Una ricca marmellata di mele con agrumi può essere preparata nel tardo autunno, quando i mirtilli maturano, e ci sono così tante mele che il loro raccolto è difficile da mettere nei loro cassonetti. Marmellata di mele senza additivi sembra, a mio parere, non troppo presentabile, e il suo sapore è debole. I mirtilli daranno alla marmellata un colore scarlatto e il limone e l'arancio aggiungeranno un odore gradevole. Questa marmellata sarà un buon livello per una torta festosa e un delizioso ripieno per torta di lievito. Viene conservato a temperatura ambiente per diversi mesi, senza modificarne le qualità.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Quantità: 1 litro
Ingredienti per marmellata di mele con mirtilli rossi e agrumi
- 1,5 kg di mele;
- mirtilli freschi da 250 g;
- 2 grandi arance;
- 1 limone;
- 1,2 kg di zucchero;
Metodo di produzione di marmellata di mele con mirtilli e agrumi
Ho preparato questa marmellata con mele dolci, ma se la cucini da Antonovka, allora non succederà nulla di terribile. Basta non aggiungere succo di limone, in modo che la marmellata non funzioni inacidita.
La marmellata di mele può essere cucinata abbastanza rapidamente, è necessario dedicare un po 'di tempo alla preparazione preliminare della frutta. Se si stufano le mele non sbucciate per il purè di patate, ci vuole un sacco di tempo, quindi è meglio preparare la frutta in modo diverso. Sbuccia le mele e tagliatele a fettine sottili. Versare dell'acqua in un grande stufato, aggiungere le fette di mela lì.
Rimuovere un sottile strato di buccia d'arancia dalla frutta ben lavata. Quindi suddividiamo le arance in segmenti, il più possibile, rimuoviamo le venature bianche, tagliamo i segmenti in piccoli pezzi, aggiungiamo alla casseruola le mele.
Separa attentamente i mirtilli, sbarazzandoti delle bacche guaste e secche. Lavare i mirtilli con acqua corrente, aggiungere al resto del frutto.
Copri la padella con un coperchio, porta a ebollizione il piatto di frutta. Sobbollire a fuoco basso finché le mele e le arance non sono completamente morbide. Di solito mi ci vogliono circa 20-25 minuti. Macinare la massa di frutta finita con un frullatore o in un robot da cucina a uno stato di purea di patate uniforme.
Filtrare la purea attraverso un setaccio per filtrare piccole particelle di pelle di mirtillo e fibre arancioni. Il mosto finito è uniforme, brillante e quasi trasparente.
Pesare la purea di frutta, aggiungere lo zucchero. Dalla quantità di frutta indicata nella ricetta, ho ottenuto circa 1 kg di purea di frutta. Per ottenere una marmellata densa, aggiungere lo zucchero in un rapporto di 1 \ 1 (più un altro 200-300 g per 1 kg).
Con un limone, rimuovere un sottile strato di scorza, tagliare la buccia di arancia e limone a strisce sottili, aggiungere al resto degli ingredienti. Quindi spremere lo stesso succo da mezzo limone.
Ancora una volta, metti la pentola sul fuoco e fai bollire l'inceppamento per circa 25-30 minuti, rimuovendo la schiuma. La marmellata deve essere agitata, poiché una massa spessa può bruciare. Marmellata calda messa in barattoli puliti e asciutti. Conservalo a temperatura ambiente.
Se i vasetti con marmellata sono coperti con un pezzo di pergamena e legati con lo spago, durante l'immagazzinamento l'umidità evapora e l'inceppamento si indurisce e diventa come una marmellata.
