Confettura aromatica brillante a base di frutti saporiti è un prodotto indispensabile per fare dolci, panini dolci e altri dolci.
Preparare marmellata da una varietà di frutta, ma forse una delle prelibatezze preferite è la marmellata di mele.
E per dargli una nuova nota di gusto, aggiungeremo dolci prugne succose durante la cottura.
Marmellata di mele e prugne - i principi generali della cucina
Per preparare una deliziosa marmellata, è meglio usare mele mature, ma la varietà può essere qualsiasi. Usa frutta accartocciata, troppo matura e spezzata, a patto che non siano marce e ammuffite.
Le mele vengono lavate e pelate, quindi tagliate o torte in un tritacarne, a seconda della ricetta. Sbuccia le mele possono essere tagliate, ma puoi andartene. Con una lunga ebollizione non si sentirà assolutamente.
Le prugne possono anche essere di qualsiasi tipo: rosso, blu, giallo. Ma quando si sceglie questo ingrediente per la marmellata, è importante prestare attenzione al fatto che i frutti sono maturi, non marci. I frutti selezionati vengono lavati, rimossi in qualsiasi modo conveniente dalle ossa e tagliati in più parti.
Preparare la frutta ammorbidire, bollire un po 'di tempo in una casseruola, quindi schiacciare. Il modo più semplice è quello di tritare il frutto in una massa omogenea con un frullatore, ma se questo dispositivo non è lì, niente di terribile: il frutto può essere schiacciato con una normale poltiglia di patate. Inoltre, il frutto può essere macinato in un tritacarne poco prima della cottura.
Viene usato lo zucchero che è stato appena estratto dalla borsa, in modo che non contenga accidentalmente briciole o altri detriti, a causa del quale la billetta potrebbe ammuffire. Metti questo componente della marmellata o quando insisti la frutta prima di cuocerla, o direttamente nel processo di stufatura. Di solito la marmellata viene cotta bollente in una casseruola sul fornello, ma è anche possibile cucinare una prelibatezza nel forno e nel fornello lento. Conservare, arrotolare, in un luogo fresco o in frigorifero.
Ricetta 1. Marmellata di mele e prugne
Ingredienti:
• mele mature agrodolci - un chilogrammo;
• prugne blu - una libbra;
• zucchero - un chilogrammo.
Come cucinare:
1. Lavare accuratamente il frutto: e le prugne e le mele. Le mele tagliate a fette, rimuovere il nucleo, semi e gambo. Scolate le prugne, tagliatele a cubetti di forma arbitraria.
2. Piegare le prugne nel recipiente di cottura, versare metà dello zucchero. Top con mele preparate, cospargere con la seconda metà dello zucchero semolato.
3. Lasciare riposare la massa per circa un'ora, quindi mescolare.
4. Impostare la pentola di frutta sul fornello.
5. Non appena la massa bolle, ridurre il calore al minimo, fate sobbollire per 5-7 minuti.
6. Aggiunga il calore a moderato e, mentre mescoli costantemente la massa, bollire per altri 10 minuti mentre bollono vigorosamente.
7. Rimuovere il contenitore della frutta dal fuoco.
8. Dopo aver completato il raffreddamento, rimetti l'inceppamento sul fornello, imposta il fuoco più debole e il tormento, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.
9. Non coprire il contenitore con un coperchio, altrimenti l'inceppamento risulterebbe acquoso.
10. Rimuovere la massa addensata dal fuoco, passare con un frullatore ad immersione.
11. Metti di nuovo un fuoco silenzioso, porta ad ebollizione e togli dalla stufa.
12. Disporre la marmellata di mele e prugne in barattoli sterili puliti e preparati, arrotolare.
13. Per pulire dopo il completo raffreddamento in un luogo fresco per la conservazione.
Ricetta 2. Inceppamento di mele e prugne nel forno
Ingredienti:
• mele dolci - 1 kg;
• prugne gialle - 0,5 kg;
• zucchero - 700-800 g di zucchero;
• acqua - 200 ml. Come cucinare:
1. Risciacquare mele, buccia, nocciolo, semi e peduncoli.
2. Lavare le prugne e sciacquare.
3. Tagliare e mele e prugne gialle a fette piccole.
4. Metti le mele in una casseruola, aggiungi l'acqua, porta ad ebollizione e fai sobbollire per circa 20 minuti finché il frutto non sarà ammorbidito.
