Bigus è un piatto che ha un enorme numero di varianti. Uno dei più popolari è la cucina dei crauti.
Questo ingrediente conferisce un sapore insolito e ricco, sapore originale. Inoltre, va bene con una varietà di ingredienti. Quindi, i biguses possono essere cucinati almeno ogni giorno!
Big crauti bigus - principi generali di cottura
Per bigus puoi usare qualsiasi crauti. Se è perossido o stantio, allora questo è un ottimo modo per determinare il prodotto, diluirlo con altri ingredienti, cambiare il gusto. Se necessario, puoi spremere il sottaceto acido e persino lavare il cavolo stesso.
Cos'altro viene messo in bigus:
• carne, pollame;
• verdure diverse;
• concentrato di pomodoro, salse;
• cereali;
• verdure, spezie
Per cucinare, è necessario utilizzare i piatti in cui è possibile friggere: una padella profonda, una pentola, un calderone. Gli ingredienti sono disposti in una sequenza specifica secondo la ricetta. Di solito, alcuni dei prodotti sono fritti, quindi il piatto è in umido fino a quando è tenero. Le spezie devono essere aggiunte alla fine, ricordando il gusto vigoroso del cavolo.
Bigus di crauti con costole
Semplice ricetta bigus dai crauti. È cotto con costolette di maiale, ma allo stesso modo si può prendere l'agnello. Sarà anche delizioso.
Ingredienti
• 400 g di nervature;
• 600 g di crauti;
• 3 cipolle;
• 1 cucchiaio di pasta;
• olio, spezie.
Cottura
1. Se le costole hanno un piccolo lardo, puoi versare dell'olio nel calderone. Se c'è molto grasso, è sufficiente spalmare leggermente la pentola. Riscaldare, mettere le costole tritate e friggere a fuoco vivace su entrambi i lati. 2. Non appena la carne si arrossa, versiamo la cipolla, tagliata a strisce e soffriggiamo per qualche minuto.
3. Se il cavolo è perossido, puoi sciacquare. Quindi versare sul maiale, cuocere a fuoco moderato per circa venti minuti. La salamoia dovrebbe evaporare e il cavolo dovrebbe essere leggermente tostato.
4. Il concentrato di pomodoro viene diluito in 50 ml di acqua. Se non è molto concentrato, prendine di più. Riempi bigus.
5. Ora puoi coprire il vaso, ridurre il fuoco. Tomim piatto circa venti minuti.
6. Alla fine mettiamo l'alloro. Cerchiamo di salare, pepare, cospargere con le erbe.
Bigus di crauti con patate (senza carne)
Per la preparazione di un tale bigus con carne di crauti non viene utilizzata. Risulta piuttosto piatto vegetariano o di carne di maiale.
Ingredienti
• 5 patate;
• 700 g di cavolo;
• 1 bicchiere di succo di pomodoro (puoi diluire la pasta);
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai di burro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• verdure, condimenti.
Cottura
1. Taglia la cipolla sbucciata a metà anelli, manda nella padella e inizia a friggere.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungere le patate, tagliate a fette arbitrarie. Facciamo fuoco forte, soffriggere con le cipolle fino a metà cottura.
3. Aggiungi il cavolo. Cuocere tutte le verdure per circa dieci minuti.
4. Al pepe bulgaro tiriamo fuori semi, tagliati a strisce, aggiungiamo al bigus.
5. Spremi l'aglio nel succo di pomodoro, pepe, puoi aggiungere qualsiasi condimento. Riempire il cavolo con salsa di patate cotte.
6. Coprire la pentola, portare il piatto alla piena prontezza. Gettare alloro, erbe fresche o secche.
Crauti con salsiccia
Bigus ricetta con crauti, che non necessariamente cucinare con salsicce. Puoi prendere salsicce, cacciare salsicce, salsicce e altri prodotti simili. Ingredienti
• 700 g di cavolo;
• un paio di teste di cipolla;
• 250 g di salsicce;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 4 cucchiai di burro;
• 1 peperone dolce;
• aglio, verdure, condimenti.
Cottura
1. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, tagliare a metà anelli o semplicemente a strisce, friggere per un paio di minuti.
2. Aggiungi cavolo. Cuocere con cipolle a fuoco moderato per circa quindici minuti. I crauti dovrebbero essere più secchi, friggere.
3. Tagliare le salsicce o altri prodotti simili in cerchi. Spessore in mezzo centimetro.
4. Taglia il peperone bulgaro, non fare pezzi grandi.
5. Per sciogliere il pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere l'aglio, le spezie, mescolare accuratamente.
6. Addormentarsi sopra le salsicce di cavolo, i peperoni, versare tutta la salsa di pomodoro. Se hai bisogno di ottenere un diluente per piatti, puoi aggiungere più acqua.
7. Chiudi Tomim Bigus a fuoco basso per circa mezz'ora.
8. Alla fine cospargere di verdure, lanciare alloro e spegnerlo. È meglio dare l'infuso di bigus, sarà più buono.
Bigus di crauti con carne di maiale e prugne
Una delle ricette più deliziose di bigus. Oltre ai crauti servono le prugne. Non è necessario immergerlo in anticipo, anche se i frutti secchi sono molto duri.
Ingredienti
• 400 g di polpa di maiale;
• 100 g di cipolle;
• 700 g di cavolo;
• 100 g di prugne secche;
• un po 'di olio;
• lauro, i verdi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 pomodori.
Cottura
1. Risciacquare la polpa di maiale tagliata a pezzi di 20-30 grammi. Metti in una piastra o in un calderone con olio bollente. Friggere per diversi minuti su ciascun lato.
