Shulum è una zuppa densa e ricca che viene sempre cucinata con carne. Può essere agnello, manzo, ma è particolarmente saporito con il maiale.
Lei cucina rapidamente, si sposa bene con tutte le verdure e le spezie. Un vero shulum è cotto sul fuoco, ma a casa puoi anche cucinarlo e persino dare un piatto a un aroma di fumo.
Shulum di maiale - principi generali di cottura
Per la polpa di maiale shuluma o la carne sull'osso si adatta. Prima dell'uso, deve essere accuratamente lavato, tagliato se necessario. Il maiale viene versato acqua fredda, preparando il normale brodo di carne. La schiuma viene regolarmente rimossa dalla superficie per rendere bella la zuppa.
Cosa viene aggiunto a shulum:
• patate;
• cipolle;
• pomodori;
• verdi.
Questo è un classico set di verdure. Ma sempre più spesso le carote, le melanzane, i peperoni dolci e persino i funghi vengono messi nella zuppa. C'è una ricetta con carne affumicata, è qui sotto. Di solito, tutti gli ingredienti vengono aggiunti al piatto fresco. Quindi prepara il piatto in natura. Ma per migliorare il gusto, puoi friggere alcuni dei prodotti. Schulum è condito con prezzemolo, aneto, alloro e aglio.
Maiale shulum semplice con fumo
Il segreto di questo piatto nel sapore del fuoco. Per dare allo shulum di maiale lo spirito di fuoco, avrai bisogno di alcune tasche di legno.
Ingredienti
• 700 g di maiale;
• 6-8 patate;
• 1 carota;
• 2 lampadine;
• cipolle verdi, prezzemolo;
• 1 peperone bulgaro;
• condimenti.
Cottura
1. Riempire i pezzi di maiale con acqua, mettere sul fuoco. Rimuovere la schiuma quando bolle, cuocendo per circa mezz'ora. A poco a poco, più grasso apparirà sulla superficie. In generale, le regole non hanno bisogno di rimuoverlo. Ma non tutti amano le zuppe così grasse, quindi puoi rimuovere delicatamente la parte. 2. Tazze tagliare carote, semianelli di cipolla e correre a maiale, cuocere un altro quarto d'ora.
3. Puliamo le patate, tagliamo ciascuna in quattro parti, non tritiamo. Gettare la carne con le verdure, salare, cuocere altri quindici minuti.
4. Iniziamo il pepe bulgaro, tagliato a strisce o cubetti, cuociamo lo shulum finché le patate non sono pronte.
5. Alla fine del piatto è necessario provare, aggiungere pepe nero, se necessario, aggiungere un po 'di sale.
6. Ora il punto culminante di questa ricetta - dare il sapore del fuoco. Se la stufa è a gas, quindi vicino ad essa accendiamo il bruciatore libero, accendiamo torce di legno da esso. O li accendiamo proprio così, diamo fuoco all'infiammazione.
7. Stufato in una casseruola con zuppa. Coprire, dare un piccolo supporto, immergere in fumo.
8. Apri, rimuovi le bacchette. Piegare lo shulum sui piatti, cospargere abbondantemente con cipolle verdi e prezzemolo.
Shulum ricco di maiale con frittura
Per tali shulum è meglio usare costole, sono grassi, fragranti, piccole ossa, ma conferiscono al piatto un grasso e un sapore straordinari. Cucinare è meglio in un calderone o in un grande stufato.
Ingredienti
• 500 g di nervature;
• 700 g di patate;
• 2 lampadine;
• 0,3 peperoncini piccanti;
• 2-3 cucchiai di olio;
• spezie, aglio, verdure;
• carota grande.
Cottura
1. Scalda in un paiolo un paio di cucchiai di olio fino a quando non fumi. Se deponi la carne in un calderone asciutto, anche i pezzi molto grassi si attaccano.