5. Getti le mele ammorbidite in un colino. Una volta che l'acqua in eccesso è andata, trasferire i frutti nella padella.
6. Aggiungi le prugne, mescola, fai sobbollire tutte insieme per altri 5 minuti dopo l'ebollizione.
7. Raffreddare leggermente la massa preparata e tritarla con un frullatore ad immersione.
8. Mescolare le purea di patate con lo zucchero, mettere in una pirofila per arrostire in forno.
9. Invia marmellata al forno, portare a ebollizione a 200 gradi, quindi ridurre il calore a 40 gradi e cuocere a fuoco lento per 2,5 ore. Di tanto in tanto l'inceppamento deve essere tolto dal forno e mescolato.
10. Marmellata pronta arrotolata a caldo in un contenitore sterilizzato.
Ricetta 3. Marmellata di mele e prugne in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 800 grammi di mele;
• 400 grammi di prugne;
• 600 grammi di zucchero;
• terzo di un bicchiere d'acqua;
• mezzo limone.
Come cucinare:
1. Lavare a fondo le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili.
2. Risciacquare le prugne, rimuovere le ossa, tagliare.
3. Metti la frutta nella ciotola del multicooker, versa acqua, mescola.
4. Attivare la modalità "Cottura" per 20-30 minuti. Mantieni le mele con le prugne finché non si ammorbidiscono.
5. Riempire i frutti preparati, metterli nella ciotola del frullatore, mescolare con il succo, spremuto dal limone e zucchero.
6. Versare la massa preparata nella ciotola del multi-cooker, stufare per 1 ora nella modalità precedente.
7. Disporre l'inceppamento nei barattoli sterilizzati è necessario caldo.
Ricetta 4. Confettura di mele e prugne di zucca
Ingredienti:
• 900 g di mele agrodolci;
• 300 g di prugne;
• 700 g di polpa di zucca;
• buccia d'arancia;
• chilogrammo di zucchero
Come cucinare:
1. Sbuccia la zucca dolce e matura, togli tutti i semi. Taglia la carne stessa a cubetti.
2. Risciacquare le mele, sbucciare, seminare, tagliare a fette.
3. Risciacquare le prugne, tagliarle in due parti, rimuovere le ossa.
4. Prendi due stufato o un calderone. Metti le mele in una, le zucche in un'altra. Versare in ciascuna metà di un bicchiere d'acqua, cuocere a fuoco lento, mescolando, finché non si ammorbidisce per circa 15-20 minuti.
5. Frullate la zucca e aggiungete le prugne alle mele e fate sobbollire per altri 8-10 minuti.
6. Mele levigate con prugne e tritare.
7. Combina la zucca e la mela prugna in un grande contenitore per un'ulteriore cottura.
8. Versare un chilo di zucchero. Per languire, senza dimenticare di agitarsi, fino a quando non si addensa per circa mezz'ora.
9. Versare lo zucchero rimanente, aggiungere circa un cucchiaio di scorza d'arancia finemente grattugiata.
10. Continuare la cottura fino allo spessore desiderato. Puoi persino portare la massa in uno stato gelatinoso.
11. Una volta pronto l'inceppamento, mettilo in barattoli puliti e asciutti.
Ricetta 5. Marmellata di mele e prugne con pera da giardino
Ingredienti:
• 2 kg di mele;
• 500 g di prugne;
• 500 g di pere da giardino;
• 2 kg di zucchero.
Come cucinare:
1. Mettere tutti i frutti in una ciotola, sciacquare abbondantemente. Togli la pelle dalle mele e dalle pere, taglia il nocciolo, rimuovi le fosse dalle prugne. Tagliare i frutti preparati a cubetti.
