Il soufflé di gelatina è un dessert a base di mele che non ha bisogno di essere cotto a lungo. Se avete un forno a microonde, non ci vorrà più di mezz'ora per preparare questo piatto, quindi rimarrà ad aspettare fino a quando la gelatina si solidificherà: di solito ci vogliono 2-4 ore. Poiché nella ricetta ci sono due ingredienti che si trasformano in gelatine - pectina in mele e gelatina, il nostro soufflé può essere pronto in circa due ore.
Puoi immergere le forme con il soufflé finito per alcuni secondi in acqua calda e girarle sui piatti - il contenuto cadrà facilmente sul piatto. Cospargere di marmellata e cospargere con le briciole di pasta frolla!
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 8
Ingredienti per preparare il soufflé di mele con la gelatina:
- 5 mele agrodolci;
- 100 g di zucchero;
- 25 g di gelatina;
- 2 uova di gallina;
- 100 g di zucchero a velo;
- 50g marmellata di prugne;
- 8 pezzi. prugne;
- 50 g di pasta frolla.
Metodo per preparare il soufflé di mele con la gelatina.
Per questa ricetta, puoi preparare una purea di mele pronta, meglio fatta in casa. È possibile utilizzare alimenti per l'infanzia, ma nulla sostituisce la frutta fresca - i benefici, il gusto e l'aroma sono fuori dalla concorrenza. Quindi, tagliare la parte centrale, tagliare le mele a fette.
Il modo più veloce per cuocere le mele è un forno a microonde. Mandate il frutto per 5-6 minuti, quindi passate al setaccio. Puoi tagliare prima le mele cotte in un frullatore e poi passare attraverso un setaccio per eliminare i pezzi della cotenna.
Immergere la gelatina. Versare in una ciotola, aggiungere 30-40 ml di acqua calda (temperatura 80 gradi Celsius), mescolare fino a quando i grani sono completamente sciolti.
Rompere le uova in una ciotola, separare accuratamente i tuorli dai bianchi. Non abbiamo bisogno del tuorlo in questa ricetta, puoi lasciarlo per la maionese fatta in casa.
Batti i bianchi in una spuma forte, quando aumentano notevolmente di volume, versa lo zucchero in polvere. Se versi la polvere tutta in una volta, poi una nuvola di polvere di zucchero ti avvolgerà, quindi aggiungila in piccole porzioni.
Abbiamo battuto la massa per circa 5 minuti per ottenere picchi stabili.
Mescolare la salsa di mele con lo zucchero, scaldare a ebollizione, raffreddare a 80 gradi, aggiungere la gelatina sciolta in acqua e mescolare.
A differenza dell'agar-agar, la gelatina non può essere bollita a lungo, perde le sue proprietà gelificanti con un'esposizione prolungata ad alte temperature e acido.
Combiniamo entrambe le masse: composta di mele con gelatina e proteine, montate con zucchero a velo. Mescolare delicatamente per ottenere una massa omogenea.
Prendi porzioni o bicchieri. A proposito, i soliti moduli per i cupcakes sono adatti anche a questi scopi. Distribuiamo la massa montata nella forma, la mettiamo in frigo per 3-4 ore e, ancora meglio, per tutta la notte.
Prendiamo il soufflé surgelato dal frigorifero, mettiamo al centro la marmellata di prugne al cucchiaio di caffè.
Taglia le prugne a strisce sottili. I biscotti di pasta frolla macinare in un frullatore o macinare con un mattarello.
Mettiamo le prugne su un soufflé, tagliamo a strisce, cospargiamo con i biscotti e mettiamoci subito al tavolo. Buon appetito
Puoi lasciare un soufflé di mela con gelatina a temperatura ambiente, ma non per molto tempo: dopo circa un'ora può iniziare a scongelare.
Il soufflé di mela con gelatina è pronto. Buon appetito!