2. Tagliamo le costole in pezzi comodi, corri e inizi a friggere. Il fuoco è forte, dalla crosta marrone a marrone.
3. Ora mettiamo la cipolla nel calderone, tagliata a pezzi grandi. Puoi anche iniziare immediatamente la carota. La radice può essere sbriciolata con cerchi o metà di cerchi. Ma in ogni caso, non usare la grattugia, non troppo superficiale. 4. Cuocere le costolette con le verdure per circa dieci minuti. Questa volta sarà sufficiente per preparare le patate, tagliare i tuberi in più parti e inviarli al calderone.
5. Aggiungere immediatamente il pezzo di peperoncino piccante tritato. Ma puoi prendere spezie macinate.
6. Riempire lo shulum con acqua bollente dal bollitore, gettare un cucchiaino di sale.
7. Coprire, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
8. Poi assaggiamo, inoltre saliamo, gettiamo la foglia di alloro, i verdi e lo spegniamo.
Shulum di maiale con pomodori
Shuluma aromatizzato con pomodori a base di carne di maiale. Se la carne viene utilizzata con l'osso, quindi prendere più, ecco il calcolo della polpa.
Ingredienti
• 0,4 kg di maiale;
• 2 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 patate;
• 1 carota;
• verdi, alloro secco;
• condimenti, sale;
• 1 peperone dolce;
• 1 cipolla.
Cottura
1. Versare i pezzi di maiale lavati in una casseruola, aggiungere 1,5 litri di acqua. Cuocere il brodo per circa un'ora. Tagliare finemente la carne non è necessario, le dimensioni di una scatola di fiammiferi. Se vengono usati pezzi con un osso, li tagliamo come faranno.
2. Taglia le patate, aggiungi al maiale un'ora dopo aver fatto bollire il brodo.
3. Dopo aver bollito le patate, è il momento di buttare le carote e le cipolle tagliate a pezzi. Ora è importante far bollire la zuppa con la morbidezza delle patate.
4. Tagliare i pomodori con pepe, aggiungere nella padella e con loro lo shulum può essere salato.
5. Cuocere a ebollizione bassa per circa dieci minuti.
6. Noi lanciamo alloro, verdure, per la nitidezza aggiungiamo pepe macinato o altre spezie. Puoi semplicemente aggiungere un po 'di condimento per la carne o mettere mezzo cucchiaino di adzhika acuto. Mescolare.
7. Mettere a bollire la zuppa, gettare l'aglio, tagliare finemente e spegnere immediatamente.
8. Coprire lo shulum, lasciare per un quarto d'ora. I sapori infusi di zuppa si fonderanno insieme.
Shulum di maiale con melanzane
In Oriente, è consuetudine aggiungere melanzane a shulum, con loro il piatto risulta insolito, ma molto saporito e fragrante. Allo stesso tempo è preparato in modo molto semplice. Prendi la carne con l'osso.
Ingredienti
• 700 g di carne;
• 4 patate;
• 2 melanzane;
• 2 lampadine;
• 2 peperoni;
• basilico, aglio;
• 1 peperoncino;
• 2 pomodori grandi.
Cottura
1. Mettere la carne nella padella, aggiungere 3 litri di acqua, cuocere per 1,5 ore.
2. Aggiungere le patate sbucciate e sbucciate.
3. Successivamente aggiungere la cipolla tagliata a dadini, la zuppa può essere salata. Cuocere per circa dieci minuti.
4. Taglia le melanzane lavate. Se non sono molto giovani, allora è meglio immergere in acqua salata per liberarsi dell'amarezza.
5. Spostiamo le melanzane nella padella, gettiamo immediatamente i peperoni caldi e bulgari tagliati a pezzi. Cottura dello shulum per circa cinque minuti.
6. Risciacquare i pomodori, tagliarli a fette, correre nella padella. Diamo lo shulum bene per bollire.
7. Tagliare il basilico, tritare l'aglio, versare in una casseruola con lo shulum.
8. Spegnere la stufa, coprire la zuppa, lasciare fermentare per mezz'ora e raggiungere la piena prontezza.
Carne di maiale con affumicato
Per preparare questa zuppa hai bisogno di carne affumicata, puoi prendere un pezzo di costato, costole o un'altra parte. Ma il brodo per il maiale shuluma è cotto a crudo.