2. Mettere le fette di mela in una casseruola, cospargere di zucchero. Cuocere, mescolando, per 20 minuti.
3. Aggiungere le pere e le prugne, cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.
4. Macinare la massa in un frullatore.
5. Per cuocere a fuoco lento la massa risultante dopo la bollitura per almeno 10 minuti. Il tempo di cottura massimo dipende dal grado di spessore desiderato: più a lungo l'inceppamento si affievolirà, più sarà denso. È importante che la delicatezza non sia bruciata. 6. Metti l'inceppamento finito in un contenitore sterile e arrotolalo.
Ricetta 6. Marmellata di mele e prugne con arancia
Ingredienti:
• 1 kg 300 g di mele;
• 1 kg di prugne da 300 g;
• 0,5 kg di arancia;
• 80 ml di acqua;
• 1,8 kg di zucchero.
Come cucinare:
1. Prugne, mele, risciacquo, tagliare le ossa e il nucleo. Taglia fette non troppo grandi.
2. Risciacquare accuratamente le arance, sbucciare, rimuovere le vene e le ossa bianche.
3. Torsione mele, prugne e la polpa di arance in un tritacarne.
4. Mescolare la massa di frutta arrotolata con lo zucchero e l'acqua, lasciare per alcune ore per separare il succo e lo zucchero sciolto.
5. Mettere il vaso di frutta a fuoco basso, cuocere a fuoco lento, mescolando, dopo aver fatto bollire per circa 40 minuti.
6. Arrotolare in un contenitore sterile e rimetterlo in magazzino dopo che l'inceppamento si è completamente raffreddato.
Ricetta 7. Confettura densa di mele e prugne
Ingredienti:
• 1 kg di mele mature succose;
• 1 kg di prugne (gialle o blu);
• 120 ml di acqua;
• 2.5 Art. l. gelatina;
• 1,3 kg di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio. l. acido citrico.
Come cucinare:
1. Versare la gelatina con acqua fredda bollita, mescolare bene. Lasciare gonfiare, lasciando da parte per 30 minuti.
2. Girare le tritacarne attraverso il setaccio finemente lavato e pulito da semi, semi, mele e prugne.
3. Trasferire la massa di frutta nella padella, mescolare con lo zucchero.
4. Cuocere a fuoco basso dopo l'ebollizione per 15 minuti.
5. Aggiungi acido citrico e gelatina gonfia, mescola rapidamente la massa.
6. Immergere lo stesso fuoco silenzioso per un altro minuto, quindi rimuovere immediatamente la padella dal fuoco.
7. Trasferire l'inceppamento da mele e prugne in vasetti puliti.
Marmellata di mele e prugne - i segreti e le sottigliezze della cucina
• Per l'umidità del frutto evaporato più velocemente e, di conseguenza, marmellata addensata piuttosto, utilizzare le stoviglie per preparare un trattamento con lati bassi e grande diametro.
• Per fare in modo che la marmellata di mele e prugne si trasformi in un bel colore ambrato trasparente, fai bollire la massa a fuoco basso. La marmellata marrone si rivela se la massa bolle costantemente e bolle sul fuoco alto, a volte bruciando e perekipaya.
• Per preparare la marmellata, puoi utilizzare sia mele che prugne di diverse varietà. È importante che i frutti non siano acerbi, è meglio usare frutti troppo maturi.
• Mettere lo zucchero non meno di quanto specificato nella ricetta, altrimenti l'inceppamento potrebbe muffare.
• L'inceppamento nella forma calda è in genere un po 'più sottile rispetto a un raffreddamento completo. Puoi controllare la densità del prodotto finito che ti serve gocciolando un po 'di marmellata sul piatto.
• Vuoi sperimentare con i profumi dolci? Aggiungi un baccello di vaniglia e un bastoncino di cannella durante la stufatura. Basta non dimenticare di rimuovere i "sapori" dalla massa immediatamente prima della cucitura.
• L'inceppamento aperto non si guasta se spruzzate la parte superiore con zucchero semolato o polvere.
