g di mele cotogne;
• 300 g di cipolle;
• 280 ml di birra;
• 1 carota grande;
• 3 peperoni;
• 4-5 pomodori;
• 800 g di patate.
Cottura
1. Tagliare la carne, metterla in un paiolo con una piccola quantità di olio, mettere sul fuoco e dorare leggermente.
2. Taglia tutte le verdure a pezzi grandi. Cotogna tagliata a fette.
3. Salare carne arrosto, pepare, coprire con la mela cotogna a fette, mettere i pomodori in cima.
4. Ora arriva la cipolla, poi le patate, addormentarsi con carote e pepe. Non dimenticare di condire tutti gli strati con sale, puoi cospargere di pepe, aglio tritato.
5. Versare la birra, coprire, stufare il piatto per 1,5 ore fino al pronto.
Khashlama in armeno in un multicooker
In una pentola a cottura lenta, il piatto è anche un eccellente spezzatino, lo cucineremo con il maiale? Usa la polpa o le costole. La quantità di prodotti che prendiamo a nostra discrezione.
Ingredienti
• maiale;
• patate;
• melanzane;
• cipolle;
• pomodori;
• peperone dolce;
• aglio e altre spezie;
• grande boccale di birra.
Cottura
1. In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare solo uno stufato, ma è preferibile friggere la carne. Tagliare a pezzi di maiale, lanciare in una ciotola con un cucchiaio di burro, cuocere in modalità cottura fino a ottenere una leggera crosta. 2. Melanzane tagliate grandi, soffriggere per un minuto su ciascun lato in una padella.
3. Il resto delle verdure è appena tagliato.
4. Aggiungere le cipolle alla carne, friggere un po 'e passare la pentola multicooker al programma di stufatura.
5. Ora disponi gli strati: carota, patate, melanzane, aglio, pepe, pomodori in cima. Non dimenticare di salare, pepe.
6. Aggiungi birra. O usiamo brodo, acqua, vino, ma ha bisogno di meno o diluito con un altro liquido.
7. Coprire, impostare per due ore, mettere la parabola nella modalità di fuoco alla massima prontezza.
Hashlama armeno - suggerimenti e trucchi utili
• Non è necessario cucinare un piatto armeno sul fornello, è possibile utilizzare il forno per questo scopo. È necessario mettere tutti i prodotti in un piatto refrattario, in un calderone o in una grande pentola di terracotta, mettere in forno per 2-2,5 ore. La temperatura di Khashlama è di circa 180 gradi.
• Le patate giovani e piccole non possono essere tagliate, si aggiungono al piatto nel suo complesso.
• Non è necessario aggiungere molto liquido al calderone, specialmente quando si usano verdure ricche. La loro umidità sarà sufficiente per estinguere.