Ingredienti
• 0,5 maiale con osso;
• 0,25 kg di carne affumicata;
• 0,3 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 2 pomodori;
• 2 peperoni;
• spezie
Cottura
1. Versare la carne sull'osso con 2,5 litri di acqua. Lasciare bollire, rimuovere la schiuma e rimuovere il fuoco. Brodo di cottura per circa mezz'ora.
2. Puliamo le patate, tagliamo i tuberi a cubetti grandi, li versiamo sopra la carne.
3. Dopo l'ebollizione aggiungi le carni affumicate. Se sono denocciolati, puoi tritarli finemente. 4. Ora l'arco. Puliamo le teste, le tagliamo non molto finemente, le trasferiamo sulle patate. Cuocere il piatto fino a verdure morbide.
5. Tagliare i pomodori e i peperoni, metterli in una casseruola, aggiungere sale, coprire e far sobbollire a fuoco basso per circa quindici minuti.
6. Alla fine, aggiungere i verdi, se lo si desidera. Aglio e qualsiasi condimento, gettiamo una foglia di alloro.
Shulum di maiale con funghi
Per la preparazione di questo maiale shuluma con funghi, puoi prendere i soliti funghi. Ma se c'è qualcos'altro, allora si adatterà anche a questo.
Ingredienti
• 500 grammi di carne;
• 2 patate;
• 300 g di funghi;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di burro;
• peperone rosso dolce;
• mazzetto di prezzemolo, spezie.
Cottura
1. Cuoci il brodo nel solito modo. Versare il maiale lavato con tre litri di acqua, inviare al fuoco, cuocere per circa due ore fino a quando morbido.
2. Mentre il brodo è cotto, sbuccia patate e cipolle. Le carote in questa zuppa non vengono aggiunte, ma a piacimento possono essere messe. Tutto tagliato arbitrariamente, ma grande.
3. Mettere le verdure nel brodo insieme, salare la zuppa.
4. Lavare i funghi prataioli. Se c'è danno, allora tagliare. Quindi i funghi dovrebbero essere tagliati in lastre dello spessore di 3 millimetri. Se funghi di bosco, quindi prima bollire per circa 20 minuti in acqua bollente.
5. Metti i funghi nella padella con l'olio, riscaldato per fumare. Friggere sul fuoco più forte per ottenere un colore roseo.
6. Spostiamo i funghi allo shulum.
7. Dopo la bollitura, mettiamo il peperone dolce tagliato a metà anelli. Zuppa Tomim con funghi per circa dieci minuti.
8. Versare i verdi, pepe a piacere, se necessario, quindi aggiungere sale, spegnere.
Shulum di maiale con birra sul fuoco
La ricetta è carne di maiale molto profumata, che viene aggiunta alla birra. Puoi prendere una bevanda leggera o scura. Ingredienti
• 1 kg di carne;
• 1 carota;
• 3 pomodori;
• 500 ml di birra;
• 7 patate;
• 1 peperone dolce;
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie, un po 'd'olio.
Cottura
1. Installa un pentolone sul fuoco, versa l'olio.
2. Versare il maiale, friggere e versare un paio di litri d'acqua. Cuciniamo il brodo normale su un fuoco aperto, il tempo dipende dalle dimensioni della carne, ma non è necessario portarlo alla piena prontezza.
3. Taglia le patate, corri al maiale.
4. Dopo un paio di minuti, gettare le cipolle con le carote, poi il pepe bulgaro. Zuppa di sale
5. Quando le patate sono quasi pronte, gettare i pomodori a fette e cuocere ancora.
6. Togliere dal fuoco il piatto finito, versare la birra, gettare le verdure con aglio e coprire. Lasciare agire per 30 minuti. Fatto!
Shulum di maiale - consigli e trucchi utili
• In shulum puoi aggiungere non solo la birra, ma anche la vodka. Per litro di piatto è sufficiente un cucchiaio.
• Non dare shudlum per bollire attivamente. In modo che non assomigli al porridge. Dopo aver aggiunto le verdure al brodo, il piatto va stufato a fuoco basso.
• L'aglio bollito non è aromatico come i chiodi di garofano freschi. Pertanto, è meglio aggiungerli alle piastre con lo shulum quando servono.