2. Aggiungi cipolle. Puoi prendere più o meno, tagliare a strisce di medio spessore. Friggere un paio di minuti.
3. Aggiungere il cavolo schiacciato, friggere insieme a fuoco moderato finché non appare un sapore pronunciato. 4. Risciacquare le prugne. Se è grande, puoi tagliarlo a metà o in quarti.
5. Ultima mescolare il cavolo, stendere le prugne secche.
6. Grattiamo i pomodori. Puoi macinare la mietitrebbia. Versare il piatto in cima.
7. Coprire, cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
8. Quindi puoi mescolare bigus, condire con spezie, aggiungere alloro, aglio.
Bigus di crauti con riso
Una variante comune di bigus con i crauti, per cui è meglio usare riso di grandi dimensioni. Carne per piatti, usa qualsiasi. Ricetta senza pomodoro, ma se necessario, è possibile aggiungere un cucchiaio di pasta quando si versano i piatti.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• un bicchiere di riso;
• 300 g di crauti;
• 1 cipolla grande (o 2 piccola);
• 1 carota;
• aglio, alloro;
• olio vegetale e panna.
Cottura
1. Versare un po 'd'olio, letteralmente 1,5 cucchiai in un calderone o una casseruola. Spedisci la pentola per riscaldarti.
2. Tagliare la carne a pezzi non più di 2 cm e farla soffriggere nel burro fino a metà cottura.
3. Tagliare le carote di paglia, tagliare le cipolle. Passare alla carne e friggere fino a metà cottura.
4. Aggiungi il cavolo, continua a friggere. Dopo l'evaporazione della salamoia, getti un cucchiaio di burro.
5. Per ordinare il riso, sciacquare bene per eliminare l'acqua, come per il pilaf. Addormentarsi con le verdure.
6. A questo punto, il bollitore dovrebbe bollire. Versare 2 bicchieri d'acqua in un recipiente separato, salare e pepare, aggiungere i condimenti, mescolare e spedire dopo il riso. Se è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro, quindi gettare nell'acqua.
7. Metti una foglia d'alloro in cima. Ci infiliamo in molti spicchi d'aglio interi, ma sbucciati.
8. Coprire e cuocere come plov. Cioè, al minimo fuoco. Quindici minuti più tardi, la stufa può essere spenta, ma senza aprire il coperchio, lasciare il piatto per mezz'ora nel calderone.
Crauti Crauti con pollo
Se il pollo è a casa o in fattoria, allora l'uccello dovrà essere stufato un po 'sotto il coperchio, solo la tostatura potrebbe non essere sufficiente.
Ingredienti
• 500 g di pollo;
• 700 g di crauti;
• 2 lampadine;
• 4 pomodori;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone bulgaro;
• spezie
Cottura
1. Scalda alcuni cucchiai di burro in un calderone. Aggiungere i semicerchi di cipolla tritati, friggere per un paio di minuti.
2. Aggiungi pollo tritato. I pezzi non possono fare piccoli, come sarà. Friggere con cipolle per un massimo di quindici minuti.
3. Pulisci la carota, tagliata a strisce, puoi usare una grattugia. Aggiungi al pollo. Friggere ancora qualche minuto.
4. Aggiungi i crauti. Cuocere insieme con pollo e verdure senza coperchio finché tutta la salamoia non è evaporata.
5. Inserisci il pepe bulgaro tritato. Immediatamente versare i pomodori rossi schiacciati (si può solo grattugiare).
6. Coprire, portare a piena prontezza. Riempiamo il bigus con aglio, alloro e verdure grattugiati.
Bigus ipocalorico da crauti in pentola a cottura lenta
La ricetta per il bigus facile da cucinare ea basso contenuto di grassi, che è anche preparata in un fornello lento, richiede una partecipazione minima.
Ingredienti
• petto di pollo da 0,5 kg;
• 300 g di crauti;
• 300 g di cavolo fresco;
• 100 g di carote, cipolle;
• 1 peperone;
• 3 pomodori;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• spezie
Cottura
1. Versare l'olio d'oliva in una pentola a cottura lenta, impostare un programma di cottura, aggiungere cipolle e carote. Taglia come vuoi Friggere fino al colore rubino.
2. Tagliare il filetto di pollo lavato in grossi pezzi di op 40-50 grammi. Shallow non è necessario, altrimenti la carne sarà asciutta.
3. Tagliare il peperone, il cavolo fresco a listarelle. I pomodori sono cerchi solo a pezzi. 4. Mettere un pollo, poi i crauti, sopra le verdure fresche in un multicooker sopra le verdure e coprirlo con i pomodori. Verdure fresche leggermente salate. Versare 0,5 tazze di acqua bollente.
5. Chiudere la pentola a cottura lenta, impostare il programma di spegnimento, preparare il bigus per 45 minuti.
Big crauti bigus - suggerimenti e trucchi
• Se c'è poco crauti, puoi aggiungere verdure fresche, la proporzione non ha importanza.
• Per cucinare bigus puoi usare non solo carne fresca e pollame, ma anche carne affumicata. Con loro risulta molto più buono.
• Spesso puoi trovare interessanti ricette di bigus con fagioli. Di solito sono i fagioli. Se non hai tempo per bollire o semplicemente pigrizia, puoi prendere cibo in scatola. Ma in questo caso, aggiungi i fagioli alla fine della cottura.
• Se l'alloro giace a lungo nel bigo, il piatto avrà un sapore sgradevole. Lo stesso, se la foglia bolle con altri ingredienti.
• Per riempire il piatto puoi usare non solo un pomodoro, ma anche una panna acida o una miscela di questi. Il gusto è più tenero.
